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生ハム豊水

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[材料]
*豊水(梨)      2個
*生ハム       12枚
*レモン汁      少々

[作り方]
1.豊水(梨)は皮をむいて12等分のくし切りにし、
  ヘタを取り除いてレモン水にサッと潜らす。
2.生ハムは半分にカットし、①に巻く。

☆ポイント
・生ハムメロンの秋バージョン♪甘味と瑞々しさたっぷりの
 豊水を使ったお手軽だけどお洒落な前菜です☆
・皮をむいてからレモン水に潜らせることで変色を防ぎます。
 塩水でもいいですが、生ハムにも塩気があり、梨の甘さが
 殺されてしまうので、レモンで軽い酸味を加えてより甘さが
 引き立つようにしています。


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by shunsk33 | 2012-09-24 00:23 | おかず・おつまみ

梨と林檎のミックスパイ

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[材料]
*冷凍パイシート   2枚
*梨         2個
*りんご       1個
*バター       10g
*砂糖        30g
*レモン汁      大さじ1/2
*シナモン      少々
*卵黄        1個分

[作り方]
1.梨とりんごは皮をむいて薄く切る。
2.フライパンにバターを入れて溶かし、①、砂糖を加えて
  炒め、しんなりしてきたらレモン汁、シナモンを加える。
3.パイシートに②を乗せてもう一枚をかぶせて、シートの
  周りをフォークで押さえつける。
4.③に水を少し加えた卵黄を塗り、200℃で15分+160℃で15分焼く。

☆ポイント
・梨と林檎を組み合わせた新食感のミックスパ♪
 梨は1個分を林檎と同じ大きさ、もう一個分を少し大きめに
 切ると、梨の食感が楽しめるおいしいパイに仕上がります。
・パイシートで包んでも、型に入れて細切りにした
 シートをクロスさせて焼いてもOK。お好みでどうぞ☆


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by shunsk33 | 2010-10-14 00:20 | お菓子

梨のロールケーキ

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[材料]
*梨のコンポート   1個分
*ブルーベリー    1/2P
*ミント       適量

-生地-
*卵         4個
*砂糖        100g
*小麦粉       90g
*ココアパウダー   10g
*バニラエッセンス  適量
*溶かしバター    20g
*牛乳        大さじ1

-A-
*水       20cc
*砂糖      60g
*ラム酒     大さじ1
-B-
*生クリーム   200cc
*砂糖      大さじ1
*板チョコ    1枚


[下準備]
-A-
鍋に水、砂糖を加えて一度煮立たせてから火を止め、
ラム酒を加えて冷ます。
-B-
1.板チョコを電子レンジで温め柔らかくする。
2.ボウルに生クリーム、砂糖を加え、冷水にあてながら
  角が立つまで泡立て、①を加える。

[作り方]
1.小麦粉、ココアを2~3回ふるう。
2.ボウルに卵と砂糖を入れて湯煎しながらハンドミキサーで
  白くもったりとするまで混ぜる。
3.②に①を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムべらでよく混ぜ、
  バニラエッセンス、溶かしバター、牛乳を加えて軽く混ぜる。
4.③を天板に流し、170℃で14分焼く。
5.焼けた④を冷まし、Aを全体に塗り、Bの半量を塗って、
  梨を並べてくるりと巻き、冷蔵庫で30分程寝かす。
6.⑤に残りのBを塗り、梨、ブルーベリーをのせてミントを飾る。

☆ポイント
・卵は室温に戻し、湯煎しながら砂糖を溶かすように混ぜましょう。
・意外と思う梨&チョコはなかなかよい組み合わせだったりします♪
・コンポートにした梨は水分が多いので、軽く押しつけて水気を抜き、
 それから使ってあげるのがオススメ。


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by shunsk33 | 2010-09-30 10:53 | お菓子

梨のコンポート

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[材料](2人分)
*梨          2個
*白ワイン       300cc
*グラニュー糖     60g
*ハチミツ       大さじ1
*シナモンスティック  1本

[作り方]
1.梨を洗い、縦8つに切って皮をむき、半分に切る。
2.鍋に①、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモン
  を入れて熱し、10分ほど煮る。
3.火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。

☆ポイント
・秋の果物、梨を使ったコンポートです♪
・大きさは1/4カットでも、今回のように一口大でも
 どちらでもOK!食べたいサイズにカットしてください。
・全体が完全にクタクタにならないよう、あえてあまり
 かき混ぜないように煮ると食べたとき梨の食感を感じる
 ことが出来ます☆
・ゼラチンで固めてゼリー、ジャム感覚など幅広く
 楽しむことが出来ます。


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by shunsk33 | 2010-09-28 07:46 | お菓子