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タラモサラダ

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[材料](2人分)
*ジャガイモ      2個
*たらこ(or明太子)   1腹
*酢          大さじ2
*マヨネーズ      大さじ4
*アンチョビ      2尾
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量

[作り方]
1.ジャガイモはよく洗って小鍋に入れ、水から湧かして
  竹串がスーッと刺さるまで茹でる。
2.たらこは皮を除いて身をほぐし、アンチョビは細かく叩く。
3.①が熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで潰して
  酢を加え、たらこ、アンチョビ、マヨネーズを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・たらこ(or明太子)を使ったポテトサラダ♪
 "タラモ" はその並びから "たらこ+ジャガイモ" を連想したく
 なりますが、歴としたギリシャやトルコ料理で魚卵(タラモ)を
 使っていることからその名が来ています。
・ジャガイモは熱いうちに皮をむいて潰し、酢と具材をあわせると
 味が全体によく馴染みます。今回は敢えて木べらで潰して粒々の
 食感を残しています。
・隠し味としてアンチョビをほんのり効かせていますが、なければ
 塩をひとつまみ多めに加えて味を調整すればOKです!


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by shunsk33 | 2012-11-05 11:05 | おかず・おつまみ

ミートポテトのチリパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*合い挽き肉     80g
*ジャガイモ     2個
*ニンニク      1片
*チリパウダー    大さじ3
*粉チーズ      大さじ2
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ジャガイモは皮をむいて1.5cm角にカットして
  ①と一緒に茹で、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらひき肉を加えて炒め、茹でたジャガイモを加えて炒め、
  チリパウダーを加えて良く混ぜ合わせる。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、粉チーズをかけてパセリを散らす。

☆ポイント
・ジャガイモとひき肉にチリパウダーを効かせたパスタ♪
 ボリューミーで食べ応えがあります!
・チリコンカンによく使われるチリパウダーはピリッと辛味の
 効いたレッドペッパーとオレガノをメインに様々なスパイスが
 含まれ、香り豊かに仕上がります。
・ジャガイモはパスタと一緒に茹でることで、炒める時間の
 短縮になります☆


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by shunsk33 | 2012-10-05 02:42 | パスタ

アンチョビ入りポテトサラダ

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[材料](2人分)
*ジャガイモ      3個
*アンチョビ      3尾
*玉ねぎ        1/2個
*ガーリックパウダー  小さじ1
*酢          大さじ1
*マヨネーズ      大さじ2
*オリーブオイル    大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*パセリ        適量

[作り方]
1.ジャガイモは洗って濡れたまま耐熱容器に入れてラップをし、
  レンジで8~10分加熱し、熱いうちに皮をむく。
2.アンチョビは細かく叩き、玉ねぎはみじん切りにして水にさらして
  辛味を抜いてから水気をよく切る。
3.ボウルに①を入れて細かく潰して酢を加え、アンチョビ、玉ねぎ、
  ガーリックパウダー、塩、ブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせる。
4.③にマヨネーズ、オリーブオイル、パセリを加えて、混ぜ合わせる。

☆ポイント
・アンチョビの塩気がよく効いた肴にぴったりなポテトサラダ♪
・ジャガイモがアツアツのうちに皮をむいて潰し、酢と具材を
 あわせることで味がよくなじみ、玉ねぎの生っぽさも和らぎます。
・アンチョビの塩気がよく効いているので加える塩は控えめに。


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by shunsk33 | 2012-06-27 01:58 | おかず・おつまみ

ポテトとソーセージのヴェルデペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ         100g
*ジャガイモ       2個
*ソーセージ       6本
*サルサヴェルデ   大さじ4
*白ワイン        大さじ2
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*ピンクペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.ジャガイモはラップでふんわり包んで3~4分温め皮をむき、
  一口大に切り、ソーセージは斜めに切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
  ジャガイモ、ソーセージを加えて炒める。
4.③に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、サルサヴェルデ、
  茹で汁を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、ピンクペッパーをちらす。

☆ポイント
・ポテトとソーセージをサルサヴェルデで和えたパスタ♪
・酸味の効いたサルサヴェルデはお肉のソースとしてもピッタリ
 ですが、パスタソースとして使ってもいい仕事をしてくれます☆
・ピンクペッパーはお好みで。
 独特の香りと苦味がいいアクセントになります。


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by shunsk33 | 2011-09-01 10:42 | パスタ

豆乳マッシュポテト

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[材料](2人分)
*ジャガイモ     3個
*豆乳        100cc
*バター       40g
*塩         適量
*こしょう(白)    適量

[作り方]
1.ジャガイモはよく洗い、芽を取り除く。
2.鍋に①を入れ、ひたひたになるまで水を加えて
  塩茹でする(塩は水1Lに対して10g)。
3.茹で上がった②の皮をむいて潰し、マッシャーで潰す。
4.③にバターを加えて溶かし、豆乳を加えて練るように混ぜる。
5.なめらかになったら、塩、こしょうを加えて味を調える。

