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菜の花とベーコンの豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*菜の花         1束
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       400cc
*バター         20g
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2
*パセリ         適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.菜の花は根本を切り落とし、ベーコンは5mm幅にカットし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコンを加えて炒め、
  豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
4.①と一緒に菜の花をサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④、バターを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・菜の花とベーコンを合わせた豆乳クリームパスタ♪
 寒いながら少しずつ出始めてきた春野菜を優しく温かい
 パスタに仕上げてみました。
・菜の花はサッと茹でて、ほろ苦さと食感を楽しみます。
・ソースのベースには豆乳を使い、軽い仕上がりにしています。


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by shunsk33 | 2013-02-24 21:54 | パスタ

寒じめほうれん草とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*寒じめほうれん草    2束
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*バター         20g
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.寒じめほうれん草は3cm幅に、ベーコンは7mm幅にカットし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして、ベーコンを加えて炒める。
4.①と一緒に寒じめほうれん草をサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④、バターを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

☆ポイント
・寒じめほうれん草とベーコンを合わせたパスタ♪
 まだまだ寒いこの季節に育てられた寒じめほうれん草は、
 肉厚で甘味がギュッと凝縮されています。甘味を逃さぬよう
 サッと茹でるのがコツです。


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by shunsk33 | 2013-02-22 01:52 | パスタ

白菜とベーコンの豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*白菜          2枚
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       400cc
*バター         20g
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2
*パセリ         適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.白菜は芯をそぎ切りにし葉はざく切りにして、ベーコンは
  7mm幅の角切りに、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコン、白菜を加えて炒め、
  豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
4.③に茹で上がった①、バターを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、パセリを散らす。

☆ポイント
・寒い時期に温まる白菜とベーコンを合わせた豆乳クリームパスタ♪
・白菜の芯はそぎ切りにして切り口の面積を大きく取ると
 短時間で火が通る上に、食べ応えもUPします!
・ソースのベースを豆乳で作っているので、さっぱりとして後味で
 軽い仕上がりになっています。


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by shunsk33 | 2013-02-19 02:10 | パスタ

菜花とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*菜花          2束
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.菜花は根本5cm程度を切り落とし、ベーコンは細切りに、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて中火にして炒める。
4.菜花を①と一緒にサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・菜花とベーコンをあわせたシンプルなパスタ♪
・ベーコンはよーく炒めて旨みを引き出し、サッと茹でた
 菜花と和えて素材の味を大切に&色鮮やかに仕上げましょう!


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by shunsk33 | 2013-02-02 02:05 | パスタ

紫キャベツとベーコンのリゾット

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[材料](2人分)
*紫キャベツ     2枚
*ベーコン      30g
*玉ねぎ       1/4個
*にんにく      1片
*赤ワイン      大さじ2
*米         80g
*水         400cc+100~200cc
*粉チーズ      大さじ2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.紫キャベツは少量(飾り用)に千切りにして水にさらし、残りは
  粗みじん切りに、ベーコン、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらベーコン、玉ねぎを加えて中火で炒め、紫キャベツを
  加えて更に炒める。
3.②に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、米を加えて炒める。
4.米が半透明になったら水(400cc)を加えて煮詰めていき、
  水分がなくなってきたら少しずつ足していく。
5.米の芯が軽く残る程度になったら、塩、ブラックペッパーを加えて
  粉チーズをかけ、千切りにした紫キャベツを添える。

☆ポイント
・色鮮やかな紫キャベツを使ったリゾット♪
・ベーコンの旨みを上手く利用し、出汁の替わりにしています。
・紫キャベツの色素であるアントシアニンに加え、赤ワインを
 加えることで全体の色を整えつつ、香り豊かに仕上げています。


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by shunsk33 | 2012-12-10 00:32 | ご飯・パン・他麺類

豚肉のリエット

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[材料]
*豚バラ肉       400g
*ベーコン       80g
*玉ねぎ        1個
*にんにく       3片
*白ワイン       200cc
*水          適量
*ローリエ       1枚
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.豚バラ肉は一口大に切り、ベーコンは1cm幅にカットし、
  玉ねぎはスライスする。
2.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが
  出てきたら豚バラ肉を加えて中火で表面に焼き色をつける。
3.②に玉ねぎ、ベーコンを加えて更に炒め、白ワインを加えて
  アルコールを飛ばし、ひたひたになるまで水を加え、ローリエを
  入れて2時間半~3時間程弱火で煮る。
4.③の肉と脂を別々に分け、脂を少しずつ加えながら肉をフード
  プロセッサーに掛けて、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。
5.④を容器にいれ、残っている脂を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

