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いちごのフルブラパウンドケーキ

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[材料](5.7cm*27cm*4cm型)
*いちごのフルブラ        大さじ2+適量
*フルブラで漬けたいちご     8粒
*薄力粉             60g
*バター             60g
*砂糖              60g
*卵               2個
*ベーキングパウダー          5g

[作り方]
1.バターは2cm程度の角切りにして常温に戻し、
  薄力粉、ベーキングパウダーはふるう。
2.ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで
  よく混ぜ、砂糖を3回に分けて加えながら混ぜ合わせる。
3.卵を溶いて、②に3回に分けて加えながら混ぜ合わせる。
4.③に薄力粉、ベーキングパウダーを3回に分けて加え、
  ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせる。
5.型にバター(分量外)を塗って、④を流し入れる。
6.フルブラ(大2)、いちご(4個)をミキサーで攪拌して⑤に流し入れ、
  軽く混ぜ合わせ、残りのいちご(4個)を角切りにして散らす。
7.⑥を170℃で35分焼いて、型から外してフルブラをハケで塗り、
  ラップで包んで粗熱を取る。

☆ポイント
・いちごのフルブラを応用したいちごのパウンドケーキ♪
 攪拌したいちごソースと角切りにした果実を混ぜ合わせ、
 ナパージュの代わりにフルブラも塗り込んでいるので、
 いちごのフルブラ感たっぷりです☆
・材料を混ぜ合わせるときには、徐々に馴染ませ分離しないよう
 数回に分けて入れるのがコツです!60gであれば3回程度で。
・ナパージュ(今回はフルブラ)を塗ったあとにラップで包むと
 しっとりとした味わいになります。


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自家製フルーツブランデーの料理レシピ
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by shunsk33 | 2013-04-17 14:49 | お菓子

いちごのフルーツブランデー

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[材料]
*苺             12粒
*サントリーブランデーV.O   250cc

[作り方]
1.いちごはヘタを取り除き、縦半分にカットする。
2.煮沸消毒した瓶に①、ブランデーを注ぎ入れる。
3.②を冷暗所で1日以上漬ける。

☆ポイント
・旬の苺をたっぷり使った自家製フルーツブランデー♪
 仄かに香る苺がブランデーを爽やかに仕上げてくれます。
・お好みのフルーツに1日漬けるだけで完成するので、
 とってもお手軽簡単です☆


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自家製フルーツブランデーの料理レシピ
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by shunsk33 | 2013-04-12 01:31 | スープ・ドリンク

いちごのリゾット ver.2013

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[材料](2人分)
*いちご         8粒
*米           80g
*玉ねぎ         1/4個
*野菜のブロード     400cc+100~200cc
(コンソメスープでも可)
*白ワイン        大さじ2
*粉チーズ        大さじ2+1
*バター         20g
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*パセリ         適量

[作り方]
1.いちごは飾り用に2粒をスライスし、残りを5mm角の角切りにし、
  玉ねぎはみじん切りにする。
2.小鍋にブロードを入れて温める。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて中火で炒め、
  白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
4.③に米を加えて炒め、米が半透明になったらブロード(400cc)を加えて
  煮詰めていき、水分がなくなってきたら少しずつ足していく。
5.米の芯が軽く残る程度になったら、角切りのいちご、粉チーズ、
  塩、ブラックペッパーを加えてサッと和える。
6.⑤にスライスしたいちごをのせ、粉チーズをかけて、ブラックペッパー、
  パセリを散らす。

☆ポイント
・旬のいちごを使った甘酸っぱくてスパイシーなリゾット♪
 リゾットにいちご!?とギョっとするような組み合わせですが、
 食べてみると意外や意外においしい!!と大好評の一品です。
・たっぷりめのチーズとカルボナーラ並みにこれでもかと振りかけた
 ブラックペッパーがよいアクセントになっています。

過去にもレシピを書いていますが、毎年旬のこの時期に
 改良を加えてアレンジし、自分なりに落ち着いたので再掲です。


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by shunsk33 | 2013-03-15 00:57 | ご飯・パン・他麺類

いちごとフルーツトマトのガスパチョ

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[材料]
*いちご         18個
*フルーツトマト     6個
*ハチミツ        大さじ2
*オリーブオイル     小さじ1
*塩           ひとつまみ

*お好みのフルーツ    適量

[作り方]
1.フルーツトマトはヘタを取り除き、湯むきして角切りにし、
  いちごはよく洗ってヘタを取り除く。
2.フルーツトマトをミキサーで攪拌し、ザルで漉す。
3.②にいちごを加えて攪拌する。
4.③にハチミツ、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ合わせ、
  冷蔵庫でよく冷やし、フルーツを添える。

☆ポイント
・いちごとフルーツトマトをあわせたデザートガスパチョ♪
 トマトはアクセントとして、全体がいちごで纏まるよう
 いちごのみの種を残して作っています。
・素材の甘味が味そのものに大きく反映するので、ぜひ
 甘くておいしいいちごとフルーツトマトを使ってください!


