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オイルサーディンとすだちのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*オイルサーディン   1缶
*万能ネギ       1/2束
*すだち        2個
*ニンニク       1片
*鷹の爪        1個
*醤油         大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.万能ネギは小口切りにし、すだちは1個を半分に切って、
  もう1個はスライスし、ニンニクはスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして、オイルサーディン、茹で汁を加えて
  軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、醤油を加えてすだち(1個分)を絞り、よく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、ネギを散らし、すだちを添える。

☆ポイント
・オイルサーディンとすだちをあわせたさっぱりパスタ♪
 具材は手軽なオイルサーディンの缶を使用しています。
 オイルサーディンは炒めると身が崩れてしまうので、
 茹で汁と一緒にゆっくりと加熱していきます。
・すだちは半量を先に絞って軽い酸味の効いたソースとします。
 残りの半量は添えて飾りに。お好みで絞ってください☆


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by shunsk33 | 2012-05-14 01:02 | パスタ

ホタルイカとエリンギのすだちパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ホタルイカ      100g
*エリンギ       2本
*すだち        2個
*ニンニク       1片
*醤油         大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.エリンギは一口大の大きさにちぎり、ニンニクはスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして、ホタルイカ、エリンギを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、醤油を加え、すだち(1個分)を絞り、よく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、残りのすだちを添える。

☆ポイント
・ホタルイカとエリンギをあわせ、すだちを効かせたパスタ♪
 すだちの酸味にホタルイカの濃厚な旨みがよく合います。
・すだちは半量を先に絞って軽い酸味の効いたソースとします。
 残りの半量は添えて、食べてる途中で絞ることで、より酸味が
 効いてさっぱりとします☆


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by shunsk33 | 2012-05-11 23:52 | パスタ

豚トロとエリンギのゆず胡椒ペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*豚トロ       80g
*エリンギ      2本
*ニンニク      1片
*ゆず胡椒      小さじ1/2
*すだち       1個
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.豚トロは一口大に切り、エリンギはスライス、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.茹で汁(50cc)にゆず胡椒を加えて溶かす。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、パセリを入れて熱し、
  香りが出てきたら豚トロ、エリンギを加えて炒める。
5.④に茹で上がった①、③を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調えてすだちを添える。

☆ポイント
・豚トロにゆず胡椒のピリッとした辛味を合わせたペペロンチーノ♪
 まるでトロのような霜降りの豚肉、豚トロ(Pork Toro/ピートロ)。
 添えたすだちをギュッと絞って濃厚脂もさっぱりいただけます☆
・ゆず胡椒は塊が残ると非常に辛い思いをするので、
 事前に茹で汁を使い、しっかりと溶かしてください!


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by shunsk33 | 2011-10-17 23:22 | パスタ

湯豆腐

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[材料](2人分)
*豆腐(木綿)    2丁
*昆布        10cm
*すだち       2個
*醤油        適量
*かつお節      適量
*万能ネギ      適量

[作り方]
1.土鍋に8分目ほど水を加え、昆布を入れて1時間ほど置く。
 (時間がないときは加熱して昆布を柔らかくさせても可)
2.昆布を取り出して真ん中に切り目を入れ、豆腐は8等分の
  大きさに、すだちは半分に切り、ネギは小口切りにする。
3.土鍋に②を入れて蓋をして熱し、5分ほど煮る。
4.器に醤油、すだちを加え、鍋のお湯で濃さを調整して
  豆腐を加え、かつお節、ネギを乗せる。

☆ポイント
・お手軽簡単、身体の芯から温まるほかほか湯豆腐です♪
 すだちは少しずつ絞ってほんのりさっぱりいただいてください。
・豆腐は長くに過ぎると表面に小さな穴が空いてきます。
 これを俗に「"す"がたつ」といいます。この状態だと
 豆腐の滑らかさがなくなってしまうので、そうなる前の
 温まった状態で食べてあげてください☆


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by shunsk33 | 2010-12-02 00:26 | おかず・おつまみ

