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サラミとソーセージのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*コンキリエ      160g
*サラミ        40g
*ソーセージ      4本
*ミニトマト      6個
*玉ねぎ        1/2個
*粗ごしトマト(瓶)   300cc
*ニンニク       1片
*塩          適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、コンキリエを茹でる。
2.サラミ、玉ねぎ、ニンニクは薄くスライスして、
  ソーセージは斜めに、ミニトマトは半分にカットする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらニンニクを取り出して中火にし、玉ねぎ、
  ソーセージ、サラミを加えて炒める。
4.③に粗ごしトマト、ミニトマト、茹で汁を加え軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を整え、ニンニク、パセリを散らす。

☆ポイント
・サラミとソーセージとトマトの旨味をギュッと詰め込んだトマトソースパスタ♪
 具材の旨味をソースに馴染ませ煮詰めることで、しっかりとコクのあるソースに
 仕上がります。
・ニンニクはキツネ色になってから一旦取り出すとサクサクの食感になるので、
 あと乗せすると食感も楽しめます。


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by shunsk33 | 2014-11-21 11:41 | パスタ | Comments(0)

とうもろこしとモッツァレラのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*とうもろこし     1本
*モッツァレラチーズ  50g
*トマト瓶       350cc
*ニンニク       1片
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.とうもろこしは半分に切り、縦に置いて身をそぎ落とし、
  モッツァレラは1.5cm角に、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてとうもろこしを加えて中火で
  焼き炒め、別皿に取り除く。
4.フライパンにトマト瓶を加えて煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、③、モッツァレラ、パセリを散らす。

☆ポイント
・たっぷりのとうもろこしととろ~りモッツァレラを合わせた
 トマトソースパスタ♪
・とうもろこしはあまりいじらずじっくりと焼き炒めることで
 旨みと甘味をギュッと凝縮させ、食感を残します。
・モッツァレラは後乗せにし、余熱で溶かすと食べるときに
 程よい溶け具合になります。


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by shunsk33 | 2013-07-16 00:17 | パスタ | Comments(0)

ボンゴレ・ロッソのつけスパゲティ

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[材料](2人分)
*スパゲティ(1.4mm)    160g
*アサリ         120g
*ニンニク        1片
*粗ごしトマト(瓶)    450cc
*白ワイン        大さじ3
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2
*パセリ         適量

[作り方]
1.アサリは砂抜きし、ニンニクはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火熱し、
  香りが出てきたらアサリ、白ワインを加えてフタをし、
  蒸し焼きにする。
3.アサリの口が開いたら、粗ごしトマトを加えて温める。
4.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でて水気をよく切る。
5.③に茹で汁を加えて軽く煮詰め、器に移してパセリを散らす。

☆ポイント
・新感覚!ボンゴレ・ロッソ(アサリのトマトソース)につけて食べる
 つけスパゲティ♪つけ麺のような感覚で、ツルッと食べられます。
・アサリをたっぷりと使い、ソースに旨みを染み渡らせています。
 お好みでアサリの口が開いてから、半量ほど身をむいておくと、
 楽に食べる事が出来ます☆


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つけスパゲティの料理レシピ
つけスパゲティの料理レシピ

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by shunsk33 | 2013-05-09 02:35 | パスタ | Comments(0)

スペアリブのトマトソースペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ        100g
*スペアリブ      4本
*粗ごしトマト(瓶)   400cc
*マッシュルーム    8個
*ニンニク       1片
*粉チーズ       大さじ2
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.スペアリブはサッと湯通しする。
3.マッシュルームは縦半分に切って、ニンニクはみじん切りにする。
4.小鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてスペアリブを加えて表面に焼き色が
  付くまで焼き、マッシュルームを加えて炒め、粗ごしトマト、
  茹で汁を加えて煮込む。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、粉チーズをかけて、パセリを散らす。

☆ポイント
・ガッツリ系!骨付き肉スペアリブのトマトソースペンネ♪
・スペアリブは湯通しすると生臭さが抜け、焼く際にも
 鍋にくっつきにくくなります。湯通し用のお湯は、パスタを
 茹でるお湯を少し多めに沸かしてそこから使うとGOODです。


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by shunsk33 | 2012-10-16 01:05 | パスタ | Comments(0)

牛すじとほうれん草のトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*牛すじ煮込み      100g
*ほうれん草       1/2束(6株)
*粗ごしトマト(瓶)    400cc
*粉チーズ        大さじ2
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ほうれん草は5cm幅に切り、①と一緒にサッと茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、牛すじ、粗ごしトマトを加え、
  軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、ほうれん草を盛り、粉チーズをかける。

☆ポイント
・牛すじ肉とほうれん草を合わせたトマトソースパスタ♪
・ほうれん草が肉やソースに負けないようあえて和えず、
 サッと茹でて後乗せにし、栄養を極力逃さず、色鮮やかに
 仕上げています☆
・牛すじは以前作った牛すじの煮込みを上手く活用して
 いますが、ベーコンやソーセージで代用してもOKです。


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by shunsk33 | 2012-02-17 11:26 | パスタ | Comments(0)

鶏ハムのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲッティ    160g
*鶏ハム       80g
*ニンニク      1片
*粉チーズ      大さじ2
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