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by shunsk33 | 2011-05-12 03:03 | スープ・ドリンク

丸ごとゴロゴロいちごジャム

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[材料]
*いちご     300g(1P)
*砂糖      120g
*レモン汁    小さじ1
*ラム酒     大さじ1

[作り方]
1.いちごはヘタ付きのまま水洗いし、水気を切る。
2.ヘタを取り除き小鍋に入れて、砂糖をまぶしかけて
  1時間ほど置いておく。
3.②にレモン汁、ラム酒を加えて火にかけ、煮詰める。

☆ポイント
・贅沢に丸ごと形を残して煮詰めたいちごのジャム♪
 ゴロゴロ具合が食べたときに満足度をUPさせてくれます。
・いちごは必ずヘタ付きのまま洗いましょう!
 ヘタを取ってから洗うと、味が水っぽくなってしまう上に
 豊富なビタミンCが流れてしまいます。


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by shunsk33 | 2011-05-02 00:13 | お菓子

いちごと抹茶のティラミス

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[材料]
*いちご(スライス)    12個
*抹茶          適量
*マスカルポーネ     250g
*洋酒          大さじ1
(ラム、フランボワーズ etc.)
*砂糖          30g
*卵黄          2個分
*卵白          2個分

-生地-
*卵           4個
*砂糖          50g
*小麦粉         100g
*バニラエッセンス    適量
*溶かしバター      20g
*牛乳          大さじ1

[下準備]
・マスカルポーネは常温に戻しておく。
・浸す用の抹茶を淹れ、冷ましておく。

[作り方]
1.小麦粉を2~3回ふるう。
2.ボウルに卵と砂糖を入れて湯煎しながらハンドミキサーで
  白くもったりとするまで混ぜる。
3.②に①を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムべらでよく混ぜ、
  バニラエッセンス、溶かしバター、牛乳を加えて軽く混ぜる。
4.③を天板に流し、170℃で14分焼く。
5.焼けた④を冷まし、型の長さに合わせてカットする。

6.ボウルに卵黄、砂糖を加えて泡立て、マスカルポーネ、洋酒を加えて
  よく混ぜ合わせる。
7.卵白を泡立て、3回に分けて⑥とさっくりと混ぜ合わせる。
8.⑤の生地を抹茶に浸して容器に並べ、いちご、⑦(1/2)をのせて、
  更に抹茶に浸した生地を敷き詰め、⑦(残りの1/2)をのせて
  全体に抹茶パウダーをふるい、いちごをのせて冷蔵庫で冷やす。

☆ポイント
・抹茶といちごを合わせた和洋融合のティラミス♪
 いちごの甘酸っぱさと抹茶の苦さが合わさってとってもリッチな
 味わいが楽しめます。
・今回は生地を焼きましたが、市販のフィンガービスケットを使うと
 簡単に仕上げることが出来ます。時間があるときにはぜひ生地から!
・抹茶は惜しみなくふんだんにかけてあげてください。もし、余った
 生地、クリーム、いちごがある場合には、写真手前のように積み、
 一口タイプとして食べてもひと味違って楽しめます☆


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by shunsk33 | 2011-04-18 02:03 | お菓子

ブッシュドノエル2010

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[材料]
-生地-
*卵        4個
*グラニュー糖   100g
*小麦粉      90g
*ココア      20g
*いちご      10個
*ミント      適量
*ココア      適量
*粉砂糖      適量

-A-
*板チョコ     2枚
*生クリーム    300cc
-B-
*生クリーム    200cc
*粉砂糖      小さじ2

[作り方]
1.小麦粉とココアをふるう。
2.ボウルに卵とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで
  5分程混ぜ、①を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムべらで
  よく混ぜる。
3.②を天板に流し、トントンと2,3回落として空気を抜き、
  200℃で10分焼き、冷ます。

