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たらの芽とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*たらの芽        12個
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.たらの芽は根本を切り落とし、ベーコンは7mm幅にカットして、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコンを加えて炒める。
4.①と一緒にたらの芽をサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・春の山菜たらの芽とベーコンをあわせたパスタ♪
 ウドによく似たほろ苦さと食感が味わえるように
 たらの芽はサッと茹でてから使います。


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by shunsk33 | 2013-04-08 00:12 | パスタ

たらの芽とベーコンの豆乳ブルーチーズペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ        100g
*たらの芽       12個
*ベーコン       60g
*ニンニク       1片
*豆乳(調整)      300cc
*ブルーチーズ     60g
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.たらの芽は根本と固い皮を外し、ベーコンは1cm幅に切り、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.たらの芽は①と一緒に軽く茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて炒め、豆乳、ブルーチーズ
  を加えて沸騰直前まで温める。
5.④に茹で上がった①、③を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・春野菜たらの芽とベーコンにブルーチーズをあわせた
 豆乳ベースのペンネ♪
・たらの芽の加熱時間を出来るだけ短くし、色・味・食感が
 活きるようにしています。
・ブルーチーズのソースでコクのあるソースにしていますが
 ベースは豆乳なのでカロリーも控えめに仕上がっています。


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by shunsk33 | 2012-02-03 00:03 | パスタ

はまぐりとたらの芽のリゾット

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[材料](2人分)
*はまぐり      8粒
*たらの芽      80g
*米         100g
*玉ねぎ       1/4個
*白ワイン      大さじ2
*水         200cc×3回
*塩         ひとつまみ
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ1

[下準備]
・はまぐりは砂抜きしておく。

[作り方]
1.たらの芽はハカマを外して根元を切り落とし、玉ねぎはスライスする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて炒め
  半透明になったらはまぐり、白ワインを加えて蒸し焼きにする。
3.はまぐりが開いたら一旦取り出し、米を加えて炒める。
4.米が半透明になってきたら、水、チキンコンソメを入れて煮詰め
  水分がなくなってきたら水、たらの芽を加える。
5.米の固さを確認し、よければはまぐりを戻して30秒程煮立たせ、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・水を入れた後はあまりかき混ぜないこと。粘り気が出てきます。
・はまぐりの旨みとたらの芽のほろ苦さを味わって♪
 ほろ苦さを残すためにも、茹ですぎに注意!


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by shunsk33 | 2010-03-17 09:23 | ご飯・パン・他麺類