人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ぱっぱ こる ぽもどーろ

ここ数日、風邪やインフルエンザで
体調を崩している方が続出です。。
冬が近づいていていますねー
みなさん、体調管理には十分気をつけてください!!

冬といったらこたつにミカン、
みんなで囲んで鍋を食べて、、雑炊で締める!
いいですよねー♪

日本の雑炊はお米に卵が一般的ですが、
イタリアではちょっと変わったものがあります☆

フィレンツェのあるトスカーナ州の郷土料理。
この地域では固くなってしまったパンを使った料理をよく耳にしますが、
これもその一種。

『Papa col Pomodoro』
そのまま訳すと、「トマトのお粥(おじや)」ですが、
なんとパンをトマトのスープで溶かしていくんです。

ぱっぱ こる ぽもどーろ_c0218884_2281326.jpg

[材料](2人分)
*パン     100g
*トマト缶   200g
*水      400cc
*ニンニク   1片
*バジル    一枝
*チキンコンソメ    1個
*オリーブオイル   大さじ1
*塩      小さじ1
*ブラックペッパー  適量
*オリーブオイル   適量

[作り方]
1.ニンニクをみじん切りにし、パンは細かくちぎる。
2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら
  パンとトマト缶と入れる。
3.煮立ったら水、チキンコンソメ、バジルを加え、15分ほど煮込む。
4.塩、ブラックペッパーで味を調え、オリーブオイルを回し入れる。


残ったものを上手く使っておいしいものに仕上げる。
家庭料理っぽくてなんだか温かみを感じる一品です♪



↑ランキングに参加してます↑
クリックするとリアルタイムのランキングが確認できます♪
# by shunsk33 | 2009-11-08 22:16 | ご飯・パン・他麺類

自家製ピクルス

保存食は作っておくとなにかと便利♪

自家製ピクルス_c0218884_3241934.jpg

[材料](3~4人分)
*パプリカ(黄) 1/2個
*セロリ    1本
*ニンジン   1本
*きゅうり   1本
*ミニトマト  4個
*鷹の爪    1本
-A-
*酢      200cc
*水      50cc
*ローリエ   2枚
*砂糖     小さじ2
*塩      小さじ2
*粒こしょう  5粒

[作り方]
1.Aを合わせ、火にかけて冷ます。
2.パプリカ、セロリ、ニンジン、きゅうりはそれぞれ
  5cm程の長さに切り、ミニトマトはヘタを取り除く。
3.鍋でお湯を沸かし、②の野菜を熱湯でさっと茹で
  ザルにあげてよく水を切る。
4.保存用の瓶に熱湯をかけて(消毒)水気を切り、
  ③の野菜と①の液を合わせ、鷹の爪を加える。
5.冷蔵庫で半日以上寝かせる。


★+α
・野菜はお好みのものを!
 他にはカリフラワー、大根、カブなどもおいしいです。
・お好みに合わせて味の調整
 甘党は砂糖を倍の量に
 辛党は粒こしょうと鷹の爪を倍の量にするとよいです。



↑ランキングに参加してます↑
クリックするとリアルタイムのランキングが確認できます♪
# by shunsk33 | 2009-11-07 23:22 | おかず・おつまみ

漬けない豚のしょうが焼き

漬けない豚のしょうが焼き_c0218884_0161644.jpg

[材料](一人分)
*豚肉      80g
*アスパラ    3本
(お好みの緑野菜でOK)
*小麦粉     少々
-A-
*おろし生姜   小さじ1
*醤油      大さじ1
*酒       大さじ1
*みりん     大さじ1

[作り方]
1.Aを合わせておく。
2.豚肉に小麦粉をうっすらとまぶし、アスパラは4cmの長さに切る。
3.フライパンを熱して豚肉を焼き、焼き色がついてきたら
  アスパラを加えて更に炒める。
4.アスパラがしんなりしてきたら A を加えて、よく絡める。


☆ポイント
・豚肉は油を引かずに焼く!
・小麦粉をまぶしておくことで、うまみを閉じ込める
・更にタレがよく絡む



↑ランキングに参加してます↑
クリックするとリアルタイムのランキングが確認できます♪
# by shunsk33 | 2009-11-05 23:54 | おかず・おつまみ

