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うりずん豆とベーコンのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*うりずん豆     6本
*ベーコン      40g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.うりずん豆は1.5cm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切って、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを炒めて、うりずん豆を加えて
  更に炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・沖縄野菜うりずん豆を使ったペペロンチーノ♪
・うりずん豆は四角豆とも呼ばれ、輪切りにすると断面が
 四角形になっています。味にクセがなく、シャキシャキと
 した食感が楽しめます♪
 食感を活かすよう、サッと炒めるのがオススメです!


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by shunsk33 | 2011-11-13 20:34 | パスタ

しめじとベーコンの和風クリームチーズパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*しめじ        1P
*ベーコン       60g
*クリームチーズの醤油漬け  40g
*ニンニク       1片
*水菜         1束
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.しめじは小房に分け、ベーコンは1cm幅に切って、水菜は
  3cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコン、しめじを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、クリームチーズの醤油漬けを加えて絡め、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、水菜をのせる。

☆ポイント
・クリームチーズの醤油漬けをアクセントにした、
 しめじとベーコンの和風パスタ♪
・しめじとベーコンは旨みを引き出すためにじっくりと炒めます。
 一方クリームチーズは加えてからあまり火を通さず、サッと
 和えて原型が残るようにします。外側が軽く溶けることで、
 程よいソースの役割を果たします☆


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by shunsk33 | 2011-11-11 23:41 | パスタ

姫かぶとベーコンのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*姫かぶ(葉付き)   8個
*ベーコン      40g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.姫かぶは葉を切り落として、皮をむいて縦半分に切り、
  茎・葉は3cm幅に切って、ベーコンは1.5cm角に、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  熱し、香りが出てきたらベーコン、姫かぶを加えて炒める。
4.③に姫かぶの茎・葉を加えてサッと炒め、茹で上がった①を
  加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

☆ポイント
・お姫様のような小さな姫かぶを使ったペペロンチーノ♪
・ベーコンは表面をカリッと、姫かぶには焼き色がつくように
 加えたらあまり触らずに焼き炒めるとキレイに仕上がります。
・茎・葉は食感を残し、色鮮やかになるよう最後の最後に
 炒めるのがコツです!


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by shunsk33 | 2011-11-10 09:05 | パスタ

うりずん豆の豆乳カルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*うりずん豆      6本
*ベーコン       40g
*豆乳(調整)      300cc
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.うりずん豆は1.5cm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切って、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを炒めて、うりずん豆を加えて
  更に炒める。
4.③に豆乳を加えて温める。
5.④に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和える。

☆ポイント
・沖縄野菜うりずん豆を使ったカルボナーラ♪
・うりずん豆は四角豆とも呼ばれ、輪切りにすると断面が
 四角形になっています。味にクセがなく、シャキシャキと
 した食感が楽しめます♪
・生クリームの代わりに豆乳を使っているので、さっぱりと
 ヘルシーに、食材を活かした仕上がりになっています☆


ちなみに、うりずん豆はこんな感じです♪
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by shunsk33 | 2011-11-08 09:51 | パスタ

椎茸と白菜のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*椎茸        大2個(小4個)
*白菜        2枚
*ベーコン      40g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.椎茸はスライスし、白菜は一口大に切って、ベーコンは
  1.5cm角に、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  熱し、香りが出てきたらベーコン、椎茸を加えて炒め、
  白菜を加えて更に炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・秋~冬にかけて旨みが増す椎茸と白菜をあわせたペペロンチーノ♪
・各食材の旨みを引き出すため、椎茸とベーコンはじっくりと、
 食感を残すために白菜は芯を先に加えて炒め、後から葉を加えて
 サッと炒めるとより GOOD です!