☆ポイント
・豚バラ肉をじっくりと煮込んで作った豚肉にリエット♪
 お肉で作った濃厚なペーストはワインの共に最適です☆
・お肉はフォークや箸でほろっと崩れてしまうくらい弱火で
 気長に煮込みましょう。
・表面を脂でコーティングすれば、冷蔵庫でかなり日持ちします。


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by shunsk33 | 2012-11-29 00:26 | おかず・おつまみ

パンプキンカルボナーラのボーチドエッグのせ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*かぼちゃ      1/4個
*ベーコン      60g
*ニンニク      1片
*卵         2個
*粉チーズ      大さじ4
*酢         大さじ3
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.かぼちゃは一口大に切って蒸し、柔らかくなったら
  皮を取り除いて粗く潰す。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.ベーコンは1.5cm幅にカットし、ニンニクはみじん切りにする。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。
5.③に①、茹で上がった②、粉チーズを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。
6.②のお湯に酢を加えて卵を落とし、渦を巻くようにゆっくりと
  グルグルかき混ぜて、白身が固まったら水気を拭き取って、
  ⑤にのせる。

☆ポイント
・かぼちゃをソースのベースにした濃厚カルボナーラ♪
・かぼちゃは粗く潰すことで、ペースト状のソースと
 具としても食べられ、2通りで楽しめます!
・ソースのかぼちゃは味の主張が強めなので、卵自体も
 しっかり食べ応えがあるようポーチドエッグにして
 のせています☆


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by shunsk33 | 2012-10-06 02:26 | パスタ

タイムとベーコンのハーブパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ベーコン      60g
*タイム       6本
*粉チーズ      大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かしタイム(4枝)を入れ、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは1.5cm幅にカットする。
3.フライパンにオリーブオイル、タイム(2枝)を入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて炒め、茹で汁を加えて
  煮詰める。
4.③に茹で上がった①、コネチーズを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・タイムの香りをたっぷりと漂わせたシンプルなハーブパスタ♪
・清々しくどこかほろ苦さの残るタイムは、魚や肉の臭味消しや
 煮込み料理などによく使われますが、疲れや痛みを和らげる
 効果もあり、ハーブティーにも使われています。
 ↓こんな感じにパスタと一緒にタイムも入れて茹でることで、
 パスタ&茹で汁にも香りを立たせることが出来ます☆

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by shunsk33 | 2012-09-30 23:38 | パスタ

燻製ベーコンとポーチドエッグのカルボナーラ

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[材料](2人分)
*ファルファッレ   100g
*燻製ベーコン    80g
*卵         2個
*酢         大さじ3
*ニンニク      1片
*粉チーズ      大さじ4
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ファルファッレを茹でる。
2.ベーコンは7mm幅にカットし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして、ベーコンを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、茹で汁を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。
5.①のお湯に酢を加えて卵を落とし、渦を巻くようにゆっくりと
  グルグルかき混ぜて、白身が固まったら水気を良く拭き取る。
6.④に⑤を乗せて、パセリを散らし、粉チーズをかける。

☆ポイント
・燻製ベーコンにポーチドエッグを乗せたとろ~りカルボナーラ♪
・加熱しすぎてついついダマになりがちなカルボナーラの卵を
 後乗せにして、手軽な感じに仕上げてみました。
・ポーチドエッグは酢を入れることで卵が固まりやすくなり、
 見た目もキレイな形に作れます。


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by shunsk33 | 2012-07-15 23:38 | パスタ

ズッキーニとベーコンのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ズッキーニ     1本
*ベーコン      60g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ズッキーニは薄く輪切りにし、ベーコンは7mm幅に切って
  ニンニク、鷹の爪はみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  弱火で熱し、香りが出てきたら中火にし、ベーコン、ズッキーニ
  を加えて炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・夏野菜のズッキーニとベーコンをあわせたペペロンチーノ♪
 野菜の甘味にベーコンの旨み、ピリッとした辛さが
 食欲をそそります。
・ズッキーニは薄くスライスして、サッと炒めましょう。
 写真のようにぐるりと囲むように重ねて並べると、
 見た目もキレイに仕上げられます☆


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by shunsk33 | 2012-07-12 02:35 | パスタ