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そら豆と生ハムの豆乳パスタ

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[材料](2人分)
*リングイネ       160g
*そら豆         6本
*生ハム         4枚
*玉ねぎ         1/4個
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       400cc
*粉チーズ        大さじ2
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.そら豆はさやから取り出して黒い部分に切り込みを入れ、
  玉ねぎはスライスし、ニンニクはみじん切りにする。
3.①と一緒にそら豆を軽く茹で、薄皮をむく。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、豆乳を加えて
  沸騰直前まで温める。
5.④に茹で上がった①、そら豆、粉チーズを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、生ハムをのせる。

☆ポイント
・そら豆と生ハムを合わせた豆乳ベースのヘルシーなパスタ♪
・そら豆は事前に黒い箇所に切り込みを入れておくと、薄皮を
 綺麗にむくことが出来ます。また、茹で加減を軽めにすると
 豆のホクホク感とした食感が楽しめます☆
・ソースのベースには豆乳を使ってさっぱりとした仕上がりに、
 生ハムの塩気がよいアクセントになります。


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by shunsk33 | 2013-03-06 23:28 | パスタ

生ハム豊水

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[材料]
*豊水(梨)      2個
*生ハム       12枚
*レモン汁      少々

[作り方]
1.豊水(梨)は皮をむいて12等分のくし切りにし、
  ヘタを取り除いてレモン水にサッと潜らす。
2.生ハムは半分にカットし、①に巻く。

☆ポイント
・生ハムメロンの秋バージョン♪甘味と瑞々しさたっぷりの
 豊水を使ったお手軽だけどお洒落な前菜です☆
・皮をむいてからレモン水に潜らせることで変色を防ぎます。
 塩水でもいいですが、生ハムにも塩気があり、梨の甘さが
 殺されてしまうので、レモンで軽い酸味を加えてより甘さが
 引き立つようにしています。


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by shunsk33 | 2012-09-24 00:23 | おかず・おつまみ

生ハムとブルーチーズのファルファッレ

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[材料](2人分)
*ファルファッレ    100g
*生ハム        4枚
*ブルーチーズ     60g
*ニンニク       1片
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ファルファッレを茹でる。
2.生ハムは食べやすい大きさにちぎり、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらブルーチーズ、茹で汁を加えて溶かす。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、生ハムを乗せてパセリを散らす。

☆ポイント
・生ハムとブルーチーズをあわせたファルファッレ♪
 パスタはチーズソースと相性も良く、可愛らしい蝶型の
 ファルファッレを使っています。
・生ハム、ブルーチーズ共に塩分があるので、最後に加える
 塩気は控えめに。ものによっては塩は加えなくてもOKです。


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by shunsk33 | 2012-07-14 00:42 | パスタ

水ナスと生ハムの冷製パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティーニ     160g
*水ナスの浅漬け     1本
*生ハム         6枚
*トマト         2個
*バジル         2枝
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、トマトを湯むきする。
2.トマト、水ナスは1.5cm角に切り、バジルは手でちぎる。
3.ボウルにオリーブオイル、②を加えてよく混ぜ、
  冷蔵庫で冷やす。
4.①のお湯で、スパゲティーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締めて水気をよく切る。
5.③に④を加え、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、
  生ハム、バジルをのせる。

☆ポイント
・水ナスの浅漬けに生ハムをあわせた冷製パスタ♪
・水ナスは普通のナスに比べて水分をたっぷり含んでおり、
 灰汁が少なく、仄かな甘味があります。生ハムの塩気で
 甘味と塩気のバランスを取ります。


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by shunsk33 | 2011-07-28 22:01 | パスタ

焼きアボカドと生ハムのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*アボカド      1個
*生ハム       4枚
*玉ねぎ       1/2個
*ニンニク      1片
*レモン汁      大さじ1
*粉チーズ      大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.アボカドはくし切りにして、玉ねぎはスライスし
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンに油をしかずにアボカドを入れて焼き色をつけ、
  オリーブオイル、ニンニクを加え、香りが出てきたら、
  玉ねぎを加えて炒め、レモン汁、茹で汁を加えて煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、生ハムをのせ、チーズをかける。

☆ポイント
・しっかりと焼き色をつけたアボカドと生ハムをあわせたパスタ♪
・加熱するので、アボカドは少し固めのものを選びましょう!
・エビ、わさび醤油、マグロなど色々と相性のよいアボカドですが、
 レモン汁とも相性バッチリ☆
 味を引き締めさっぱりするのに加え、黒く変色するのを防ぎます。


