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牡蠣の佃煮

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[材料]
*牡蠣          2P
*生姜          1片
*醤油          大さじ2
*酒           大さじ2
*みりん         大さじ1
*砂糖          大さじ2
*塩           適量

[作り方]
1.牡蠣は塩を振って流水で優しく洗い、水気を拭き取り、
  生姜は摺り下ろす。
2.鍋に醤油、酒、みりん、砂糖を入れて中火で熱し、沸騰したら
  生姜、牡蠣を加える。
3.牡蠣の身が白く、表面がふっくらとしてきたら牡蠣を一旦取り除き
  煮汁を半量になるまで煮詰める。
4.③に取りだした牡蠣を加えて再沸騰させ、再び牡蠣を取り除く。
5.とろみが出て、煮汁がほとんどなくなったら再度牡蠣を加えて
  よく絡める。

☆ポイント
・牡蠣を贅沢にたっぷりと使った牡蠣の佃煮♪
 加熱すると身が縮まってしまう牡蠣を三回に分けて加えることで、
 ①表面をコーティング、②中まで染み込ませ、③外をしっかりと
 した味付けに仕上げています。


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by shunsk33 | 2014-01-31 03:01 | おかず・おつまみ

牡蠣の柚子クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*牡蠣          2P
*柚子          1個分
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*万能ネギ        4本
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.牡蠣はよく洗って水気を拭き取り、柚子の皮は削り取って
  果汁は搾り牡蠣に振りかけ、万能ネギは小口切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、
  牡蠣を身がふっくらとするまで炒めて、一旦取り除く。
4.③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①、③、柚子の皮を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・たっぷりの牡蠣に柚子の香りをプラスしたクリームパスタ♪
・柚子は皮と果汁の両方を使って爽やかに、ソースも生クリームに
 牛乳を加えているので重すぎずさっぱりといただけます☆
・牡蠣は加熱しすぎると縮まってしまうので、一旦取り除いて
 最後に加えると、ふっくらとした食べ応えのある身のまま
 仕上げることが出来ます。


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by shunsk33 | 2014-01-30 00:35 | パスタ

鮭フレークと水菜のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       200g
(マ・マー 早ゆで2分スパゲティ 1.4mm)
*ペペロンチーノソース  1袋
(マ・マー あえるだけパスタソース ペペロンチーニ)
*鮭フレーク       大さじ4
*水菜          2束

[作り方]
1.水菜はよく洗い、粗くみじん切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.茹で上がった①にペペロンチーノソースを加えてよく混ぜ合わせ、
  鮭フレーク、水菜をのせて、トッピングを散らす。

☆ポイント
・鮭フレークと水菜を使ったペペロンチーノ♪
 お弁当などで大活躍している鮭フレークにシャキシャキ食感の
 水菜を合わせた即席お手軽な一品です。
・茹で時間の短い早茹でパスタに具材を乗せるだけなので、
 超時短で仕上げることが出来ます!


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by shunsk33 | 2014-01-29 01:32 | パスタ

デーツとナッツの豚バラ巻き

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[材料]
*デーツ        8個
*ミックスナッツ    20g
*豚バラ        4枚
*オリーブオイル    小さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.デーツは種を取り除き、ナッツは5mm角程度に砕き、
  豚バラは1/2にカットする。
2.デーツの中にナッツを入れて、豚バラで巻き、
  楊枝で刺して止める。
3.耐熱容器に②を並べてオリーブオイルを回しかけ、
  オーブントースターで7~8分程度焼き、パセリを散らす。

☆ポイント
・モロッコなどで有名なナツメヤシの果実を使った簡単おつまみ♪
・デーツは少し大きめの細長い種が入っているドライフルーツで、
 その空間にナッツを詰めて、食感を豊かにしています。
・豚肉で巻くことで旨みを合わせて外はジューシーに、
 中は柔らか&カリカリサクサクの食感が楽しめます☆


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by shunsk33 | 2014-01-22 10:49 | おかず・おつまみ

鶏肉のフォー

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[材料](2人分)
*フォー           200g
*鶏もも肉          1枚
*もやし           1袋
*万能ネギ(小口切り)     6本
*ニョクマム(orナンプラー)  大さじ2
*チキンコンソメ       2P
*水             600cc
*鷹の爪           適量
*塩             適量
*ブラックペッパー         適量

[作り方]
1.鍋に水、チキンコンソメ、鶏肉を入れて中火で熱し、
  鶏肉に火が通るまで茹でる。
2.①の鶏肉を取り出してそぎ切りにする。
3.①の鍋にフォーを加えて茹で、茹で上がりの少し前に
  もやしを加えて一緒にサッと茹でる。
4.③にニョクマム、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、
  器に盛り、②、万能ネギ、鷹の爪を乗せる。

