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うるいと鰆の味噌煮パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*うるい       8本
*鰆         2切れ
*生姜        大さじ1
*味噌        大さじ2
*酒         大さじ2
*みりん       大さじ2
*水         100cc
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.うるいは3cm幅にカットし、生姜はみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、生姜を入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら鰆、酒、みりん、水を加えて中火で煮立たせ、
  味噌を加えて溶かし、弱火で煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、ブラックペッパーをふり、
  うるいを散らす。

☆ポイント
・うるいと鰆を合わせた味噌煮パスタ♪
 春の旬な食材を組み合わせてみました☆
・鰆を味噌煮にしてメインの具+ソースとして使い、ほろ苦さのある
 うるいを生のまま加えてシャキシャキと、アクセントにしています。


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by shunsk33 | 2014-03-22 14:00 | パスタ

雪うるいの和風クリームパスタ 味玉のせ

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[材料](1人分)
*スパゲティ   80g
*うるい     4本
*生クリーム   50cc
*ニンニク    1片
*マヨネーズ   大さじ1
*白ワイン    大さじ1
*しょうゆ    大さじ1
*粉チーズ    適量
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ1
*味玉      1個

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ニンニクはみじん切りにし、うるいは4cm幅に切る。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばして
  生クリーム、マヨネーズ、茹で汁50ccを加える。
4.③を一度煮立たせて、茹で上がった①を加える。
5.しょうゆ、塩、ブラックペッパーで味を調え、うるいを加えて
  よく和える。
6.器に盛り、味玉をのせ、粉チーズ、ブラックペッパーを振る。

☆ポイント
・シャキシャキとした食感とヌメリが特徴のうるいを活かすため
 あえて加熱はせず最後に加えて和えるだけにしました♪


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by shunsk33 | 2010-03-10 00:04 | パスタ