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桜風味のカルボナーラ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*桜の葉        4枚
*ベーコン       80g
*生クリーム      200cc
*牛乳         200cc
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.ベーコンは1.5cm幅にカットする。
3.フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で炒め、
  生クリーム、牛乳、桜の葉を加えて弱火で軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和える。

☆ポイント
・桜の葉を使って桜の風味を活かした春のカルボナーラ♪
 桜餅などでよく使われている桜の葉をソースと一緒に煮込み、
 桜の香りを移しています。優しい桜の香りを活かすため、
 匂いの強いニンニクは使わずに作っています。


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by shunsk33 | 2014-03-12 20:08 | パスタ | Comments(0)

鶏肉のファルファッレ 親子カルボナーラ

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[材料](2人分)
*ファルファッレ    100g
*鶏もも肉       120g
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ファルファッレを茹でる。
2.鶏もも肉は2cm角程度にカットし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして鶏肉を加えて炒め、茹で汁を加えて
  軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、
  火を止め卵を加えてサッと和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・鶏肉+卵を合わせてあっさりと仕上げた親子カルボナーラ♪
・生クリームを使わない本場のカルボナーラは、茹で汁を
 加えておくことで卵がダマになりにくく上手に出来ます。
 ※火を止めて余熱で和えていますが、苦手な方は溶いた卵を
  ボウルに入れておいて、ボウルの中で和えてもOKです。


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by shunsk33 | 2013-12-07 16:23 | パスタ | Comments(0)

ホタルイカのカルボナーラ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*ホタルイカ      100g
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.ニンニクをみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてホタルイカを加えてサッと炒め
  茹で汁を加えて煮詰める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・ホタルイカの甘味と旨みをあわせたカルボナーラ♪
・生クリームは使わずに全体はさっぱり目に仕上げ、
 ホタルイカの味がアクセントになるようにしています。


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by shunsk33 | 2013-04-06 09:33 | パスタ | Comments(0)

とろ~り卵のトマトペーストパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*トマトペースト   大さじ2
*玉ねぎ       1/2個
*ニンニク      1片
*卵黄        2個
*鷹の爪       1本
*粉チーズ      適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*バジル       適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を加えて
  弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
4.③にトマトペースト、茹で汁を加えてペーストを溶く。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、卵黄を乗せて粉チーズをかけ、バジルを飾る

☆ポイント
・濃厚なトマトペーストをシンプルに味わうトマトソース♪
 旨みが凝縮されたペーストは、トマト缶や瓶のように煮詰める
 必要なく、時間も短くサッと仕上げられます。
・卵黄を加えることで、更に濃厚な味わいとなり、味が締まります。


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by shunsk33 | 2013-03-31 23:42 | パスタ | Comments(0)

カニボナーラ(カニ缶のカルボナーラ)

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*カニ缶        1/2缶
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*生クリーム      100cc
*バター        20g
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ニンニクをみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして生クリーム、バターを加えて
  沸騰直前まで温める。
4.③に茹で上がった①、カニ缶(汁ごと)、粉チーズ、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、火を止めて
  卵を加えてサッと和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・カニ缶を使ったクリーミーなカルボナーラ♪
・ベーコンの代わりに旨みがギュッと凝縮されたカニ缶を使い、
 生クリームも加えてコクのある味わいに仕上げています。
 旨みと香りを逃さないためにも、カニは最後に加えましょう。


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by shunsk33 | 2013-01-29 00:09 | パスタ | Comments(0)

おいしいハムのカルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ローストハム     80g
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ハムは2cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてハムを加えてじっくりと炒めて、
  茹で汁を加え軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、
  火を止め卵を加えてサッと和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・旨みの凝縮したおいしいローストハムを使ったカルボナーラ♪
 ベーコンやパンチェッタを使うのが一般的ですが、旨みのある
 ハムを使えば、負けないくらい美味しくできます!
・オススメはスーパーで市販されているよくあるハムではなく、
 肉厚で少しリッチなハムを使うとGOODです。お中元やお歳暮で
 頂いた物があるときには是非チャレンジを!


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by shunsk33 | 2012-11-15 00:38 | パスタ | Comments(0)

塩昆布カルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*塩昆布        30g
*卵          2個
*溶かしバター     20g
*粉チーズ       大さじ4
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ボウルにバター、オリーブオイル、塩昆布、茹で汁を入れて
  混ぜ合わせる。
3.②に茹で上がった①、卵、粉チーズ、ブラックペッパーを加えて、
  サッと和える。

☆ポイント
・塩昆布を使ったシンプルでお手軽なカルボナーラ♪
・塩昆布が程よい旨み、塩気を持っているので〆などにも
 最適です☆
・塩気は塩昆布以外にチーズ、茹で汁にも含まれているので、
 最後に塩を加えなくてOKです。


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by shunsk33 | 2012-08-03 03:08 | パスタ | Comments(0)

スパムボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*スパム        1/2缶
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.スパムは薄く食べやすい大きさにスライスし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらスパムを加え表面に焼き色が付くまで炒め、
  茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止め卵を加えてサッと和える。

☆ポイント
・ベーコンやパンチェッタの変わりにスパムを使ったカルボナーラ♪
・スパムは薄くスライスすることで旨みが出やすい様にし、
 また全体的な量も多く見えてボリューミーに仕上がります。
・茹で汁を加えると塩気が加わり、旨みが全体に行き渡ります。
 卵がダマになるのも防いでくれるので、一石二鳥です☆


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by shunsk33 | 2012-07-31 02:41 | パスタ | Comments(0)

目玉焼きとペコリーノのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*卵          2個
*ペコリーノ      大さじ4
*バター        20g
*パセリ        適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、卵を入れて
  蓋をし、白身が白くなってきたら水を加えて軽く蒸し焼きにし、
  火を止める。
3.ボウルにバター、茹で汁を入れ、茹で上がった①、ペコリーノ(大3)、
  ブラックペッパーを加えてよく和える。
4.③に②の目玉焼きをのせて、ペコリーノ(大1)、パセリを散らす。

☆ポイント
・目玉焼きとペコリーノチーズを使ったシンプルパスタ♪
 卵とチーズにブラックペッパーを効かせた、単純だけど食べ応えのある一品です。
・目玉焼きは半熟に仕上げ、食べながら崩していただきましょう!
・チーズには、羊乳を加工したペコリーノが相性抜群です。
 コクがあり、脂肪分と塩分があるのでソースとしても役立ちます☆
 もちろん普通の粉チーズを使っても出来ますよ。

☆メモ
・イタリアでは、ポヴェレッロ(Spaghetti alla poverello)と呼ばれる
 通称 "貧乏人のパスタ"。具材が少ないことからそう呼ばれているとか。
 日本でいう所の卵かけご飯や釜玉うどんみたいな感じのパスタです。


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by shunsk33 | 2012-05-20 14:03 | パスタ | Comments(0)

わさび菜のカルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*わさび菜       1束
*ベーコン       60g
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは1.5mm幅に切り、わさび菜は食べやすい
  大きさにちぎり、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて炒め、茹で汁を加える。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止めて、卵を加えてサッと和える。
5.お皿にわさび菜を盛り、④を乗せる。

☆ポイント
・ピリッとした辛味の効いたわさび菜を使ったカルボナーラ♪
・濃厚な味のカルボに生のわさび菜を加えることで、独特の
 辛味を活かすことが出来ます。より刺激を求める人は、
 冷水にサッと浸してからよく水を切り、完成直前まで
 冷蔵庫で冷やしておくと、よりGOODです!


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by shunsk33 | 2012-04-10 03:18 | パスタ | Comments(0)