帆立のレモンバターソースパスタ

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[材料](2人分)
*リングイネ     160g
*帆立        4個
*レモン       1/2個
*バター       20g
*白ワイン      大さじ2
*ニンニク      1片
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.レモンはよく洗ってピーラーで皮をむき、皮に付いた白い部分を
  取り除いて千切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらレモンの皮、バターを加えて混ぜ合わせる。
4.③に帆立を加えて中火で両面を焼き、白ワインを加えて
  アルコールを飛ばす。
5.④に茹で上がった①、レモン汁を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・帆立にレモンの香りをよーく絡ませた爽やかなパスタ♪
 皮、果汁の両方を使うことで、香りを寄り引き立てています。
・レモンの皮と果実の間の白い部分は苦味があるので、
 少し手間ですがこれをきちんと取り除くと、爽やかさがグンと
 UPします☆


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by shunsk33 | 2013-07-30 02:18 | パスタ
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