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牛肉とキノコのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*牛肉          80g
*しめじ         1P
*乾燥ポルチーニ     5g
*玉ねぎ         1/2P
*万能ネギ        4本
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.牛肉は一口大にカットし、しめじは小房に分け、
  乾燥ポルチーニはぬるま湯で戻して、玉ねぎはスライスし、
  万能ネギは小口切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、牛肉を入れて中火で炒め、
  全体の色が変わってきたら玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
4.③に戻したポルチーニ、戻し汁(大さじ4)、生クリーム、
  牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・牛肉としめじ&ポルチーニを合わせたクリームパスタ♪
・きのこは二種類使い、しめじでボリュームをUPしつつ、
 ポルチーニで香りと旨みをUPさせています☆ポルチーニの
 戻し汁は香りが引き立つので、ぜひ捨てずに加えましょう!


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by shunsk33 | 2014-02-14 02:08 | パスタ

ベーコンとしめじのトマトソースペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ         100g
*ベーコン        40g
*しめじ         1P
*粗ごしトマト(瓶)    350cc
*ニンニク        1片
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2
*チーズ         適量
*パセリ         適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.ベーコンは1cm幅に切り、しめじは小房に分けて、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして、ベーコン、しめじを加えて炒め、
  粗ごしトマトを加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、粉チーズをかけて、パセリを散らす。

☆ポイント
・ベーコンとしめじを合わせたシンプルトマトソースペンネ♪
・旨みを引き出すため、ベーコンとしめじはあまりいじらず
 じっくりと炒めましょう。


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by shunsk33 | 2012-06-20 00:13 | パスタ

ワラビと木こりのバター醤油パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ワラビ       50g
*ベーコン      40g
*しめじ       1/2P
*ニンニク      1片
*バター       20g
*醤油        大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[下準備]
・ワラビのアク抜きをする
 ワラビに重曹を軽く振って揉み込み、熱湯を注いで
 そのまま一晩寝かせ、よく水洗いする。

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ワラビは4cmの長さに切って、ベーコンは5mm幅に切り、
  しめじは小房に分けてニンニクはみじん切りする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして、ベーコン、しめじ、ワラビを
  加え炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・春の山菜ワラビと木こりのパスタ(ボスカイオーラ)をあわせた
 バター醤油風味のパスタ♪
・シャキシャキ、ねばねばのワラビは、食感を豊かにします。
 アクが強く、発ガン物質が含まれていると言われていますが、
 きちんとアク抜き、加熱処理をすれば問題なく、栄養価の高い
 素敵な食材です☆


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by shunsk33 | 2012-04-20 01:08 | パスタ

かつをのチャンジャ豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*かつをのチャンジャ   大さじ1
*しめじ         1房
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       300cc
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.しめじは小房に分け、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらしめじを加えて炒め、豆乳、チャンジャを
  加えて沸騰直前まで温める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・酒の肴かつをのチャンジャを使ったクリームパスタ♪
・ソースのベースは豆乳に。ヘルシーで優しい味の豆乳に
 チャンジャの辛味、塩気が加わるとよいアクセントになります!


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*日本豆乳協会*より、豆乳アンバサダーに任命頂いています♪
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by shunsk33 | 2012-02-09 01:30 | パスタ

しめじとベーコンの和風クリームチーズパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*しめじ        1P
*ベーコン       60g
*クリームチーズの醤油漬け  40g
*ニンニク       1片
*水菜         1束
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.しめじは小房に分け、ベーコンは1cm幅に切って、水菜は
  3cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコン、しめじを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、クリームチーズの醤油漬けを加えて絡め、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、水菜をのせる。

☆ポイント
・クリームチーズの醤油漬けをアクセントにした、
 しめじとベーコンの和風パスタ♪
・しめじとベーコンは旨みを引き出すためにじっくりと炒めます。
 一方クリームチーズは加えてからあまり火を通さず、サッと
 和えて原型が残るようにします。外側が軽く溶けることで、
 程よいソースの役割を果たします☆


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by shunsk33 | 2011-11-11 23:41 | パスタ

ウルメイワシとしめじの和風パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ウルメイワシ    2尾
*しめじ       1P
*万能ネギ      1/2束
*ニンニク      1片
*バター       20g
*醤油        大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*パプリカパウダー    適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.鰯は3枚におろして半分にカットし、しめじは小房に分け
  万能ネギは小口切りにして、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら鰯を皮から焼き、しめじを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、バター、醤油を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、万能ネギを散らし、
  パプリカパウダーをふるう。

