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牛肉とキノコのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*牛肉          80g
*しめじ         1P
*乾燥ポルチーニ     5g
*玉ねぎ         1/2P
*万能ネギ        4本
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.牛肉は一口大にカットし、しめじは小房に分け、
  乾燥ポルチーニはぬるま湯で戻して、玉ねぎはスライスし、
  万能ネギは小口切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、牛肉を入れて中火で炒め、
  全体の色が変わってきたら玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
4.③に戻したポルチーニ、戻し汁(大さじ4)、生クリーム、
  牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・牛肉としめじ&ポルチーニを合わせたクリームパスタ♪
・きのこは二種類使い、しめじでボリュームをUPしつつ、
 ポルチーニで香りと旨みをUPさせています☆ポルチーニの
 戻し汁は香りが引き立つので、ぜひ捨てずに加えましょう!


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# by shunsk33 | 2014-02-14 02:08 | パスタ | Comments(0)

厚切りハムとゴルゴンゾーラのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*フジッリ        100g
*ハム          80g
*ゴルゴンゾーラ     60g
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、フジッリを茹でる。
2.ハムは1.5cm幅にカットする。
3.フライパンにオリーブオイル、ハムを入れて中火で炒め、
  焼き色がついたらゴルゴンゾーラ、生クリーム、牛乳を加えて
  軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・厚切りにしたジューシーなハムとゴルゴンゾーラを合わせた
 クリームパスタ♪
・ゴルゴンゾーラはインパクトのある青カビチーズの一種ですが、
 生クリーム+牛乳に溶かすことで簡単に、味わいのあるソースに
 仕上がります☆
・パスタはチーズソースと相性のいい螺旋状のフジッリを
 使っていますが、ペンネなどのショートパスタでもOKです。


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# by shunsk33 | 2014-02-13 00:05 | パスタ | Comments(0)

オイルサーディンと菜の花のパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       200g
(マ・マー 早ゆで3分スパゲティ 1.6mm)
*オイルサーディン    1缶
*菜の花         1/2房
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.菜の花は3cm幅にカットし、①と一緒に軽く茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、オイルサーディン(オイルごと)
  を入れて、中火で熱して温める。
4.③に①、②を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・オイルサーディンと季節野菜の菜の花を合わせたパスタ♪
 オイルサーディンはその名の通り、イワシをオイルで漬けたもので、
 そのオイルも使いながらパスタに絡めていきます。
・茹で時間の短い早茹でパスタと野菜を一緒に茹で、買い置きの
 缶詰と和えることであっという間に出来るので、時間がないときに
 オススメです☆


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# by shunsk33 | 2014-02-12 19:09 | パスタ | Comments(0)

牡蠣の佃煮

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[材料]
*牡蠣          2P
*生姜          1片
*醤油          大さじ2
*酒           大さじ2
*みりん         大さじ1
*砂糖          大さじ2
*塩           適量

[作り方]
1.牡蠣は塩を振って流水で優しく洗い、水気を拭き取り、
  生姜は摺り下ろす。
2.鍋に醤油、酒、みりん、砂糖を入れて中火で熱し、沸騰したら
  生姜、牡蠣を加える。
3.牡蠣の身が白く、表面がふっくらとしてきたら牡蠣を一旦取り除き
  煮汁を半量になるまで煮詰める。
4.③に取りだした牡蠣を加えて再沸騰させ、再び牡蠣を取り除く。
5.とろみが出て、煮汁がほとんどなくなったら再度牡蠣を加えて
  よく絡める。

☆ポイント
・牡蠣を贅沢にたっぷりと使った牡蠣の佃煮♪
 加熱すると身が縮まってしまう牡蠣を三回に分けて加えることで、
 ①表面をコーティング、②中まで染み込ませ、③外をしっかりと
 した味付けに仕上げています。


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# by shunsk33 | 2014-01-31 03:01 | おかず・おつまみ | Comments(0)

牡蠣の柚子クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*牡蠣          2P
*柚子          1個分
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*万能ネギ        4本
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.牡蠣はよく洗って水気を拭き取り、柚子の皮は削り取って
  果汁は搾り牡蠣に振りかけ、万能ネギは小口切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、
  牡蠣を身がふっくらとするまで炒めて、一旦取り除く。
4.③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①、③、柚子の皮を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・たっぷりの牡蠣に柚子の香りをプラスしたクリームパスタ♪
・柚子は皮と果汁の両方を使って爽やかに、ソースも生クリームに
 牛乳を加えているので重すぎずさっぱりといただけます☆
・牡蠣は加熱しすぎると縮まってしまうので、一旦取り除いて
 最後に加えると、ふっくらとした食べ応えのある身のまま
 仕上げることが出来ます。


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# by shunsk33 | 2014-01-30 00:35 | パスタ | Comments(0)