☆ポイント
・お鍋一つで簡単に出来る、ベトナム料理の鶏肉のフォー♪
・具の鶏肉をスープと一緒に茹でて火を通すことで旨みを出し、
 更にそのスープでフォーも茹でちゃいます☆
・手軽に作れるよう、材料のシンプルにしていますが、お好みで
 パクチーやライムを加えると、より味の変化が楽しめます。


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by shunsk33 | 2014-01-21 19:45 | ご飯・パン・他麺類

竹輪と紅ショウガの磯部パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*竹輪          2本
*紅ショウガ       20g
*青のり         大さじ2
*ニンニク        1片
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.竹輪は斜めにカットし、紅ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして、竹輪を加えて炒める。
4.③に紅ショウガ(半量)、青のり、茹で汁を加えて煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、
  残りの紅ショウガを散らす。

☆ポイント
・竹輪と紅ショウガに青のりの香りを合わせた磯辺パスタ♪
 竹輪の磯辺揚げをパスタにアレンジしてみました☆
・たっぷりの青のりを茹で汁で伸ばしてソースを作ることで、
 磯の香りが全体に漂い、紅ショウガがよいアクセントになります。


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by shunsk33 | 2014-01-20 19:10 | パスタ

豚肉とキムチのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*豚肉          80g
*キムチ         100g
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*万能ネギ        4本
*卵黄          2個
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.豚肉は一口大にカットして、万能ネギは小口切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、豚肉を入れて中火で炒め、
  焼き色がついたらキムチを加えて炒め合わせる。
4.③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、万能ネギを散らし、卵黄を乗せる。

☆ポイント
・豚肉とキムチを合わせたクリームパスタ、卵黄のせ♪
 スタミナ満点の豚キムチに、卵黄を加えてまろやか~な
 口当たりに仕上げています。
・キムチは使う商品によって辛さや塩気が異なるので、
 少し食べてから加える量や塩を調整してみましょう!


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by shunsk33 | 2014-01-12 13:56 | パスタ

ムール貝のナポリタン

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[材料](2人分)
*スパゲティ      200g
(マ・マー 早ゆで3分スパゲティ 1.6mm)
*ナポリタンソース   1袋
(マ・マー トマトの果肉たっぷりのナポリタン)
*ムール貝       10個
*粉チーズ       適量
*バジル        適量

[作り方]
1.フライパンにナポリタンソース、ムール貝を加えて温める。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.①に茹で上がった②を加えてよく和え、粉チーズを散らし、
  バジルを飾る。

☆ポイント
・市販のソースにムール貝を加えてちょっぴり豪華にさせたナポリタン♪
・時短の早茹でパスタを使うことで、スピーディーに作れるので、
 あと一品!という時や簡単なおもてなしにもピッタリです☆


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by shunsk33 | 2014-01-11 15:17 | パスタ

上州ネギのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       200g
(マ・マー 早ゆで3分スパゲティ 1.6mm)
*ペペロンチーノソース  1袋
(マ・マー あえるだけパスタソース ペペロンチーニ)
*上州ネギ        1本

[作り方]
1.上州ネギは外側半分を白髪ネギに、内側と残りの部分は
  斜めにカットする。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.斜めにカットした①を②と一緒に軽く茹でる。
4.茹で上がった①、③にソースをよく混ぜ合わせて、
  白髪ネギをのせ、トッピングを散らす。

☆ポイント
・下仁田ネギと長ネギの混合種、上州ネギを使ったペペロンチーノ♪
 加熱すると甘味の出る上州ネギをパスタと一緒にサッと茹で、
 早茹でのパスタとソースに和えるだけなのでアッという間に
 出来ます☆


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by shunsk33 | 2014-01-08 22:11 | パスタ

たっぷり具材の大人のナポリタン

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[材料](2人分)
*スパゲティ      200g
(マ・マー 早ゆで3分スパゲティ 1.6mm)
*ナポリタンソース   1袋
(マ・マー トマトの果肉たっぷりのナポリタン)
*ウインナー      4本
*サラミ        8枚
*玉ねぎ        1/2個
*マッシュルーム    4個
*ニンニク       1片
*鷹の爪        1本
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.ウインナーは輪切りに、玉ねぎ、マッシュルームはスライスして、
  鷹の爪は輪切りに、ニンニクはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、ウインナー、サラミ、玉ねぎ、
  マッシュルームを加えて炒める。
3.③にナポリタンソースを加えて温める。
4.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
5.③に茹で上がった④を加えてよく和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・市販のソースに具材を追加して食べ応えをUPさせ、ちょっぴり
 ピリ辛に仕上げた大人のナポリタン♪
・比較的加熱時間の短い食材+旨み&食感のある食材を使い、
 時短の早茹でパスタと合わせているのであっという間に作れます☆


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by shunsk33 | 2014-01-07 00:31 | パスタ