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冬キャベツとサラミのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*キャベツ       1/4個
*サラミ        30g
*ニンニク       1片
*鷹の爪        1本
*粉チーズ       大さじ2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツは一口大にざく切りにして、サラミはスライスし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  弱火で熱し、香りが出てきたらサラミを加えて炒め、
  茹で汁を加えて煮詰める。
4.キャベツは①に加えて(芯側を先に、葉はサッと)一緒に茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・冬のキャベツとサラミを合わせたペペロンチーノ♪
・寒玉とも呼ばれる冬のキャベツは、肉厚で甘味があるので
 食感を活かすように軽く茹でて使うのがオススメです。
 芯と葉で厚みが違うので、時間差を利用して茹でましょう。
・濃い味を持つサラミと一緒に合わせることで、
 旨みと食感を互いに補い、バランスよく仕上がります。


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by shunsk33 | 2013-12-09 23:52 | パスタ

キャベツとアンチョビのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*キャベツ       4枚
*アンチョビ      2尾
*ニンニク       1片
*鷹の爪        1本
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツは一口大にちぎり、アンチョビは細かく叩いて、
  ニンニク、鷹の爪、パセリはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪、
  パセリを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にして、
  茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.①にキャベツを加えて一緒に茹でる。
5.③に茹で上がった①、キャベツを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・キャベツとアンチョビを合わせたペペロンチーノ♪
 茹でて甘味の出たキャベツに、ピリッと辛味の効いた
 ペペロンチーノがよく合います。
・キャベツはパスタと一緒に茹でることで、瑞々しく仕上がり
 加熱時間の短縮にもなります☆


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by shunsk33 | 2012-06-07 23:59 | パスタ

焼きスパゲティ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*豚バラ薄切り     40g
*キャベツ       2枚
*玉ねぎ        1/2個
*人参         1/3本
*紅ショウガ      20g
*揚げ玉        大さじ2
*ニンニク       1片
*中濃ソース      大さじ4
*かつお節       適量
*青のり        適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツは一口大の大きさに切り、玉ねぎはスライス、
  人参は千切りに、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら豚肉を加えて炒め、色が変わったら
  玉ねぎ、人参、キャベツの順に加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、ソースを加えてよく和え、
  かつお節、紅ショウガをのせて、揚げ玉、青のりをかける。

☆ポイント
・スパゲティで再現してみた本格派!?焼きそば ならぬ
 焼きスパゲティ。かつお節、紅ショウガ、揚げ玉、青のりと
 付属を惜しみなく使って再現させるのがミソです。

おおむね焼きそばですが(笑)オリーブオイルを使って
いるので、どことなく優しい後味になっています♪


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by shunsk33 | 2011-06-06 00:49 | パスタ

春キャベツとベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*春キャベツ      4~5枚
*ベーコン       60g
*ニンニク       1片
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツはざく切りにし、ベーコンは1cm幅に切って
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコン、キャベツを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・甘味たっぷりの春キャベツベーコンをあわせたパスタ♪
・春キャベツは甘味と活かすために、軽めに炒めてあげて
 ください。


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by shunsk33 | 2011-05-31 00:39 | パスタ

春キャベツと干しエビのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*春キャベツ      4~5枚
*干しエビ       大さじ4
*ニンニク       1片
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらキャベツを加えてサッと炒め、干しエビを
  半分ほど加える。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、残りの干しエビを散らす。

☆ポイント
・春キャベツに中華食材の干しエビをあわせたパスタ♪
・干しエビは旨みがたっぷり、サクッとした食感もあるので
 2通りの使い方をし、どちらも楽しめるようにしています。
・旬の春キャベツは柔らかく甘味があるので、軽めに炒めて
 あげてください。


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by shunsk33 | 2011-05-18 21:53 | パスタ

茹で鶏とキャベツのハーブパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*茹で鶏         1枚
*キャベツ        1/4個
*ニンニク        1片
*パセリ         適量
*ハーブソルト(塩)    適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツは一口大に切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.キャベツを①と一緒に茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら、ハーブソルトを加えて油と馴染ませる。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、茹で鶏、パセリを乗せる。