4.ボウルにAの板チョコ、生クリーム100ccを入れて湯煎し、
  溶かす。
5.Aの残りの生クリーム200ccを泡立てて、④と合わせる。
6.Bを別のボウルに入れ、8分立てに泡立てる。

7.いちごを食べやすい大きさに切り、③に⑤といちごを乗せて
  巻き、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
8.⑦に⑥の生クリームを塗り、ココアと粉砂糖を振って
  ミントを飾る。お好みでいちごのサンタを乗せる。

☆ポイント
・2010年は、中は濃厚チョコクリーム、外はあっさりとした
 生クリームで合わせてみました♪
・卵は卵黄・卵白に分けず、全卵で泡立てます。時間をかけて
 よーく泡立てると、しっかりとした生地に焼き上がります。
・卵は事前に常温に戻しておきましょう。


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by shunsk33 | 2010-12-26 22:56 | お菓子

いちごのサンタ

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[材料]
*いちご        1P
*生クリーム      200cc
*砂糖         大さじ1
*チョコペン      1本
*ミント        適量

[作り方]
1.生クリームに砂糖を加え、固め(8~9分立て)に泡立てる。
2.いちごはよく洗い、ヘタの部分が平らになるように切り落とす。
3.いちごを横半分に切り落とし、①のホイップを絞っていちごで挟む。
  (いちごの尖った部分が帽子になります)
4.チョコペンで顔を描き、帽子にミントを飾る。

☆ポイント
・クリスマスのデコレーションにピッタリ☆
 簡単にできるいちごのサンタクロースです♪
・生クリームは顔とヒゲの役割も果たすので、
 ちょっとだけ固めに泡立てるのがコツです!
・ミントは出来るだけ小さいものを使うと可愛く仕上がります。
 剥がれそうな場合は、チョコやホイップを糊代わりにして!


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by shunsk33 | 2010-12-16 06:51 | お菓子

冷凍パイシートでいちごのタルト

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[材料]
*冷凍パイシート   2枚
*いちご       18粒
*ミント       適量

-アーモンド(A)-
*バター(常温)    50g
*アーモンドプードル 30g
*砂糖        30g
*卵         1個
*ラム酒       大さじ1

-カスタード(B)-
*卵黄        2個分
*砂糖        大さじ2
*米粉        大さじ1
*牛乳        200cc

*バニラエッセンス  適量

[作り方]
1.パイシートを型に敷いてフォークで穴を開け、
  重石をのせて200度で20分ほど焼く。
2.焼き色がついたら重石を外し、更に5~10分ほど
  焼いて冷ましておく。
3.ボウルにAの材料を上から順に加えて混ぜ、
  ②に絞り出して180度で20分ほど焼く。
4.鍋に牛乳を入れて温め、ボウルにBの材料を全て入れて
  よく混ぜる。
5.④を鍋に戻して沸騰直前まで混ぜながら加熱し、
  火を止めてバニラエッセンスを加えて冷ます。
6.③に⑤を絞り、いちごを切って飾り、ミントをのせる。

☆ポイント
・アーモンド、カスタード、いちごの3層☆
 甘みと酸味が重なって楽しくいただけます♪
・お好みのフルーツをのせてもOKです!
 (奥にあるのはいちご+ブルーベリー)
・カスタードを米粉で作っているので、ダマになる心配なし!
 ⑤で漉してから鍋に戻すと、更になめらかになります♪


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by shunsk33 | 2010-05-08 18:53 | お菓子

いちごとフルーツトマトのパスタ

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[材料](2人分)
*カッペリーニ   160g
 (フェディリーニ)
*いちご      6粒
*フルーツトマト  4袋
*クレソン     2束
*粉チーズ     大さじ2
*砂糖       小さじ1
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かす。
2.いちご、フルーツトマトは水で洗い、へたを取り除いて
  1cm 角に切り、クレソンは細かくちぎる。
3.ボウルに②、オリーブオイル、砂糖を加えてよく和える。
4.カッペリーニを茹で、茹で上がったら冷水で軽く洗い
  氷水に入れて締める。
5.④を③に加えて和え、粉チーズ、塩、ブラックペッパーで味を調え
  冷蔵庫で10分ほど休ませる。

☆ポイント
・以前、いちごが好きと伝えたお店が出してくれた
 可愛らしいパスタを自分なりに再現してみました。
・いちごの酸味とトマトの甘みがよい感じ♪
・冷蔵庫に少し置くと、全体に味が馴染んで
 更においしくなります!


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by shunsk33 | 2010-05-02 10:38 | パスタ