☆ポイント
・豆乳を使ってヘルシーに仕上げたマッシュポテト♪
・より滑らかにするコツは具材の温度差を極力なくすこと。
 バターは常温に戻し、豆乳は温めておくと更にGOODです。


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by shunsk33 | 2011-06-26 23:36 | おかず・おつまみ

ペッパーソーセージとポテトのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ペッパーソーセージ  6本
*ジャガイモ      2個
*ニンニク       1片
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ソーセージは斜めに切り、ジャガイモは一口大に切って
  ニンニクはみじん切りにする。
3.ジャガイモは①と一緒に茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて
  熱し、香りが出てきたらソーセージを加えて焼き
  色がつくまで炒める。
5.④に茹で上がった①と③を加えてよく和え、塩、
  ブラックペッパーで味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・ペッパーソーセージとポテトを合わせたパスタ♪
・ピリッと胡椒の効いたソーセージから旨みを引き出し、
 オイルに馴染ませます。お好みでブラックペッパーを加えて
 胡椒の辛味を調整してください。


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by shunsk33 | 2011-06-03 23:17 | パスタ

マーメラスとジャガイモのジェノベーゼ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*マーメラス     12本
*ジャガイモ     2個
*バジル       20枚
*松の実       20g
*粉チーズ      大さじ2
*ニンニク      1片
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   50cc

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.マーメラスはヘタ、筋を取り除いてジャガイモは
  皮をむいて1.5cm角にカットし、①と一緒に茹でる。
3.バジル、松の実、粉チーズ、ニンニク、オリーブオイルを
  フードプロセッサーに入れて攪拌する。
4.フライパンに③を入れて温め、茹で上がった①を加えて
  よく和え、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

☆ポイント
・幻の豆、マーメラスを使ったジェノベーゼパスタ♪
・マーメラスは生産者が日本でただ一人という非常に
 貴重な品種です。エンドウ豆に似ていますが、サッ
 と茹でると程よい食感と甘味を感じられます。


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by shunsk33 | 2011-03-24 02:36 | パスタ

塩肉じゃが

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[材料](2人分)
*じゃが芋(中)    3個
*豚バラ肉      150g
*人参        1本
*いんげん      4本
*しらたき      1/2P
*ニンニク      1片
*オリーブオイル   大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量

-A-
*水         200cc
*白ワイン      大さじ2
*バジル       1枝
*ウェイパー     適量
(チキンコンソメでも可)

[作り方]
1.じゃが芋はよく洗って一口大に、豚バラは1cm幅に切って、
  人参は小さめの乱切りにし、いんげんは5cmの長さに、
  ニンニクはみじん切りにし、しらたきは1/3にカットし、
  熱湯で軽く湯がいて水気を切る。
2.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら
  豚肉を入れて炒め、火が通ったらじゃが芋、人参を加えて軽く
  炒める。
3.②にAを加えて15分程煮る。
4.③にいんげん、しらたきを加えて10分程更に煮る。
5.④に塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、一度自然に冷まし
  食べる際に再び温める。

☆ポイント
・醤油を使わない、塩味の白い肉じゃがです!
・最終的に味を決める塩とブラックペッパーは最後に加えて。
 具材の表面側に塩味がつくのがベストです☆
・煮物は必ず一度自然に冷ましましょう。冷ましている
 行程で、具材の芯まで味が染み渡ります♪


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by shunsk33 | 2010-10-09 10:48 | おかず・おつまみ

ローズマリーポテトとソーセージのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ジャガイモ     2個
*ローズマリー    2枝
*ソーセージ     4本
*ガーリックパウダー    大さじ1/2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ジャガイモはよく洗って1cm角に切り、ソーセージは薄く
  スライスする。
3.耐熱容器にジャガイモを入れ、レンジで2,3分ほど加熱する。
4.フライパンにオリーブオイル、②、ローズマリーを加えて
  炒め、ソーセージ、ガーリックパウダーを加えて更に炒める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・ローズマリーポテトにソーセージを加えた風味豊かなパスタです♪
・お子様には可愛いソーセージを、大人にはソーセージの代わりに
 ペッパー入りやチョリソーにしてみるとよい感じに仕上がります。
・ジャガイモは火が通りにくいので、小さく切って予め
 レンジで加熱しておくことで、手早く作ることが出来ます。


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by shunsk33 | 2010-08-24 00:17 | パスタ

ベーコンとポテトのローズマリーパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*ベーコン    2枚
*ジャガイモ   2個
*ローズマリー  2枝
*ニンニク    1片
*粉チーズ    大さじ1
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは細切りに、ジャガイモはよく洗って1cm角に切り、
  ニンニクは包丁の腹で押し潰す。
3.耐熱容器にジャガイモを入れ、レンジで2分ほど加熱する。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらベーコンを入れて炒め、②、ローズマリーを加えて
  更に炒める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・ベーコン、ポテト、ローズマリーと間違いない
 この組み合わせをパスタにしてみました♪
・ジャガイモは火が通りにくいので、小さく切って
 予めレンジで加熱しておき、手早く作ることが出来ます。


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by shunsk33 | 2010-06-27 22:13 | パスタ