☆ポイント
・パスタと一緒に茹でたキャベツに、茹で鶏を乗せたお手軽パスタ♪
・ソテー済みの茹で鶏はしっかりと味がついているので、
 パスタ自体にはシンプルな味付けにしています。
・冬のキャベツはクタクタになるまで茹でて、色が半透明に
 なるくらいがオススメ。春キャベツは逆にサッと茹でて、
 シャキッとした食感を残しておいた方が楽しめます☆


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by shunsk33 | 2010-11-09 01:36 | パスタ

ソーセージとザワークラウトのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ソーセージ     4本
*キャベツ      6枚
*ローリエ      1枚
*酢         大さじ1
*レモン汁      小さじ1
*粒マスタード    適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

[作り方]
1.キャベツは粗めの細切りにし、ソーセージは斜めにスライスする。
2.小鍋にキャベツ、塩(小さじ1)と入れて10分ほど馴染ませ、
  ローリエを加えて10分ほど煮て、酢、レモン汁を加える。
3.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
4.フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、②、
  ソーセージを加えてよく炒め、粒マスタードを加える。
5.④に茹で上がった③を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・ドイツでお馴染み!?ザワークラウトと使ったパスタです♪
・ザワークラウトとはつまり「キャベツの漬け物」にあたり
 ソーセージの付け合わせとして出てきます。
・今回は更にソーセージに合わせて粒マスタードを効かせ、
 酸味のよく効いた一品にしてみました☆


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by shunsk33 | 2010-10-31 01:23 | パスタ

明太子とコールスローのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*明太子       1腹
*コールスロー    80g
*バター       20g
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.明太子は薄皮を取り除いて中身を取り出す。
3.ボウルにオリーブオイル、バター、②、コールスローを入れて
  軽く混ぜておく。
4.③に①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、
  パセリを飾る。

☆ポイント
・ひと手間かけたコールスローに明太子を合わせた
 お手軽パスタ♪事前にコールスローさえ作っておけば
 茹でてボウルで和えるだけ。
・明太子はすぐに火が通ってしまうので、加熱せず
 余熱でサッと絡めるようにしました。


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by shunsk33 | 2010-10-25 00:34 | パスタ

ひと手間かけたコールスロー

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[材料](2人分)
*キャベツ      1/4個
*塩         小さじ2
*酢         大さじ2
*砂糖        ひとつまみ
*オリーブオイル   大さじ1
*ブラックペッパー     適量
*ローリエ      1枚

[作り方]
1.キャベツは粗みじん切りにする。
2.ボウルに①、塩を入れて軽く混ぜ、10分程置いておく。
3.②を絞って水気をよく切り、酢、砂糖、オリーブオイル、
  ブラックペッパーを加えてよく和え、ローリエを加えて冷蔵庫で
  30分程寝かす。

☆ポイント
・シンプルだけどしっかりと味を染み込ませたコールスロー。
 たっぷりのキャベツがペロリと食べられます♪
・ギュッと絞って水気を出すことで、味が馴染みやすくなります。


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by shunsk33 | 2010-10-22 01:20 | おかず・おつまみ

スモークサーモンとキャベツのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*スモークサーモン  8枚
*キャベツ      6枚
*バター       10g
*粉チーズ      大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツを大きめにちぎり、①と一緒に茹でる。
3.ボウルにオリーブオイル、バター、粉チーズ、茹で汁を
  加える。
4.茹で上がった①、キャベツ、スモークサーモンを
  加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・フライパンを使わない、和えるだけの簡単パスタ♪
 そのまま食べられるスモークサーモンと、パスタと
 一緒に茹でられる野菜を合わせてみました。
・キャベツの食感にサーモンの塩気、バターの風味が
 絶妙な味わいです☆


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by shunsk33 | 2010-10-18 10:27 | パスタ