すだち風味のカブピクルス

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[材料](4人分)
*カブ     4個
*すだち    2個
*酢      200cc
*水      50cc
*砂糖     大さじ1
*塩      小さじ2
-A-
*白ワイン   50cc
*ローリエ   1枚
*ローズマリー 2枝
*鷹の爪    1本
*粒こしょう  8粒

[作り方]
1.鍋に水、白ワイン、砂糖を入れて熱し、アルコール
  を飛ばして粗熱を取る。
2.カブは根元を少し残してよく洗い、皮をむいて
  1/8 に切り分け、すだちはスライスする。
3.カブに塩を振って5分ほどおき、水気を切る。
4.保存用の瓶に③、すだち、①の液、酢、A を入れて
  冷蔵庫で半日以上寝かせる。

☆ポイント
・すだちの風味でさっぱりと仕上げたカブのピクルスです♪
 ローズマリーも加えて香り豊かにしてみました。
・カブの根元は残しておく方が絶対に可愛いのであれば
 ぜひ残しておいて。ただし、結構土がついているので
 楊枝などを使って流水でよく洗ってあげてください。


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by shunsk33 | 2010-08-08 02:05 | おかず・おつまみ

すだちとトマトのゆず胡椒パスタ

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[材料](2人分)
*フェディリーニ     160g
*すだち         2個
*トマト         2個
*オクラ         4本
*ゆず胡椒        適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、フェディリーニ、オクラを茹で、
  茹で上がったら冷水で軽く洗い、氷水に入れて締めて
  水気をよく切る。
2.①のオクラは5mm幅に切り、すだちはスライスして、
  トマトは一口大に切る。
3.ボウルにオリーブオイル、ゆず胡椒、②を加えてよく和え、
  ①のパスタと和えて塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・すだちを使った爽やかな冷製パスタ。
 すだちのさっぱり感にゆず胡椒のピリッとした辛さが
 よいアクセントになります☆
・ソースは事前に作っておき、冷蔵庫で冷やしておくと
 更においしく食べられます。冷やす時間がないときは
 パスタをキンキンの冷水で洗ってあげてください♪


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by shunsk33 | 2010-08-04 23:52 | パスタ

すだちのさっぱり素麺

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[材料](2人分)
*素麺         100g
*すだち        4個
*みょうが       2本
*白ごま        適量
-A-
*しょう油       大さじ2
*みりん        大さじ2
*水          300cc

[作り方]
1.小鍋にAの材料を入れて火にかけ、一度沸騰させて
  粗熱を取る。
2.素麺を茹で、冷水で軽く洗い、氷水に入れて締める。
3.すだつは薄くスライスし、みょうがは斜めにスライスする。
4.器に②を入れ③を乗せ、一を注ぐ。

☆ポイント
・すだちをふんだんに使った香り漂うさっぱり素麺です♪
・一人分にすだち2個はなかなか贅沢使いですが、
 食べた瞬間にさっぱりと爽快な味が味わえる暑い夏には
 もってこいの一品です☆


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by shunsk33 | 2010-07-31 10:48 | ご飯・パン・他麺類

すだちとスモークサーモンの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*フェディリーニ     160g
*すだち         2個
*スモークサーモン    8切れ
*ルッコラ        2束
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.すだちは半分に切って1個分を絞り、ルッコラをよく洗って
  食べやすい長さに切る。
2.鍋にお湯を沸かし、フェディリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締めて水気をよく切る。
3.ボウルにオリーブオイル、すだち汁、ルッコラ、②を加えて
  よく和え、塩、ブラックペッパーで味を調える。
4.スモークサーモン、残りのすだちを添えて、(食べながら)
  お好みですだちを絞る。

☆ポイント
・すだちを使った爽やかな冷製パスタ。
 熟す前の青々しい酸味が暑い夏にさっぱり感を与えます♪
・お好みで、食べながら更にすだちを絞ることで、味の変化を
 楽しみながら食べられます。


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by shunsk33 | 2010-07-14 10:07 | パスタ