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サラミとソーセージのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*コンキリエ      160g
*サラミ        40g
*ソーセージ      4本
*ミニトマト      6個
*玉ねぎ        1/2個
*粗ごしトマト(瓶)   300cc
*ニンニク       1片
*塩          適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、コンキリエを茹でる。
2.サラミ、玉ねぎ、ニンニクは薄くスライスして、
  ソーセージは斜めに、ミニトマトは半分にカットする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらニンニクを取り出して中火にし、玉ねぎ、
  ソーセージ、サラミを加えて炒める。
4.③に粗ごしトマト、ミニトマト、茹で汁を加え軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を整え、ニンニク、パセリを散らす。

☆ポイント
・サラミとソーセージとトマトの旨味をギュッと詰め込んだトマトソースパスタ♪
 具材の旨味をソースに馴染ませ煮詰めることで、しっかりとコクのあるソースに
 仕上がります。
・ニンニクはキツネ色になってから一旦取り出すとサクサクの食感になるので、
 あと乗せすると食感も楽しめます。


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by shunsk33 | 2014-11-21 11:41 | パスタ | Comments(0)

ソーセージとズッキーニのブルーチーズパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*ソーセージ       3本
*ズッキーニ       1/2本
*ニンニク        1片
*ブルーチーズ      60g
*牛乳          300cc
*生クリーム       100cc
*バター         20g
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ソーセージ、ズッキーニは5mm角にカットし、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてソーセージ、ズッキーニを加えて
  炒め、牛乳、生クリーム、バター、ブルーチーズを加え、
  チーズを溶かしながら軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・小さくコロコロさせたソーセージとズッキーニを合わせた
 ブルーチーズパスタ♪
・ブルーチーズ独特のクセをしっかりと出しつつ、さっぱりとした
 後味になるよう、牛乳をメインに生クリームとバターを加えた
 ソースにしています。


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by shunsk33 | 2013-04-07 23:30 | パスタ | Comments(0)

ポテトとソーセージのヴェルデペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ         100g
*ジャガイモ       2個
*ソーセージ       6本
*サルサヴェルデ   大さじ4
*白ワイン        大さじ2
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*ピンクペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.ジャガイモはラップでふんわり包んで3~4分温め皮をむき、
  一口大に切り、ソーセージは斜めに切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
  ジャガイモ、ソーセージを加えて炒める。
4.③に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、サルサヴェルデ、
  茹で汁を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、ピンクペッパーをちらす。

☆ポイント
・ポテトとソーセージをサルサヴェルデで和えたパスタ♪
・酸味の効いたサルサヴェルデはお肉のソースとしてもピッタリ
 ですが、パスタソースとして使ってもいい仕事をしてくれます☆
・ピンクペッパーはお好みで。
 独特の香りと苦味がいいアクセントになります。


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by shunsk33 | 2011-09-01 10:42 | パスタ | Comments(0)

クレソンとハーブソーセージのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*クレソン       1束
*ハーブソーセージ   6本
*ミニトマト(赤・黄)  各6個
*ニンニク       1片
*バジル        1枝
*粉チーズ       大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.クレソンは食べやすい大きさにちぎり、ハーブソーセージは
  斜めにスライスし、ミニトマトは縦半分に、バジルは葉をちぎり、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらソーセージ、トマトを加えて炒め、茹で汁を加えて
  軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、バジルを加えてよく和え、塩、ブラックペッパー
  で味を調え、クレソンをのせて粉チーズをかける。

☆ポイント
・クレソンをたっぷりとのせたパスタ♪
・ハーブソーセージとトマトをじっくり炒めることで、
 旨みを引き出し、ソースのベースにします。
・トマトはお好みで2色を使うと色鮮やかに仕上がります。


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by shunsk33 | 2011-08-20 18:06 | パスタ | Comments(0)

ゴーヤチャンプルのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ゴーヤ        1/2本
*ソーセージ      4本
*卵          2個
*ニンニク       1片
*白ごま        大さじ1
*醤油         小さじ2
*かつお節       適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ゴーヤは縦半分に切って種と綿を取り除き、5mm幅に
  切って、ソーセージは輪切りに、ニンニクはスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらソーセージを加えて炒め、卵を加えて
  炒り卵状になるようによく混ぜる。
4.ゴーヤは①と一緒に軽く茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、醤油を加え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、かつお節をのせ、白ごま
  を散らす。

