タグ:ベーコン ( 70 ) タグの人気記事

厚切り鎌倉ベーコンの濃厚カルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲッティ    160g
*鎌倉ベーコン    100g
*ニンニク      1個
*粉チーズ      大さじ4
*卵         2個
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは7mm幅の厚さに切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。
4.③に茹で汁を加えてよく混ぜ、茹で上がった①、粉チーズ、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、火を止めて卵を加えて
  サッと和え、パセリを飾る。

☆ポイント
・旨みたっぷり鎌倉ハムのベーコンを贅沢に使った濃厚カルボナーラ♪
・本場イタリア仕込み!?生クリームを一切使わず、肉の脂+茹で汁で
 しっかりと乳化させ、卵に絡ませます。こうすることで、ベーコンの
 旨みをフルに活かすことができます。
・予め茹で汁を加えることで、卵がダマになりにくくなります。


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by shunsk33 | 2010-11-20 22:15 | パスタ

チコリとベーコンのトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*チコリ       12枚
*ベーコン      4枚
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

-トマトソース-
*トマト缶     2缶
*バジル      1枝
*バター      10g
*砂糖       適量
*塩        適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.小鍋にオリーブオイル、トマト缶、バジルを入れ、
  30~40分ほど煮詰めてバターを加え、砂糖、塩で味を調える。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.チコリは一口大に、ベーコンは1cm幅に切る。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒め
  チコリ(半量)を加えてサッと炒め、①を加える。
5.④に茹で上がった②を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、残りのチコリを添える。

☆ポイント
・チコリを2通りの食感で楽しめるトマトソースパスタ。
 チコリは生でも食べられますが、加熱すると白菜に似た
 食感としても楽しめます。
・チコリ(イタリアではラディッキオともいう)は苦味を持つ
 ちょっと変わったキク科の野菜です。


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by shunsk33 | 2010-10-08 00:40 | パスタ

チコリとベーコンのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*チコリ       12枚
 (あれば黄・紫の2色)
*ベーコン      4枚
*生クリーム     100cc
*牛乳        100cc
*米粉        大さじ1
*粉チーズ      大さじ2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.チコリは一口大に、ベーコンは1cm幅に切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒め
  チコリを加えてサッと炒めてから、生クリーム、牛乳、米粉
  粉チーズを加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・チコリを使ったあったか濃厚クリームパスタ♪
・チコリ(イタリアではラディッキオともいう)は苦味を持つ
 ちょっと変わったキク科の野菜です。生のままサラダとして
 も食べられますが、今回のようにクリームに合わせてもOK♪
 白菜に似た食感です!
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
 米粉を使用しています♪


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by shunsk33 | 2010-10-06 00:54 | パスタ

たっぷりきのことベーコンのラー油ペペロンチーノ

「パスタ」カテゴリの100品目です!ぱちぱち。

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*しめじ       1/2P
*エノキ       1/2P
*エリンギ      2本
*ベーコン      4枚
*食べるラー油    大さじ1
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.しめじは小房に分けて、エノキは半分に切ってばらし、
  エリンギは一口大に割き、ベーコンは1cm幅に切る。
3.フライパンにオリーブオイル、ベーコンを加えて炒め、
  脂が出てきたらきのこを加えて炒める。
4.③にラー油、茹で汁を加えてよく馴染ませる。
5.④に①を加えてよく和え、パセリを飾る。

☆ポイント
・流行のラー油を使ったペペロンチーノ風パスタです。
・きのこはお好みのものを3種類加えてください♪
・ラー油は商品によって味が変わるので、適宜
 量を変えてお好みの辛さに調整してください。


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by shunsk33 | 2010-10-03 09:28 | パスタ

ゴーヤのカルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲッティ  160g
*ゴーヤ     1/2本
*ニンニク    1個
*牛乳      100cc
*生クリーム   100cc
*チーズ     大さじ4
*卵       2個
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ゴーヤは縦半分に割ってわたを取り除きスライスし、
  ベーコンは食べやすい大きさに切り、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコン、ゴーヤを加えて炒める。
4.③に牛乳、生クリーム、茹で汁を加えて煮詰る。
5.ボウルに卵、チーズを入れてよく混ぜる。
6.茹で上がった①をフライパンに加えて和えてから
  ⑤のボウルに加えて和え、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・ゴーヤの苦みを上手く使った夏野菜カルボナーラ♪
 チャンプルでお馴染みの "ゴーヤ+卵" は相性抜群です。
・卵液をフライパンに入れるとダマになる!って人はぜひ
 卵液を入れたボウルにパスタを入れて和えてください。
 余熱で程よくパスタと卵液が絡みます♪


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by shunsk33 | 2010-08-12 09:42 | パスタ

丸ズッキーニとベーコンのリゾット

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[材料](2人分)
*丸ズッキーニ    2個
*ベーコン      4枚
*米         100g
*粉チーズ      大さじ2
*白ワイン      大さじ2
*水         200cc×3回
*塩         ひとつまみ
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ1