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by shunsk33 | 2011-07-20 00:26 | パスタ

生ハムとズッキーニのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*生ハム       6枚
*ズッキーニ     1本
*ニンニク      2片
*鷹の爪       1個
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.生ハムは食べやすい大きさにちぎり、ズッキーニは
  1cm幅の扇形に切り、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、パセリを
  入れて熱し、香りが出てきたらズッキーニを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、生ハムをのせる。

☆ポイント
・生ハムとズッキーニを使ったペペロンチーノ♪
・ズッキーニは油と相性がいいので、オイル系のパスタに
 ピッタリです☆


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by shunsk33 | 2011-07-13 01:29 | パスタ

こごみと生ハムのヴェルデペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ       100g
*こごみ       16本
*生ハム       6枚
*サルサヴェルデ   大さじ4

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.こごみは穂先から5cmほどの長さに切って①と一緒に
  軽く茹で、生ハムは食べやすい大きさにちぎる。
3.茹で汁を少し取っておく。
4.①の湯をよく切り、サルサヴェルデ、茹で汁を加えて
  よく和え、生ハムを乗せる。

☆ポイント
・サルサヴェルデで和えるだけ!鍋一つのお手軽パスタ♪
・こごみはアクが少なく、独特の歯ごたえと軽いぬめりを
 持った調理のしやすい春野菜のです。生ハムの塩気と
 あわせて食べてみてください☆


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by shunsk33 | 2011-05-10 01:21 | パスタ

山ウドと生ハムのマリネ

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[材料](2人分)
*山ウド        1/2本
*玉ねぎ        1/2個
*生ハム        4枚
*レモン汁       大さじ1
*酢          大さじ1
*オリーブオイル    大さじ2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*パセリ        適量

[作り方]
1.玉ねぎは薄くスライスして水に浸し、ギュッと絞って
  辛味を取り除く。
2.ウドは茎を5cm幅に切って皮を剥き、薄くスライスして
  酢水(分量外)に浸し、生ハムは一口大にちぎる。
3.容器に玉ねぎ、ウド、生ハムの順に重ねて、レモン、酢、
  オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを加えてよく和えて、
  パセリを飾る。

☆ポイント
・山菜ウドをイタリアン風生ハムと合わせたマリネ仕立てにしました♪
・玉ねぎは水によく浸してしっかりと辛味を抜くこと。水に浸けてから
 ギュッと絞り、また水に浸けて・・・と2,3回繰り返してみてください。
・ウドはすぐ変色してしまうので、すぐに酢水に浸けてください。
・ウドは捨てるところがないといわれている山菜です。
 (剥いた皮、穂先はきんぴらにするとおいしくいただけます。)


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by shunsk33 | 2011-03-11 00:18 | おかず・おつまみ

ふきのとうと生ハムのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ふきのとう     8個
*生ハム       2枚
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1個
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ふきのとうは縦1/4の大きさに切り、生ハムは一口大に、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、
  パセリを入れて熱し、香りが出てきたらふきのとうを
  加えて炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を整え、生ハムをのせる。

☆ポイント
・ふきのとうのほろ苦さを活かしたパスタの生ハムのせ♪
 春の苦味に生ハムの組み合わせが意外とあいます☆
・ふきのとうはアクが強く、空気に触れるとすぐに変色を
 始めるので、切ったら早めに炒めるようにしましょう。


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by shunsk33 | 2011-02-28 00:40 | パスタ

プンタレッラと生ハムのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*プンタレッラ    3本
*生ハム       2枚
*ニンニク      1片
*生クリーム     100cc
*牛乳        100cc
*バター       10g
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.プンタレッラは葉を取り除いて芽を取りだしてよく洗って
  スライスして水にさらし、生ハムは食べやすい大きさにちぎり
  ニンニクは包丁の腹で押し潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら、生クリーム、牛乳、バターを加えて
  煮詰め、プンタレッラを加える。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、生ハムを乗せてパセリを散らす。

☆ポイント
・ローマの冬野菜、プンタレッラを使ったクリームパスタ♪
・プンタレッラは大きなアスパラのような形をした
 チコリの仲間。
 現地では水にさらし、ドレッシングをかけてサラダ感覚で
 食べられます。独特のほろ苦い味を活かすため、あまり
 加熱をしないでサッと和えるようにしました。


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by shunsk33 | 2011-01-14 02:51 | パスタ