-トマトソース-
*トマト缶     2缶
*バジル      1枝
*バター      10g
*砂糖       適量
*塩        適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.小鍋にオリーブオイル、トマト缶、バジルを入れ、
  30~40分ほど煮詰めてバターを加え、砂糖、塩で味を調える。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.鶏ハムは1cm幅に切り、ニンニクを包丁の腹で潰す。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加えて熱し、香りが
  出てきたら①を加える。
5.④に茹で上がった②を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、粉チーズ、パセリをふる。

☆ポイント
・しっとりとした鶏ハムに濃厚なトマトソースを合わせたパスタ♪
 鶏ハムは淡泊な旨みがありますが、酸味の効いたトマトソース
 を合わせることで食べ応えのある一品に早変わりです☆
・トマト缶はメーカー等によって味が異なるので、適度に
 砂糖と塩を加えて味の調整をしてください。トマトの酸味を
 効かせつつも、砂糖で甘味を調整するのがコツ!


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by shunsk33 | 2011-04-04 00:45 | パスタ | Comments(0)

トマト煮込みハンバーグパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ひき肉        120g
*玉ねぎ(みじん切り)  1/4個
*パン粉        大さじ2
*牛乳         小さじ1
*バジル        2枝
*トマト缶       1缶
*赤ワイン       50cc
*ナツメグ       適量
*オレガノ       適量
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

*ルッコラ       適量

[作り方]
1.ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、ナツメグ、
  オレガノを入れてよく混ぜ、一口大の大きさにまとめる。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①の両面に
  焼き目をつけて鍋に移す。
3.②のフライパンに赤ワインを加えて熱し、アルコールを飛ばす。
4.ハンバーグの入った鍋に③、トマト缶、バジルを加えて
  30分ほど煮詰める。
5.別の鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
6.④に茹で上がった⑤を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調えて、パセリをふり、ルッコラを添える。

☆ポイント
・子供が大好きなハンバーグとミートソースを一つにした
 満足度満点のパスタです♪
・焼いて出てきた肉の旨みもしっかりと赤ワインを使って
 残さず加え、トマトソースに移します。


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by shunsk33 | 2011-03-27 15:42 | パスタ | Comments(2)

アマトリチャーナ

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[材料](2人分)
*スパゲッティ    160g
*ベーコン      50g
*玉ねぎ       1/4個
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       適量
*粉チーズ      適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

-トマトソース-
*トマト缶     2缶
*バジル      1枝
*砂糖       適量
*塩        適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.小鍋にオリーブオイル、トマト缶、バジルを入れ、
  30~40分ほど煮詰めて、砂糖、塩で味を調える。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.ベーコンは1.2cm角に切り、玉ねぎはスライスし
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を加えて
  熱し、香りが出てきたらベーコンを加えて炒め、玉ねぎ、
  ①を加えて軽く煮詰める
5.④に②を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え
  粉チーズをふり、パセリを飾る。

☆ポイント
・シンプルだけどどこか素朴な味のするアマトリチャーナ♪
 ローマのあるラツィオ州のアマトリーチェという町発祥の
 「アマトリーチェ風」という意味のパスタです。
・ベーコンは少し大きめに切り、旨みを十分楽しめるように
 玉ねぎはシャキッと食感が楽しめるように、あまり火を
 通し過ぎない程度に仕上げるのがコツです。
※今回は玉ねぎが切れてしまっていたので、主にサラダで使う
 紫玉ねぎを使用しています。もちろん普通の玉ねぎでOKです。


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by shunsk33 | 2010-11-25 23:53 | パスタ | Comments(0)

サラミとブナピーのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*サラミ       40g
*ブナピー      1袋
*ニンニク      1片
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

-トマトソース-
*トマト缶     2缶
*バジル      1枝
*バター      10g
*砂糖       適量
*塩        適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.小鍋にオリーブオイル、トマト缶、バジルを入れ、
  30~40分ほど煮詰めてバターを加え、砂糖、塩で味を調える。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.サラミは薄くスライスし、ブナピーは小房に分け、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらサラミ、ブナピーを加えて炒め、①を加える。
5.④に茹で上がった②を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・サラミの旨みに濃厚トマトソースを合わせたパスタ♪
・更に旨みを足すにはキノコがオススメ!特に赤が強いので
 コントラストにブナピーを入れると、イタリアンカラーが
 完成します☆笑


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by shunsk33 | 2010-11-02 00:14 | パスタ | Comments(0)

ホタルイカのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ホタルイカ     1P(80~100g)
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

-トマトソース-
*トマト缶     2缶
*ミニトマト    8粒
*バジル      1枝
*バター      10g
*砂糖       適量
*塩        適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.小鍋にオリーブオイル、トマト缶、ミニトマト、バジルを入れ、
  30~40分ほど煮詰めてバターを加え、砂糖、塩で味を調える。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ホタルイカを加えて
  サッと炒める。
4.③に①を加えてよく馴染ませ、茹で上がった②を加えて
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

☆ポイント
・ホタルイカを使った濃厚トマトソースのパスタ。
 通常のトマトソースにミニトマトも加え、プチッとした
 食感が楽しめます♪
・ホタルイカは小さい割によい旨みを持っているので、
 トマトソースと和えるだけで簡単ペスカトーレ風になります☆


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by shunsk33 | 2010-10-12 23:11 | パスタ | Comments(0)