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ガスパチョとコンソメジュレの冷製パスタ

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[材料](4人分)
*カッペリーニ     160g
*トマト缶       1/2缶
*きゅうり       1/3本
*玉ねぎ        1/4個
*コンソメスープ    160cc
*ゼラチン       5g
*オクラ        1本
*パプリカ       1/4個
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.きゅうり、玉ねぎは粗みじん切りに、オクラはサッと
  茹でて輪切りに、パプリカは5mm角にカットする。
2.トマト缶、きゅうり、玉ねぎ、オリーブオイルを
  ミキサーで攪拌し、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、
  冷蔵庫で冷やす。
3.ゼラチンを水でふやかし、小鍋にコンソメスープと入れて
  温め、ゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取ってから冷蔵庫に
  入れて冷やし固める。
4.鍋にお湯を沸かし、カッペリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締めて水気をよく切る。
5.カップに②、④、③の順に入れていき、オクラ、パプリカを
  乗せる。

☆ポイント
・冷製トマトスープ "ガスパチョ" とジュレ状にした
 コンソメスープを合わせた冷製スープパスタ♪
 野菜もたっぷり彩り鮮やかなので、パーティーなどの
 おもてなしにピッタリです☆


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by shunsk33 | 2013-06-23 23:49 | パスタ

焼き茄子とバジルの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*茄子        2本
*バジル       2枝
*かつお節      1P
*醤油        小さじ2
*酢         小さじ2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.茄子は縦に切り目を入れ、トースターもしくは魚焼きグリルで
  皮全体に焦げ目がつくまで焼いて、皮をむいて一口大に切り、
  粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
2.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
3.茹で上がった②を冷水で軽く洗い、氷水に入れて締める。
4.ボウルに①、③、バジル、醤油、酢、を入れてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、かつお節をのせる。

☆ポイント
・夏にピッタリ!焼き茄子を使った冷製パスタ♪
 バジルの香りを活かしつつ、和風仕立てにしました☆
 冷製パスタは細麺が基本ですが、シンプルな具材なので
 食べ応えのあるよう通常の太さの麺を使っています。
・焼き茄子は火傷に注意しながらアツアツのうちに
 皮をむくとスーッとキレイに取り除くことが出来ます。


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by shunsk33 | 2012-07-13 02:02 | パスタ

ほおずきとトマトの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*フェディリーニ    100g
*ほおずき       6個
*ミニトマト      4個
*はちみつ       大さじ1/2
*粉チーズ       大さじ2
*バジル        2枝
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.ほおずきは実を取り出して1/2にカットし、ミニトマトは
  1/4にカットする。
2.ボウルにオリーブオイル、ほおずき、ミニトマト、バジル、
  はちみつを加えてよく和え、冷蔵庫で冷やす。
3.鍋にお湯を沸かし、フェディリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い、氷水に入れて締める。
4.③の水気をよく切って②に加え、粉チーズを加えて、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、バジルを飾る。

☆ポイント
・食用のほおずきとトマトを合わせた冷製パスタ♪
 別名 "ストロベリートマト" や "オレンジチェリー" とも呼ばれる
 このほおずきは、爽やかな酸味と甘さがしっかりと詰まっており、
 非常によいアクセントになる果実です☆
・冷製パスタで大切なのは、とにかくしっかりと冷やすこと。
 パスタ、具材だけでなくお皿や食器も冷やすとよりおいしく
 頂けるのでぜひ準備を!


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by shunsk33 | 2012-05-27 13:44 | パスタ

水ナスと生ハムの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティーニ     160g
*水ナスの浅漬け     1本
*生ハム         6枚
*トマト         2個
*バジル         2枝
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、トマトを湯むきする。
2.トマト、水ナスは1.5cm角に切り、バジルは手でちぎる。
3.ボウルにオリーブオイル、②を加えてよく混ぜ、
  冷蔵庫で冷やす。
4.①のお湯で、スパゲティーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締めて水気をよく切る。
5.③に④を加え、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、
  生ハム、バジルをのせる。

☆ポイント
・水ナスの浅漬けに生ハムをあわせた冷製パスタ♪
・水ナスは普通のナスに比べて水分をたっぷり含んでおり、
 灰汁が少なく、仄かな甘味があります。生ハムの塩気で
 甘味と塩気のバランスを取ります。


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by shunsk33 | 2011-07-28 22:01 | パスタ

オクラと明太子の冷製パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*オクラ         6本
*明太子         2腹
*青じそ         12枚
*レモン汁        大さじ1/2
*白ごま         大さじ1
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、オクラを1cm幅に切ってサッと茹でる。
2.ボウルにオリーブオイル、明太子、レモン汁、①を加えて
  よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3.①のお湯で、スパゲティを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締めて水気をよく切る。
4.②に③を加え、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。
5.青じそを丸めて細切りにし、④にのせて白ごまをふる。

☆ポイント
・オクラと明太子あわせたさっぱりねばねば冷製パスタ♪
・冷製ですが、明太子と丁度よく絡むよう細麺ではなく
 普通のスパゲティを使っています。
・オクラは粘りけがパスタに絡むように、あわせる前に
 よーく混ぜてあげてください。


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by shunsk33 | 2011-07-18 23:32 | パスタ

ガスパチョの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*カッペリーニ      160g
*トマト缶        1/2缶
*きゅうり        1/2本
*パプリカ        1/4個
*玉ねぎ         1/4個
*ニンニク        1/2片
*白ワインビネガー       大さじ1
*水           50cc
*粉チーズ        大さじ1
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.きゅうり、パプリカ、玉ねぎは1cm角の角切りにする。
2.①、トマト缶、ニンニクを入れてミキサーで攪拌し、
  白ワインビネガー、水を加えて更に攪拌し、冷蔵庫で冷やす。
3.鍋にお湯を沸かし、カッペリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締めて水気をよく切る。
4.ボウルにオリーブオイル、②、③を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、チーズをかけてパセリを飾る。

