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蛸と芽キャベツのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*蛸           80g
*芽キャベツ       3個
*粗ごしトマト(瓶)    400cc
*ニンニク        1片
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.タコは食べやすい大きさに切り、芽キャベツは1/4にカット、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.芽キャベツは①と一緒にサッと茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら蛸を加えて炒め、粗ごしトマトを加えて
  軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①、芽キャベツを加えてよく和え、塩、
  ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・蛸と芽キャベツをあわせたトマトソースパスタ♪
・芽キャベツは色鮮やかに、甘味が活きるようあえて炒めず、
 パスタと一緒に茹でて加熱しています。


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by shunsk33 | 2012-03-04 22:26 | パスタ

蛸のプッタネスカ

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[材料](2人分)
*スパゲッティ    160g
*蛸         80g
*オリーブ(黒)    6粒
*オリーブ(緑)    6粒
*ケッパー      小さじ1
*アンチョビ     2尾
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*トマト缶      2缶
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.蛸は一口大に切り、ニンニクはみじん切りにする。
2.小鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたら蛸を加えて軽く炒め、トマト缶を加えて
  30分ほど煮込む。
3.②にオリーブ、ケッパー、アンチョビを加える。
4.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
5.③に茹で上がった④を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、パセリをふる。

☆ポイント
・贅沢に蛸を加えた娼婦風パスタことプッタネスカ♪
・蛸は加熱すると固くなってしまいますが、時間を掛けて
 煮込むととっても柔らかくなるので、トマトソースを
 煮詰める行程に蛸を加えています。


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by shunsk33 | 2011-08-09 01:51 | パスタ

蛸とパプリカのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*茹で蛸       100g
*パプリカ      1/3個
*ニンニク      2片
*鷹の爪       1個
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.蛸は一口大に切り、パプリカは種を取り除いて細切りに、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、パセリを
  入れて熱し、香りが出てきたら蛸とパプリカを加えて炒め、
  茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・蛸とパプリカを合わせ、色鮮やかに仕上げたペペロンチーノ♪
・蛸はニンニクと相性抜群なので、ペペロンチーノにピッタリ☆
 加熱しすぎると固くなってしまうので、パプリカと一緒に
 サッと火を通す程度がオススメです。


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by shunsk33 | 2011-08-04 01:01 | パスタ

蛸のアヒージョ

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[材料](2人分)
*蛸           120g
*ニンニク        1片
*アンチョビ       3尾
*鷹の爪         1本
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     適量(浸る程度)

[作り方]
1.蛸は一口大に切り、ニンニク、アンチョビはみじん切りにする。
2.小鍋にオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を
  加えて熱し、香りが出てきたら蛸を加えて、弱火で30秒程加熱し、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・スペインの簡単おつまみアヒージョのタコ版♪
・タコの柔らかな食感と噛み応えにガーリックオイルが
 絡みワインとよく合います☆
・蛸は中途半端に加熱すると固くなってしまうので、
 加熱時間は短めにサッと火を通す程度にしています。
・残ったオイルはお好みでバゲットに浸けても楽しめます。


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by shunsk33 | 2011-08-03 01:47 | おかず・おつまみ

たこのラグーおこげ

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[材料](2人分)
*おこげ       60g
*たこのラグー    200g
*粉チーズ      適量
*パセリ       適量

[作り方]
1.たこのラグーを作る(or 温める)。
2.おこげを食べやすい大きさに割って皿に盛り、
  ①をかけて粉チーズ、パセリをふる。

☆ポイント
・パスタのソースをおこげにかけた新食感♪
・アツアツのソースをかけて、しっとりしたおこげと
 サクッとしたおこげの2食感を楽しんでください☆


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by shunsk33 | 2011-02-16 01:15 | ご飯・パン・他麺類

たこのラグーパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*たこ        200g
*玉ねぎ       1/4個
*人参        1/2本
*セロリ       1/2本
*トマト缶      1缶
*白ワイン      50cc
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*粉チーズ      大さじ1
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.たこは7mm角程度に細かく切り、玉ねぎ、人参、セロリ、
  ニンニクはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたら玉ねぎ、人参、セロリを加えてよく炒める。
3.②に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、たこ、トマト缶を
  加えてじっくり煮込み、塩、ブラックペッパーで味を調える。
4.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
5.③に茹で上がった④を加えてよく和え、粉チーズ、パセリをふる。

☆ポイント
・たこの旨みと柔らかさが楽しめる魚介ラグーパスタ♪
・たこは食感が残るようにみじん切りではなく、少し
 大きめに切ります。野菜、たこ共に水分も多く含んでいる
 ので、じっくりと炒めて水分を十分に飛ばしてください。
・たこのラグーは分量を2倍、3倍にして一度にたくさん作り
 冷凍することも出来ます☆そのときは出来るだけ自然解凍
 し、水を加えてソースを軽く煮詰めるようにするとたこが
 固くなりにくくなります。


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by shunsk33 | 2011-02-14 00:08 | パスタ

たこのパプリカパウダー炒め

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[材料](2人分)
*茹でだこ     1足(200gくらい)
*ニンニク     1片
*パプリカパウダー 小さじ1
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.茹でだこは 1cmの厚さに切り、ニンニクは包丁の背で潰す。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらパプリカパウダーを加えてオイルによく馴染ませる。
3.②にタコを加えて炒め、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・ニンニク、パプリカパウダーの香りをしっかりとオイルに移すこと。
 加熱しすぎると香りが飛んでしまうので程々に♪
・たこを生から茹でる場合には、大根おろしと一緒に茹でると
 柔らかく仕上がります!


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by shunsk33 | 2010-06-01 23:41 | おかず・おつまみ

たこと枝豆のガーリック炒飯

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[材料](2人分)
*ご飯      茶碗2杯分
*たこ      60g
*枝豆(正味)   60g
*ニンニク    2片
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.たこは食べやすい厚さにスライスし、ニンニクはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら
  ご飯、枝豆を加えて、ご飯を切るように炒める。
3.②にたこを加えて軽く混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・ご飯は必ず温めてアツアツのものを加えて!
・具材のたこ、枝豆を常温に戻しておくことで、
 フライパンの熱を逃がさずにおいしく仕上がります♪


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by shunsk33 | 2010-03-18 05:19 | ご飯・パン・他麺類

たことセロリのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*たこ      80g
*セロリ     1/2本
*ニンニク    2片
*鷹の爪     1個
*パセリ     適量
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.たこは食べやすい厚さにスライスし、セロリは8mm幅に切り、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、パセリを
  入れて熱し、香りが出てきたらセロリ加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、たこを加えて軽く和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・たこにはニンニク風味がよくあいます♪
 セロリとの食感の違いを楽しんで!
・たこは加熱すると固くなるので、最後に加えて
 サッと和えるだけにするのがコツです。


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by shunsk33 | 2010-03-15 09:35 | パスタ

やわらかたこのイタリアントマト煮

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[材料](2人分)
*茹でだこ       300g
*トマト缶       1缶
*玉ねぎ        1個
*エリンギ       2本
*ニンニク       1片
*アンチョビ      1尾
*鷹の爪        1本
*オリーブ黒      8個
*オリーブ緑      8個
*ケッパー       小さじ1
*白ワイン       大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.たこは1足ごとに切り分け、ニンニクはみじん切り、
  玉ねぎはスライスし、エリンギは2cm幅の輪切りにする。
2.鍋にオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3.②に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト缶、エリンギ、
  オリーブ黒、オリーブ緑、ケッパー、ローリエを加えて40分ほど
  弱火で煮込む。
4.たこに竹串を刺して、スーッと刺ったら塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調える。

☆ポイント
・たこは加熱すると固くなりますが、弱火でじーっくり煮込むと
 ものすごく柔らかくなります♪時間があるときにぜひ挑戦を!


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by shunsk33 | 2010-03-13 10:56 | おかず・おつまみ