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タグ:米粉 ( 18 ) タグの人気記事

チコリとベーコンのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*チコリ       12枚
 (あれば黄・紫の2色)
*ベーコン      4枚
*生クリーム     100cc
*牛乳        100cc
*米粉        大さじ1
*粉チーズ      大さじ2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.チコリは一口大に、ベーコンは1cm幅に切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒め
  チコリを加えてサッと炒めてから、生クリーム、牛乳、米粉
  粉チーズを加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・チコリを使ったあったか濃厚クリームパスタ♪
・チコリ(イタリアではラディッキオともいう)は苦味を持つ
 ちょっと変わったキク科の野菜です。生のままサラダとして
 も食べられますが、今回のようにクリームに合わせてもOK♪
 白菜に似た食感です!
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
 米粉を使用しています♪


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by shunsk33 | 2010-10-06 00:54 | パスタ | Comments(0)

生ハムとキャベツのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     120g
*生ハム       8枚
*キャベツ      6枚
*ニンニク     1片
*生クリーム    100cc
*牛乳       100cc
*米粉       大さじ1
*パセリ      適量
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.キャベツは7mm幅に細切りにし、ニンニクは包丁の腹で押し潰す。
3.キャベツを①と一緒に茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたら、生クリーム、牛乳、米粉を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、生ハムをのせてパセリをふる。

☆ポイント
・たっぷりキャベツを入れたクリームパスタ。
 パスタの量をいつもより減らしてキャベツを
 たっぷり、お腹に優しいヘルシーなパスタです♪
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
 米粉を使用しています♪


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by shunsk33 | 2010-09-29 00:32 | パスタ | Comments(0)

明太子とアスパラのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ    160g
*明太子      1腹(60gくらい)
*アスパラガス   4本
*ニンニク     1片
*生クリーム    100cc
*牛乳       100cc
*米粉       大さじ1
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.明太子は薄皮を取り除いて中身を取りだし、アスパラは
  根元を折って斜めに切り、ニンニクは包丁の腹で押し潰す。
3.アスパラを①と一緒に茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたら、生クリーム、牛乳、米粉を加えて軽く煮詰める。
5.④に明太子を加えて軽く混ぜ、茹で上がった①を加えてよく絡め、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・ピリッと明太子がよく絡んだクリーム系パスタ。
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
 米粉を使用しています♪
・明太子はすぐに火が通ってしまうので、直前までソースに
 入れず、入れたらサッとパスタと絡めるのがコツです☆
・辛いのが苦手な方はたらこで応用しましょう!


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by shunsk33 | 2010-09-08 00:13 | パスタ | Comments(0)

たっぷり4種キノコのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*パスタ     160g
*エリンギ    1本
*舞茸      1/2P
*エノキ     1/2P
*しめじ     1/2P
*ニンニク    1片
*生クリーム   100cc
*牛乳      100cc
*米粉      大さじ1
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*パセリ     適量
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる。
2.キノコはそれぞれ食べやすい大きさに割き、ニンニクは
  包丁の腹で押し潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらキノコを加えて炒める。
4.③に生クリーム、牛乳、米粉を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調えてパセリをふる。

☆ポイント
・たっぷりと贅沢に4種類のキノコを使ったクリームパスタです♪
・特にキノコの種類は決まってませんが、エリンギは食感として、
 舞茸は味のベースになっているのであればぜひ加えてください。
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
 米粉を使用しています♪

#久しぶりにパスタを手打ちにしてみました☆
 幅がバラバラなのは手作りならではのご愛嬌ということで(笑)


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by shunsk33 | 2010-08-23 00:23 | パスタ | Comments(0)

プリン + アイス → カタラーナ

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[材料]
*卵黄        2個分
*砂糖        大さじ2
*米粉        大さじ1
*牛乳        200cc
*バニラエッセンス  適量
*グラニュー糖    適量

[作り方]
1.鍋に牛乳を入れて温める。
2.ボウルに卵黄、砂糖、米粉を入れてよく混ぜながら、
  ①を少しずつ加えて砂糖を溶かす。
3.②を漉しながら鍋に戻してゆっくりと加熱し、
  沸騰直前で火を止めてバニラエッセンスを加えて冷ます。
4.型に流し入れ、表面の泡を取り除く。※
5.粗熱が取れたら冷凍庫で約2~3時間冷やして固める。
6.⑤の表面にグラニュー糖をかけて(隙間のないように)、
  ガスバーナーでカラメル状に焦がし、再び冷凍庫で冷やす。

☆ポイント
・クレームブリュレの原型ともいわれる冷たいお菓子カタラーナ。
 表面のカリッとしたカラメルに、ひんやりカスタードが絶妙です♪
・プリンとアイスの中間のような感覚です。冷凍庫から取りだし、
 少し溶けた辺りが食べ頃です!

