ホタルイカと空芯菜のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ホタルイカ      100g
*空芯菜        1/2P
*ニンニク       1片
*鷹の爪        1本
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.空芯菜は4cm幅にカットし、ニンニクはスライスし、
  鷹の爪は輪切りにして種を取り除く。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてホタルイカ、空芯菜を加えてサッと炒め、
  茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・ホタルイカと空芯菜を合わせたペペロンチーノ♪
 プリプリとしたホタルイカにシャキシャキとした空芯菜を
 合わせて食感豊かに仕上げました☆


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# by shunsk33 | 2014-03-21 21:17 | パスタ

桜風味のカルボナーラ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*桜の葉        4枚
*ベーコン       80g
*生クリーム      200cc
*牛乳         200cc
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.ベーコンは1.5cm幅にカットする。
3.フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で炒め、
  生クリーム、牛乳、桜の葉を加えて弱火で軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和える。

☆ポイント
・桜の葉を使って桜の風味を活かした春のカルボナーラ♪
 桜餅などでよく使われている桜の葉をソースと一緒に煮込み、
 桜の香りを移しています。優しい桜の香りを活かすため、
 匂いの強いニンニクは使わずに作っています。


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# by shunsk33 | 2014-03-12 20:08 | パスタ

春を食す会♪

季節恒例のイベント!

『春を食す会』

初夏ときて、
遂に抜かしていた「春」の挑戦です!!

春は秋にも負けないくらい季節の食材が豊富なので、
メニューを構成する時点からなにを作ろうかワクワク♪

何故かメキシコ人がいらっしゃるなど(笑)
今回もたくさんの方にご参加いただきました!

ありがとうございます!!

* おしながき *

□Antipasto
・春野菜のフリッタータ
・ブルスケッタ
 - 空豆のペースト
 - 苺とリコッタチーズ
・菜の花の生ハム&桜の葉巻き
・ゼッポリーニ
・春野菜のバーニャカウダ
・苺の冷製パスタ

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□Secondo Anti
・ムール貝と菜の花の白ワイン蒸し
・新じゃがと芽キャベツのトスカーナフライ
・海老とアスパラのオーブン焼き
・春キャベツと豚ロースのロースト

□Pasta&Risotto
・菜の花とホタルイカのパスタ
・空豆の海老のゴルゴンゾーラ ファルファッレ
・苺のリゾット

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□Socondo
・鰆のソテー
 黄金柑と伊予柑の柑橘バターソースと
 白ワインのケッパーバターソース

□Dolce
・赤ワインのムースとサングリアゼリー


四季を一通りコンプリート出来たけど、
次はいつやろうかな~♪お楽しみに!
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# by shunsk33 | 2014-03-10 23:58 | 食す会

アスパラとミニトマトのキッシュ

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[材料](24cmx10cm 角形)
*アスパラ        6本
*ミニトマト       3個
*ベーコン        3枚
*冷凍パイシート     1枚
*バター         10g
*卵           2個
*牛乳          50cc
*生クリーム       50cc
*粉チーズ        大さじ2
*塩           ひとつまみ
*ナツメグ        適量

[作り方]
1.冷凍パイシートを室温に戻して、麺棒で一回り大きく伸ばし、
  型にバターを塗って生地を敷き込み、フォークで穴を空ける。
2.①の上にオーブンシートをのせ、その上に重石を乗せて
  200℃で15分焼く。
3.アスパラは根本と頭を切り落とし、残りを斜めにカットして、
  ミニトマトは半分にカットし、ベーコンは1cm幅にカットする。
4.ボウルに卵、牛乳、生クリーム、粉チーズ、塩、ナツメグを加えて
  混ぜ合わせる。
5.②の重石を取り、アスパラ(真ん中部分)、ベーコンを詰めて
  ④を流し入れ、アスパラ(頭の部分)、ミニトマトを並べる。
6.⑤を180℃で20分焼く。

☆ポイント
・たっぷりのアスパラとミニトマトを合わせたキッシュ♪
 緑、赤、黄色と色鮮やかな食材を組み合わせています。
・生地には冷凍パイシートを使っているので、難しそうに感じる
 キッシュですが、生地を焼き、具材を加え、卵液を流して焼けば
 OKです。


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# by shunsk33 | 2014-02-20 01:56 | おかず・おつまみ

菜の花とブロッコリーペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*菜の花        1束
*ブロッコリー     1房
*ニンニク       1片
*鷹の爪        1本
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.菜の花は5cmの長さにカットし、ブロッコリーは小房に分け、
  茎は外側の皮を厚めにカットし、芯を乱切りにし、ニンニクと
  鷹の爪はみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてブロッコリーを加えて焼き炒める。
3.②に菜の花を加えてサッと炒め、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

☆ポイント
・菜の花とブロッコリーを使ったペペロンチーノ♪
 旬の菜の花とブロッコリーを合わせて、緑鮮やかに
 仕上げました。
・ブロッコリーは焼き炒めることで食感を活かしています。
 芯も皮を厚めに切り取れば、房とは違った食感で食べられるので
 捨てずにぜひ使いましょう。


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# by shunsk33 | 2014-02-19 23:58 | おかず・おつまみ