☆ポイント
・ゴーヤチャンプルとあわせた沖縄風パスタ♪
・ゴーヤは苦味を少し抑え、色鮮やかに仕上げるために
 一度茹でています。
・醤油は麺や具ではなく、鍋肌にあてて加えると水分が
 飛び、香ばしく風味豊かになります。


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by shunsk33 | 2011-06-08 02:13 | パスタ | Comments(0)

ベビーコーンとソーセージのカルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ベビーコーン     6本
*ソーセージ      6本
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベビーコーンは縦半分に切り、ソーセージも縦半分に切って
  皮を取り除き、粗みじん切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらソーセージ、ベビーコーンを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・ベビーコーンとソーセージを合わせたカルボナーラ♪
・ソーセージは既に味がついており、旨みもたっぷりなので
 あえて中身を取り出して味がにじみ出やすいように粗く
 みじん切りにしています。
・ベビーコーンは茹で時間は短めにし、食感を楽しんでください☆


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by shunsk33 | 2011-06-07 00:32 | パスタ | Comments(0)

ペッパーソーセージとポテトのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ペッパーソーセージ  6本
*ジャガイモ      2個
*ニンニク       1片
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ソーセージは斜めに切り、ジャガイモは一口大に切って
  ニンニクはみじん切りにする。
3.ジャガイモは①と一緒に茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて
  熱し、香りが出てきたらソーセージを加えて焼き
  色がつくまで炒める。
5.④に茹で上がった①と③を加えてよく和え、塩、
  ブラックペッパーで味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・ペッパーソーセージとポテトを合わせたパスタ♪
・ピリッと胡椒の効いたソーセージから旨みを引き出し、
 オイルに馴染ませます。お好みでブラックペッパーを加えて
 胡椒の辛味を調整してください。


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by shunsk33 | 2011-06-03 23:17 | パスタ | Comments(0)

ハーブソーセージとミニトマトのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ハーブソーセージ   6本
*ミニトマト      10個
*ニンニク       1片
*ルッコラ       適量
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ミニトマトは縦半分に切り、ソーセージは斜めに切って
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、パセリを入れて熱し、
  香りが出てきたらソーセージを加えて焼き色がつくまで、炒め
  ミニトマトを加えて更に炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパー
  で味を調え、ルッコラをのせる。

☆ポイント
・ハーブソーセージとミニトマトを合わせたパスタ♪
・ソーセージはじっくりと炒めて旨みをオイルに馴染ませ、
 トマトの水分を混ぜ合わせ(乳化させ)ます。


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by shunsk33 | 2011-05-28 11:42 | パスタ | Comments(0)

ソーセージとカマンベールのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ソーセージ     4本
*カマンベールチーズ     1P
*ニンニク      1片
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ソーセージは薄くスライスし、カマンベールチーズは1/6カットに、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク入れて熱し、
  香りが出てきたらソーセージを加えて炒め、
  カマンベールチーズ(半量)を加えて溶かす。
4.③に茹で上がった①、残りのカマンベールチーズを加えて
  よく和え、塩、ブラックペッパーで味を整える。

☆ポイント
・ソーセージにカマンベールチーズのコクと旨みを絡めたパスタ♪
 ソースはオイルベースですが、チーズを加えてとろみを
 出します。
・カマンベールチーズはソースとしてだけでなく、最後にも
 加えて形を残しておくとより味わい深くなります☆


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by shunsk33 | 2011-03-07 00:03 | パスタ | Comments(0)

ソーセージとザワークラウトのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ソーセージ     4本
*キャベツ      6枚
*ローリエ      1枚
*酢         大さじ1
*レモン汁      小さじ1
*粒マスタード    適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

[作り方]
1.キャベツは粗めの細切りにし、ソーセージは斜めにスライスする。
2.小鍋にキャベツ、塩(小さじ1)と入れて10分ほど馴染ませ、
  ローリエを加えて10分ほど煮て、酢、レモン汁を加える。
3.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
4.フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、②、
  ソーセージを加えてよく炒め、粒マスタードを加える。
5.④に茹で上がった③を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・ドイツでお馴染み!?ザワークラウトと使ったパスタです♪
・ザワークラウトとはつまり「キャベツの漬け物」にあたり
 ソーセージの付け合わせとして出てきます。
・今回は更にソーセージに合わせて粒マスタードを効かせ、
 酸味のよく効いた一品にしてみました☆


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by shunsk33 | 2010-10-31 01:23 | パスタ | Comments(2)