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ベーコンと舞茸の和風パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ベーコン       60g
*舞茸         1P
*ニンニク       1片
*醤油         大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは7~8mm程度にカットし、舞茸は小房に割き、
  ニンニクはみじん切りする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、ベーコン、舞茸を加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、醤油、茹で汁を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を整え、パセリを散らす。

☆ポイント
・ベーコンと舞茸をあわせたシンプルな和風パスタ♪
 具材はしっかりと焼き色をつけ、ベーコンの旨味を
 舞茸に絡ませながら炒めましょう!


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by shunsk33 | 2014-11-30 00:46 | パスタ

ひよこ豆とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ひよこ豆(乾燥)    100g    
*ベーコン       80g
*ニンニク       1片
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[下準備]
1.鍋にひよこ豆、ひたひたの水を加えて一晩浸けておく。
2.①を軽く洗い、水を入れ替えて中火で熱し、沸騰してきたら
  弱火にして30分ほど煮る。

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは細切りに、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコン、ひよこ豆を加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、パセリを加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・ひよこ豆とベーコンを合わせた優しい味のほっこりパスタ♪
 素朴なひよこ豆にベーコンの旨味をしっかりと絡ませます。
・ひよこ豆は水煮になっている既製品もありますが、乾燥が手に入れば
 ぜひ乾燥のものと!水煮よりも断然おいしく仕上がります。


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by shunsk33 | 2014-04-27 12:25 | パスタ

菜の花のカルボナーラ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*菜の花        1束
*ベーコン       80g
*ニンニク       1片
*生クリーム      200cc
*牛乳         200cc
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.ベーコンは1.5cm幅に、菜の花は4cm幅にカットし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.菜の花は①を一緒にさっと茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて中火で炒め、生クリーム、
  牛乳を加えて弱火で軽く煮詰め、③を加える。
5.④に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和える。

☆ポイント
・旬の春野菜、菜の花を合わせたカルボナーラ♪
 濃厚なカルボナーラソースに、菜の花のほろ苦さが
 加わってよいアクセントになっています☆
 菜の花はパスタと一緒にさっと茹で、後からソースに
 加えることで食感を残すようにしています。


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by shunsk33 | 2014-04-18 23:57 | パスタ

桜風味のカルボナーラ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*桜の葉        4枚
*ベーコン       80g
*生クリーム      200cc
*牛乳         200cc
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.ベーコンは1.5cm幅にカットする。
3.フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で炒め、
  生クリーム、牛乳、桜の葉を加えて弱火で軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和える。

☆ポイント
・桜の葉を使って桜の風味を活かした春のカルボナーラ♪
 桜餅などでよく使われている桜の葉をソースと一緒に煮込み、
 桜の香りを移しています。優しい桜の香りを活かすため、
 匂いの強いニンニクは使わずに作っています。


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by shunsk33 | 2014-03-12 20:08 | パスタ

アスパラとミニトマトのキッシュ

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[材料](24cmx10cm 角形)
*アスパラ        6本
*ミニトマト       3個
*ベーコン        3枚
*冷凍パイシート     1枚
*バター         10g
*卵           2個
*牛乳          50cc
*生クリーム       50cc
*粉チーズ        大さじ2
*塩           ひとつまみ
*ナツメグ        適量

[作り方]
1.冷凍パイシートを室温に戻して、麺棒で一回り大きく伸ばし、
  型にバターを塗って生地を敷き込み、フォークで穴を空ける。
2.①の上にオーブンシートをのせ、その上に重石を乗せて
  200℃で15分焼く。
3.アスパラは根本と頭を切り落とし、残りを斜めにカットして、
  ミニトマトは半分にカットし、ベーコンは1cm幅にカットする。
4.ボウルに卵、牛乳、生クリーム、粉チーズ、塩、ナツメグを加えて
  混ぜ合わせる。
5.②の重石を取り、アスパラ(真ん中部分)、ベーコンを詰めて
  ④を流し入れ、アスパラ(頭の部分)、ミニトマトを並べる。
6.⑤を180℃で20分焼く。

☆ポイント
・たっぷりのアスパラとミニトマトを合わせたキッシュ♪
 緑、赤、黄色と色鮮やかな食材を組み合わせています。
・生地には冷凍パイシートを使っているので、難しそうに感じる
 キッシュですが、生地を焼き、具材を加え、卵液を流して焼けば
 OKです。