☆ポイント
・夏にピッタリ☆冷製トマトスープ "ガスパチョ" に
 極細カッペリーニをあわせたパスタ♪
・スペイン/ポルトガルで有名なガスパチョは火を使わず、
 野菜がいっぱい取れるので暑い夏にはもってこいです!
・スープ、パスタは必ずよく冷やし、お皿や食器もあわせて
 冷やしておくと爽快感UPでオススメです☆


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by shunsk33 | 2011-07-16 14:30 | パスタ

白鳳桃とミントの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*フェディリーニ   160g
*白鳳桃       1個
*ミント       20枚
*ミニトマト     8個
*はちみつ      大さじ1/2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.桃はよく洗って皮をむいて食べやすい大きさにスライスし、
  ミニトマトは1cm角に切って、ミントは細かくちぎる。
2.ボウルにオリーブオイル、桃(半量)、ミニトマト、ミント、
  はちみつを加えてよく和え、冷蔵庫で冷やす。
3.鍋にお湯を沸かし、フェディリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締める。
4.③の水気をよく切って②に加え、塩、ブラックペッパーで味を調え、
  残りの桃をのせてミントを飾る。

☆ポイント
・今が旬!白鳳桃とミントを合わせた冷製パスタ♪
・兎にも角にも大切なのは冷やすこと。パスタ、具材だけでなく
 お皿や食器も冷やすとよりおいしく頂けるのでぜひ準備を!
・トマトの湯むきはお好みで。湯むきをすると舌触りが滑らかに、
 皮を残すとシャキッとした食感が楽しめます☆


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by shunsk33 | 2011-07-06 00:55 | パスタ

スモークサーモンマリネのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*スモークサーモン  8枚
*玉ねぎ       1/2個
*パプリカ(黄)    1/4個
*オリーブ(黒&緑)  8粒
*ケッパー      小さじ1
*レモン汁      小さじ1
*白ワインビネガー     大さじ1/2
*粉チーズ      大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ3

[作り方]
1.玉ねぎは薄くスライスして水に浸して辛味を取り除き、
  パプリカはみじん切りにする。
2.容器に玉ねぎを敷いてスモークサーモンをのせ、パプリカ、
  オリーブ、ケッパー、粉チーズを散らばせてオリーブオイル、
  白ワインビネガー、レモン汁、塩、ブラックペッパーをかけて冷蔵庫で
  20分以上冷やす。
3.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
4.茹で上がった③を冷水で軽く洗い氷水に入れて締める。
5.④と②を混ぜ合わせてよく和える。

☆ポイント
・スモークサーモンをマリネにしてから和えたサラダ風パスタ。
・酸味のある調味料を複数加え、サーモンの塩気とよく馴染むように
 してみました。
・玉ねぎは辛味が抜けるまで十分水に浸して。時間がないときは
 水に浸しながら玉ねぎを揉み、水を数回換えると早くできます。


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by shunsk33 | 2010-09-10 00:12 | パスタ

桃とフレッシュトマトの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*フェディリーニ   160g
*桃         1個
*トマト       1個
*バジル       2枝
*はちみつ      大さじ1/2
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.桃はよく洗って皮をむいて食べやすい大きさにスライスし、
  トマトは1cm角に切って、バジルは手でちぎる。
2.ボウルにオリーブオイル、トマト、バジル、はちみつを加えて
  よく和え、冷蔵庫で冷やす。
3.鍋にお湯を沸かし、フェディリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締める。
4.③の水気をよく切って②に加え、塩、ブラックペッパーで味を調え、
  桃をふんだんにのせて軽くブラックペッパーをふってパセリを飾る。

☆ポイント
・あまーい桃を使った冷製パスタ。
 冷製パスタでお馴染みのトマトベースに、桃の甘さが
 加わり、相乗効果で優しさUPのデザートパスタです♪
・最後に少しだけブラックペッパーをふることで、味が締まって
 より桃の甘みを感じることが出来ます。


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by shunsk33 | 2010-08-30 10:54 | パスタ

ソルダムとフレッシュトマトの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*カッペリーニ    160g
*ソルダム      2個
*トマト       1個
*バジル       2枝
*はちみつ      大さじ1/2
*パプリカパウダー    適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.ソルダムはよく洗い、アボカドのようにぐるりと種を中心に
  切り目を入れて回し、2つに割って種を取り除いてスライスし、
  トマトは1cm角に切って、バジルは手でちぎる。
2.ボウルにオリーブオイル、トマト、バジル(1枝分)、はちみつ
  を加えてよく和え、冷蔵庫で冷やす。
3.鍋にお湯を沸かし、カッペリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締める。
4.③の水気をよく切って②に加え、塩、ブラックペッパーで味を調え、
  ソルダム、バジルを添えてパプリカパウダーをふる。

☆ポイント
・色鮮やかな濃赤色ソルダムを使った冷製パスタ。
 すももの一種であるソルダムは、バランスのいい甘味と酸味を
 兼ね備えているので、程よく味を引き締めてくれます♪
・赤のコントラストを楽しむために、ソルダム、トマト以外にも
 パプリカパウダーを加えてみました。見た目も楽しみたい人、
 持っている人はお好みで。


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by shunsk33 | 2010-08-29 10:16 | パスタ