アスパラときのこのマスタード炒め

アスパラときのこのマスタード炒め_c0218884_21475092.jpg

[材料](一人分)
*アスパラ    5本
*マッシュルーム 3個
*ニンニク    1片
*オリーブオイル 大さじ1
*塩       2つまみ
*酢       大さじ1
*粒マスタード  大さじ1
*ブラックペッパー   適量

[作り方]
1.アスパラは下から2~3cm辺りを手で折ってから縦半分に切り、
  マッシュルーム、ニンニクはスライスする。
2.フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて熱して香りを出し、
  アスパラ、マッシュルーム、塩を入れて中火で炒める。
3.しんなりしてきたらフライパン返しなどで押しつけ、
  焼き目をつけ、酢を入れてよく絡める。
4.粒マスタード、ブラックペッパーを加え、強火にしてよく混ぜる。


☆ポイント
・アスパラの筋の取り除き方
 切らない、剥かない。躊躇わずに折る!
 筋が邪魔して折れなかったらもっと上を折る。
 思い切りるのが大事。
・きのこはマッシュルームじゃなくてもOK
 オススメの順番は、
 マッシュルーム>しいたけ>マイタケ



↑ランキングに参加してます↑
クリックするとリアルタイムのランキングが確認できます♪
# by shunsk33 | 2009-11-04 21:59 | おかず・おつまみ

記念すべき一品目は、、


やっぱりパスタでしょ♪

一口にパスタといってもその種類は数え切れないくらいあって、
ちょっと数えてみたら・・・自分が知ってるだけでも2,30種類。
実際はそんなの聞いたこともない!ってパスタがゴロゴロしているらしく、
その数は600以上にもなるとか。そりゃ覚えられん。

今日はせっかくの休日なので、のんびりと家でも作れるニョッキに
お手軽簡単なソースを合わせてみました。

最初だから、気合いを入れて!でもシンプルに。

記念すべき一品目は、、_c0218884_14161632.jpg

じゃが芋ニョッキのトマトソース

[材料](二人分)
--ニョッキ--
*じゃが芋   200g(2,3個)
*薄力粉    50g
*卵      1個
*粉チーズ   20g
*塩      ひとつまみ
--トマトソース--
*トマト缶   200g
*バター    10g
*バジル    一枝
*塩      ひとつまみ
*砂糖     ひとつまみ
*ブラックペッパー  適量

[作り方](ニョッキ)
1.じゃが芋の芽を取り皮をむいて、一口大に切る。
2.鍋に水を入れてじゃが芋を茹で、茹で上がったらボウルに入れてフォークで潰す。
3.他の材料を全て加えて混ぜ合わせ、一つにまとめる。
4.表面に打ち粉をして太めの棒状に伸ばし、3cm幅に切って丸める。
5.フォークの裏で筋をつけ、平たくする。

記念すべき一品目は、、_c0218884_1418577.jpg


[作り方](トマトソース)
1.鍋にトマト缶を入れ、沸騰させる。
2.バター、バジル、塩、砂糖を加え、よく混ぜる。
3.火から下ろし、ブラックペッパーを加える。

記念すべき一品目は、、_c0218884_14241293.jpg

[作り方](じゃが芋ニョッキのトマトソース)
1.お湯に塩を加えて、ニョッキを茹でる。
2.ニョッキが浮いてきたらザルに上げ、水気をよく切る。
3.トマトソースと和え、粉チーズを振る


☆ポイント
・手打ちパスタにはシンプルなソースがオススメ
・パスタを茹でるお湯は、ちょっと飲んでみてうっすら塩味を感じるくらいがよい
 (一般的には 水1L に 塩10g)

★+α
茹でたニョッキを一度冷水に落とし、もう一回茹でるとモチモチ感に加え
プリプリ感が生まれます。メンドいから普段は絶対やらないけど、
ここぞ!というときにこのひと手間が加わると更に美味しくなります♪



↑ランキングに参加してます↑
クリックするとリアルタイムのランキングが確認できます♪
# by shunsk33 | 2009-11-01 15:14 | パスタ