☆ポイント
・ウルメイワシを使ってバター醤油で絡めた和風パスタ♪
・イワシは8~10月の脂ののった時期がオススメです☆
 サッと炒めてバター醤油でシンプルにどうぞ!
・パプリカパウダーはお好みで。色鮮やかに仕上がります。


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by shunsk33 | 2011-08-29 00:55 | パスタ

グリルチキン風のヴェルデパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*鶏もも肉        1枚
*しめじ         1袋
*サルサヴェルデ   大さじ4
*白ワイン        大さじ2
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.鶏肉は皮に切り込みを数ヶ所入れ、両面に塩、ブラックペッパーをふるう。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮から焼いて、
  焼き色がついたら裏返してしめじを加え、鶏肉と一緒に炒める。
4.③に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、鶏肉を一旦取り出して
  サルサヴェルデ、茹で汁を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、鶏肉を1.5cm幅にカットして
  のせる。

☆ポイント
・皮はパリッと中はジューシーに鶏肉をグリルしたように見立て
 サルサヴェルデとあわせたパスタ♪
・鶏肉は予め皮に切り込みを入れておくと加熱した際に丸みを
 帯びるのを防ぎます。
・酸味の効いたサルサヴェルデはお肉のソースとしてもピッタリ
 ですが、パスタソースとして使ってもいい仕事をしてくれます☆


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by shunsk33 | 2011-08-23 22:05 | パスタ

スモークサーモンのゆず胡椒クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*スモークサーモン    8枚
*しめじ         1袋
*ゆず胡椒        小さじ1/2
*ニンニク        1片
*生クリーム       150cc
*牛乳          150cc
*白ワイン        大さじ2
*粉チーズ        大さじ1
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.お湯を少量取り出し、ゆず胡椒を溶かす。
3.しめじは石突きを落として小房に分け、ニンニクはみじん切りにする。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらしめじを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを
  飛ばし、生クリーム、牛乳、②を加え軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①、粉チーズを加えてよく和え、
  スモークサーモンをのせる。

☆ポイント
・スモークサーモンにピリッとゆず胡椒の辛さをあわせた
 クリームパスタ♪
・スモークサーモンは加熱をせず今回は後乗せ生のまま。
 ゆず胡椒とサーモンで塩気が含まれているので、
 ソースの塩分は控えめにしましょう。


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by shunsk33 | 2011-08-22 23:16 | パスタ

たっぷりきのこの白ワイン蒸し

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[材料](4人分)
*しいたけ       6個
*しめじ        1P
*えのき        1P
*まいたけ       1P
*エリンギ       1P
*パセリ(茎)      2~3本
*ニンニク       2片
*鷹の爪        1本
*白ワイン       200cc
*レモン        1/2個
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ4

[作り方]
1.しいたけは石突きを落として4つ割りにし、しめじ、まいたけ、
  えのきは石突きを落として小房に分け、エリンギは手で割き、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたら、各種キノコを入れて炒める。
3.②にパセリ(茎)、白ワインを加えて煮立たせ、レモンを搾って
  レモンごと加える。
4.③を煮詰め、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・たっぷり数種類のきのこを使って、旨みを十分に引き出した
 白ワイン風味の蒸しきのこ♪
・常備菜として作っておけば、パスタやグラタン、その他おかずと
 様々なものに使える便利な優れものです。


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by shunsk33 | 2011-02-02 03:52 | おかず・おつまみ

丹波しめじのバター醤油炒め

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[材料](2人分)
*丹波しめじ    1袋
*キャベツ     2枚
*バター      10g
*しょうゆ     大さじ1
*塩        適量
*サラダ油     大さじ1

[作り方]
1.丹波しめじは小房に分けて手で縦半分に割き、キャベツは
  一口大に切る。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、キャベツ、塩を加えて
  炒め、しんなりしてきたら丹波しめじを加えてしっかりと
  焼き色がつくまで焼く。
3.焼き色がついたらバターを加えて全体に馴染ませ、
  しょうゆを加えてサッと混ぜる。

☆ポイント
・丹波しめじのシャキシャキ感を残すため、大きめに
 分けて。もとが小さいものは割かなくてもOK。
・バターはしっかりと全体に、しょうゆはアクセントとして
 軽く和える程度がオススメ♪


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by shunsk33 | 2010-04-20 01:43 | おかず・おつまみ