※型に流し入れたときに出てくる表面の泡。スプーンで取り除いても
 OK ですが、ここもガスバーナーを使うと面白いくらいに泡が消えて
 綺麗な表面になります。
 ま、あとでグラニュー糖かけちゃうんだけどね(笑)


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by shunsk33 | 2010-07-06 07:31 | お菓子 | Comments(0)

ゴーヤとベーコンのゆず胡椒クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*ゴーヤ     1/2本
*ベーコン    2枚
*ゆず胡椒    小さじ1/4
*ニンニク    1片
*生クリーム   100cc
*牛乳      100cc
*米粉      大さじ1
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.お湯を少量取り出し、ゆず胡椒を溶かす。
3.ゴーヤは輪切りにして種を取り除き、ベーコンは
  4cm程の長さに切り、ニンニクは包丁の腹で押し潰す。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらゴーヤ、ベーコンを加えて炒める。
5.④に②、生クリーム、牛乳、米粉を加えて軽く煮詰める。
6.⑤に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・クリーム系のまったりとした中に、苦みのあるゴーヤ、
 更にピリッとゆず胡椒でアクセントにしてみました☆
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
 米粉を使用しています♪
・ゴーヤの苦いのが好きな人は厚めに、普通の人は薄めに
 得意じゃない人は一度塩揉みして水で洗ってから加えて
 ください。その際には塩加減に注意。


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by shunsk33 | 2010-06-24 22:44 | パスタ | Comments(0)

ごぼうのカリカリチップス

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[材料](4人分)
*ごぼう        1本
*酢          大さじ2
*米粉         大さじ3
*ガーリックパウダー  適量
*チリパウダー     適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*揚げ油        適量

[作り方]
1.ごぼうは斜めに薄くスライスし、酢水に放して
  あく抜きをする。
2.水気をしっかりと拭き取り、袋に米粉と一緒に入れて
  よく振っておく。
3.プライパン(鍋)に油を入れて熱し、②を揚げる。
4.油をしっかりと切って、ガーリックパウダー、チリパウダー、
  塩、ブラックペッパーを振って味を調える。

☆ポイント
・おつまみに最適、カリッカリに揚げたごぼうのチップス。
 薄切りチップスにすることで、1本丸々ペロリといけます♪
・味付けはつまみながらお好みの味に調整してみてください。
 ただし、欲張ってつけすぎには注意です!


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by shunsk33 | 2010-06-23 01:06 | おかず・おつまみ | Comments(2)

アスパラと新生姜のクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲッティ  160g
*アスパラガス  2本
*新生姜     1塊
*ニンニク    1個
*牛乳      100cc
*生クリーム   100cc
*米粉      大さじ1
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.アスパラは根元を折り、頭を切り落として斜めに切り、
  新生姜は皮をむいて6枚ほどスライスし、残りを千切りに、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、スライスした生姜を
  入れて熱し、香りが出てきたら千切りにした生姜を加えて炒める。
4.千切りの生姜を一旦取り除き、牛乳、
  生クリーム、米粉を加えて煮詰める。
5.①が茹であがる1分前にアスパラを加えて一緒に茹でる。
6.茹で上がった⑤をフライパンに加えて、塩、 ブラックペッパーで
  味を調える。
7.皿に盛り、④で取り除いた生姜をのせる。

☆ポイント
・まろやかクリームパスタにピリッとした新生姜を加えて
 新感覚の辛みを出してみました。
・ほんのりソースに風味を加えたスライスver.と
 ピリッとアクセントの千切りver.
 2パターンで新生姜を楽しめます♪


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by shunsk33 | 2010-05-30 11:46 | パスタ | Comments(0)

豚ロースのさっぱりサラダ

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[材料](2人分)
*豚ロース    1枚
*米粉      大さじ1
*プチトマト   4個
*玉ねぎ     1/2個
*パプリカ    1/4個
*酢       大さじ1
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*ごま油     大さじ1
*ごま      適量
*万能ネギ    適量

[作り方]
1.プチトマトは半分に、玉ねぎはスライスして10分ほど水に浸して
  よく水気を切り、パプリカは千切りにする。
2.豚肉を 1.5cm幅に切り、塩、ブラックペッパーを振りかけてよく揉み
  米粉をふるいかける。
3.フライパンにごま油、を入れて熱して豚肉を炒める。
4.ボウルに①、③、酢を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。
5.万能ネギを刻み、ごまと一緒に④に散らす。

☆ポイント
・豚肉とお酢のさっぱりコンボ。サラダ仕立てで
 野菜もたっぷり食べられます♪
・お好みでわさびしょう油を加えても、また新しい
 味わいが楽しめます。


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by shunsk33 | 2010-05-26 08:30 | おかず・おつまみ | Comments(0)

ツナと人参のゆず胡椒クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*ツナ缶     1缶
*人参      1/2本
*ゆず胡椒    小さじ1/4
*ニンニク    1片
*生クリーム   100cc
*米粉      大さじ1
*バター     10g
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.お湯を少量取り出し、ゆず胡椒を溶かす。
3.ツナ缶は油を切り、人参は皮をむいて細切りにし、ニンニクは
  みじん切りにする。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたら人参を加えて炒め、しんなりしてきたらツナを加える。
5.④に②、生クリーム、米粉を加えて熱し、バターを加える。
6.⑤に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・クリーム系の落ち着いたパスタの中に、あえてピリッとした
 ゆず胡椒を加えてアクセントにしてみました☆
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
 米粉を使用しています♪


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by shunsk33 | 2010-05-23 07:24 | パスタ | Comments(0)