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by shunsk33 | 2014-02-20 01:56 | おかず・おつまみ

アスパラとベーコンのミルクスープパスタ 温玉のせ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*アスパラ       4本
*ベーコン       40g
*玉ねぎ        1/2個
*ニンニク       1片
*牛乳         400cc
*バター        20g
*粉チーズ       適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.アスパラは根本を折って斜めに、ベーコンは1.5cm幅にカットし、
  玉ねぎはスライスして、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、アスパラ、ベーコン、玉ねぎを加えて
  炒め、牛乳、バターを加えて沸騰直前まで温める。
4.耐熱容器(マグカップ)に水、卵を入れて、レンジで50秒~1分温める。
5.③に茹で上がった①、粉チーズを加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、④をのせる。

☆ポイント
・アスパラとベーコンを合わせたミルクスープパスタ♪
 ベーコンの旨みをしっかり出し、生クリームを使わない
 牛乳オンリーのさっぱりとしたスープ仕立てです☆
・温玉はレンジで簡単に。上記の時間は600Wですが、
 容器と水の量によって変わるので、初めのうちは40秒過ぎから
 少しずつ温めては確認していくのがオススメです。


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by shunsk33 | 2013-12-06 00:27 | パスタ

甘長唐辛子とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*甘長唐辛子      6本
*ベーコン       60g
*ニンニク       1片
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.甘長唐辛子は斜め切りにして、ベーコンは1.5cm幅にカットし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコンを加えて炒め、茹で汁を
  加えて煮詰める。
4.甘長唐辛子は①と一緒にサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・京野菜の甘長唐辛子とベーコンを合わせたパスタ♪
 万願寺唐辛子とピーマンの中間種である甘長唐辛子は、
 唐辛子のような辛味はなくむしろ肉厚で甘味もあり、
 ピーマンのような苦味もないので食べやすい野菜です☆
・甘長唐辛子はパスタと一緒にサッと茹でることで、
 色鮮やかに食感よく仕上げることが出来ます。


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by shunsk33 | 2013-09-04 12:58 | パスタ

たらの芽とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*たらの芽        12個
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.たらの芽は根本を切り落とし、ベーコンは7mm幅にカットして、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコンを加えて炒める。
4.①と一緒にたらの芽をサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・春の山菜たらの芽とベーコンをあわせたパスタ♪
 ウドによく似たほろ苦さと食感が味わえるように
 たらの芽はサッと茹でてから使います。


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by shunsk33 | 2013-04-08 00:12 | パスタ

菜の花とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*リングイネ       160g
*菜の花         1束
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.菜の花は根本を切り落として4cm幅に、ベーコンは
  5mm幅にカットし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコンを加えて炒める。
4.①と一緒に菜の花をサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・春野菜の菜の花とベーコンを合わせたパスタ♪
 葉の花はサッと茹で、ほろ苦さと食感を残すようにしています。
 

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by shunsk33 | 2013-03-26 07:45 | パスタ

アスパラとベーコンのリゾット

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[材料](2人分)
*アスパラ       3本
*ベーコン       30g
*玉ねぎ        1/4個
*にんにく       1片
*白ワイン       大さじ2
*米          80g
*コンソメスープ    400cc+100~200cc
*粉チーズ       大さじ2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.アスパラは根本を落として斜めにカットし、ベーコンは5mm幅に、
  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.小鍋にコンソメスープ入れて温め、アスパラを加えてサッと茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらベーコン、玉ねぎを加えて中火で炒める。
4.③に米を加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5.米が半透明になったらコンソメスープ(400cc)を加えて煮詰めていき、
  水分がなくなってきたら少しずつ足していく。
6.米の芯が軽く残る程度になったら、アスパラを加えて軽く和え、
  粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて、パセリを散らす。

☆ポイント
・春の先取り!アスパラとベーコンを合わせたリゾット♪
 アスパラはコンソメスープを温める際に一緒に軽く湯がきます。
 食感を活かすためにサッと短時間で。
・リゾットの米は洗わずに生米を使います。米の粘り気が出ないように
 米を入れてからはあまり混ぜすぎないようにしましょう。


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by shunsk33 | 2013-02-26 01:23 | ご飯・パン・他麺類