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by shunsk33 | 2011-11-06 14:16 | パスタ

さつまいもとベーコンの豆乳クリームペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ       100g
*さつまいも     中1/2本
*ベーコン      40g
*豆乳(調整)     300cc
*ニンニク      1片
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*粉チーズ      適量
*パセリ       適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.さつまいもは1cm角切りにして水に10分ほど浸してアクを抜き、
  ベーコンも1cm角に、ニンニクはみじん切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、ペンネ、さつまいもを茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらベーコンを加えて炒め、豆乳を加えて温める。
4.③に茹で上がった②(ペンネ、さつまいも)、粉チーズを加えて
  よく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・さつまいもとベーコンをあわせた豆乳クリームのペンネ♪
 さつまいもの甘味が活きるよう、豆乳を使って優しくヘルシーに
 仕上げています☆
・豆乳は、低カロリーで満腹感を与えてくれるので、ソースの
 ベースにピッタリの食材です。
・パスタはショート(特にペンネ)がオススメです!
 1cm角に切ったさつまいもは少し加熱に時間が必要なので、
 甘味、食感を活かすには茹で時間が少しだけ長いペンネが
 丁度いいのです。


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by shunsk33 | 2011-10-09 17:19 | パスタ

春キャベツとベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*春キャベツ      4~5枚
*ベーコン       60g
*ニンニク       1片
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツはざく切りにし、ベーコンは1cm幅に切って
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコン、キャベツを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・甘味たっぷりの春キャベツベーコンをあわせたパスタ♪
・春キャベツは甘味と活かすために、軽めに炒めてあげて
 ください。


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by shunsk33 | 2011-05-31 00:39 | パスタ

たっぷりミニトマトと茄子とベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ミニトマト     24~30個
*茄子        2本
*ベーコン      40g
*ニンニク      1片
*粉チーズ      大さじ2
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.ミニトマトは縦半分に切り、茄子はピーラーで外側3箇所ほど
  皮をむいて1cmに、ベーコンは1cm幅に、ニンニクはみじん切り
  にする。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたら茄子、ベーコンを加えて炒め、ミニトマトを加えて
  じっくりと水分を出しながら炒める。
3.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
4.②に茹で汁を加えて、軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった③を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで味を
  調え、粉チーズをふり、パセリを飾る。

☆ポイント
・ふんだんにミニトマトを使ってソース代わりにしたパスタ♪
・定番、茄子とトマトの組み合わせですが、トマト缶ではなく
 ミニトマトから作ったソースは、いつもとひと味違う旨みと
 酸味、とろみが加わっておいしさ倍増です☆


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by shunsk33 | 2011-05-21 11:26 | パスタ

ベーコンとくたくた茄子のマカロニ

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[材料](2人分)
*マカロニ       100g
*ベーコン       60g
*茄子         3本
*ニンニク       1片
*アンチョビ      2尾
*オイスターソース       小さじ1
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、マカロニを茹でる。
2.ベーコンは1cm角に切り、茄子は皮をむいて1cm角に切って
  水に浸してアクを抜き、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコン、アンチョビを加えて炒める。
4.茄子の水を良く切り、③に加えてオイスターソースをかけて、
  パセリをふり、蓋をしてくたくたになるまで煮る。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・くたくたに柔らかくし、旨みを染み込ませた茄子のパスタ♪
・コロコロサイズに合わせた具材でメインでも、おかずでも、
 つまみでもOKです。
・隠し味はオイスターソース☆コクのある濃厚ソースが
 茄子の水分で全体に行き渡り旨みを染み込ませます。


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by shunsk33 | 2011-04-19 03:14 | パスタ

カブボナーラ(蕪のカルボナーラ)

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[材料](2人分)
*ペンネ         100g
*カブ          2個
*ベーコン        60g
*卵           2個
*ニンニク        1片
*白だし         小さじ2
*粉チーズ        大さじ4
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.カブは皮をむいて摺り下ろし、ベーコンは1cm幅に切り、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて炒め、焼き色がついたら
  カブの2/3、茹で汁を加える。
4.卵を卵白、卵黄に分け、卵白を泡立てて残りのカブ 1/3、
  白だし、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
5.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調えて④をかけ、真ん中に卵黄をのせてパセリを散らす。

☆ポイント
・和食の "かぶら蒸し" とカルボナーラを融合させた新感覚パスタ♪
・卵白と合わせたカブが初めふわっと、混ぜて食べると独特の
 辛味で締まり、卵黄でまろやかになります。少しずつ混ぜながら
 ご賞味あれ☆
・カルボですが、生クリームや牛乳は一切使わず、カブのみで
 とろみを出すので、ヘルシーな仕上がりになります。


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by shunsk33 | 2011-04-12 00:35 | パスタ