[作り方]
1.ズッキーニは頭を切り落とし(上部分はフタになります)、
  中身をくりぬいてみじん切りにし、ベーコンは食べやすい
  大きさに切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒めて
  一旦取り除き、出てきた脂でみじん切りにしたズッキーニと
  米を加えて炒める。
3.②に白ワインを加えて軽く混ぜ、水加えて煮詰めていき、
  水分がなくなってきたら更に水を加えて煮詰めていく。
4.ズッキーニにオリーブオイル(分量外)を塗り、トースターで
  7分程度焼く。
5.米の固さを確認し、よければベーコン、粉チーズを加えて
  塩、ブラックペッパーで味を調え、④の器に盛る。

☆ポイント
・丸ズッキーニを器に見立てたリゾットです。
 器からあふれ出るように盛り付けるといい感じ♪
・丸ズッキーニの特徴はなんと言ってもその形!
 中身をくりぬき器代わりにして、そのまま焼いて
 器ごとペロリといただけちゃいます。
・ズッキーニは油と相性がいいので、ベーコンから
 出てきた脂を活かして、中身を炒めるのがコツです!


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by shunsk33 | 2010-08-03 07:32 | ご飯・パン・他麺類

ベーコンとポテトのローズマリーパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*ベーコン    2枚
*ジャガイモ   2個
*ローズマリー  2枝
*ニンニク    1片
*粉チーズ    大さじ1
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは細切りに、ジャガイモはよく洗って1cm角に切り、
  ニンニクは包丁の腹で押し潰す。
3.耐熱容器にジャガイモを入れ、レンジで2分ほど加熱する。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらベーコンを入れて炒め、②、ローズマリーを加えて
  更に炒める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・ベーコン、ポテト、ローズマリーと間違いない
 この組み合わせをパスタにしてみました♪
・ジャガイモは火が通りにくいので、小さく切って
 予めレンジで加熱しておき、手早く作ることが出来ます。


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by shunsk33 | 2010-06-27 22:13 | パスタ

茄子とベーコンの自家製トマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*茄子      2本
*ベーコン    2枚
*ニンニク    1片
*生クリーム   100cc
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ2

-自家製トマトソース-
*トマト     2個
*プチトマト   12個
*ドライトマト  2枚
*砂糖      大さじ1
*塩       ふたつまみ
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.トマトは1~2cm角に、プチトマトは半分に切る。
2.小鍋にトマト、プチトマト、オリーブオイルを入れ
  フタをして5分程熱し、水分が出てきたらドライトマト、
  砂糖、塩を加えて煮詰める。※

3.茄子は斜め5mm幅に切って水に浸し、ベーコンは1.5cm幅に
  ニンニクは3mm幅(少し厚め)にスライスする。
4.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
5.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらベーコンを加えて炒め、ほんのり焼き色がついたら
  茄子の水を切って加え、よく炒める。
6.⑤に②のソースを加える。
7.⑥に茹で上がった④を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・トマト缶では出せない、濃厚な自家製トマトソース。
 複数のトマトを使い、じっくり煮詰めていくことが
 おいしさの秘訣です♪

※ 重要なのはこの煮詰め方。
  煮詰めながら時々鍋を揺らし、下に沈んだ
  トマトの皮達が鍋にくっつき始めたら合図。
  焦げるか焦げないかのギリギリラインが、もっとも
  トマトの旨みが引き立つおいしいソースになります♪


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by shunsk33 | 2010-06-25 00:11 | パスタ

かぶのスープパスタ

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[材料](2人分)
*フジッリ    120g
*かぶ      2個
*ベーコン    30g
*玉ねぎ     1/2個
*チキンコンソメ     1個
*水       500cc
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.かぶは皮を剥いて8等分に切り、かぶの葉は3cm幅に、
  ベーコンは5mm幅に、玉ねぎはスライスする。
2.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、ベーコンを
  入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら水、コンソメを
  加えて煮立たせる。
3.かぶ、葉、フジッリを入れて表示時間通り煮込み、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・シンプルな味付け、煮込まれたかぶの柔らかさに
 とっても落ち着きます♪


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by shunsk33 | 2010-02-02 22:33 | パスタ

レンコンとベーコンのカレー炒め

連続のカレー、と思いきや今日はおかずにしてみました。
香りと食感にそそられます。お酒がすすみます(笑)

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[材料](2人分)
*れんこん     1/2節
*ベーコン     40g
*ニンニク     1片
*オリーブオイル     大さじ1
*カレー粉     小さじ2
*酒(or白ワイン)  大さじ1
*オイスターソース     小さじ1/2
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*パセリ      1振り

[作り方]
1.れんこんは皮を剥いて、食べやすい大きさに、ベーコンは
  1cm 幅に、ニンニクはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて火にかけ
  香りを出し、ベーコンを加えてよく炒める。
3.火が通ったらレンコンを加えて更に炒め、酒を加えて
  アルコールを飛ばし、カレー粉を加え、軽く合わせる。
4.オイスターソースを加え、塩、ブラックペッパーで味を調え、
  最後にパセリを振る。


☆ポイント
・れんこんのシャキシャキ感を活かすため、
 軽く炒める程度に。炒めすぎには注意!
 いい肴になりますよ。



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by shunsk33 | 2009-12-02 23:00 | おかず・おつまみ