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ベーコンと舞茸の和風パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ベーコン       60g
*舞茸         1P
*ニンニク       1片
*醤油         大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは7~8mm程度にカットし、舞茸は小房に割き、
  ニンニクはみじん切りする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、ベーコン、舞茸を加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、醤油、茹で汁を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を整え、パセリを散らす。

☆ポイント
・ベーコンと舞茸をあわせたシンプルな和風パスタ♪
 具材はしっかりと焼き色をつけ、ベーコンの旨味を
 舞茸に絡ませながら炒めましょう!


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by shunsk33 | 2014-11-30 00:46 | パスタ

サーモンと舞茸のゆず胡椒クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*サーモン       100g
*舞茸         1P
*ニンニク       1片
*生クリーム      200cc
*牛乳         200cc
*ゆず胡椒       小さじ1/2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.サーモンは薄くスライスし、舞茸は食べやすい大きさに解して、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてサーモン、舞茸を加えて炒める。
4.③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①、ゆず胡椒を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・サーモンと舞茸を合わせたクリームパスタ♪
 優しいクリームソースにゆず胡椒のピリッとした辛さを
 アクセントにしています。
・サーモンを炒める際は身が崩れやすいので、あまり触らず
 焼き色がついたらひっくり返すようなイメージで。


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by shunsk33 | 2013-11-30 00:26 | パスタ

秋鮭と舞茸のパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*秋鮭        2枚
*舞茸        1P
*白ワイン      大さじ2
*ニンニク      2片
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.舞茸は食べやすい大きさに割き、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら秋鮭、舞茸を加えて炒める。
4.③に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、茹で汁を加えて
  軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えて秋鮭をほぐしながらよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリをちらる。

☆ポイント
・秋を先取り!秋鮭と舞茸とあわせて和風パスタ♪
・秋鮭と舞茸からよい出汁が出るので、味付けはシンプルに
 素材の味が楽しめます☆
・秋鮭は先に切って全体に馴染ませず、後で崩すことで
 味にアクセントがつきます。


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by shunsk33 | 2011-09-02 01:38 | パスタ

叩き長芋と舞茸のバター醤油パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ    160g
*長芋       1/2本
*舞茸       1P
*ニンニク     1片
*バター      20g
*しょうゆ     大さじ1
*パセリ      適量
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.長芋は皮を剥いてビニール袋に入れて麺棒などで
  軽く叩き潰し、舞茸は食べやすい大きさに割く。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら長芋、舞茸を加えて強火でしっかりと
  焼き目をつくまで焼き炒める。
4.③に茹で上がった①、バター(半量)、しょう油を加えて
  軽く和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、バター、パセリを
  乗せる。

☆ポイント
・長芋と舞茸をバター醤油で絡めた和風パスタ♪
・長芋はかなり形が残るように、軽く叩いて潰しておくのがコツ。
 あえて表面を均一にしないことで、シャキっとした食感と
 ホクホクした食感の両方を楽しむことが出来ます。
・長芋、舞茸は加えたらあまり動かさずしっかりと焼き目を
 つけるように焼くと見た目もよりGOODです!


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by shunsk33 | 2011-01-10 11:29 | パスタ

ヒラタケと舞茸のハーブ醤油パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ヒラタケ      1/2P
*舞茸        1/2P
*ニンニク      1片
*醤油        大さじ1
*バター       10g
*パセリ       適量
*ハーブソルト(塩)  適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ヒラタケと舞茸は食べやすい大きさに割き、
  パセリは粗みじん切りに、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、パセリを入れて
  熱し、香りが出てきたらヒラタケ、舞茸、ハーブソルトを
  加えて炒める。
4.鍋肌に醤油を加え、茹で上がった①、バターを加えて
  よく和え、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・食感の楽しめる2種のキノコを使った和風パスタ。
 ハーブソルトを使って香り豊かに仕上げました♪
・醤油は香りを引き立てるために、直接具材には加えず
 鍋肌で水分を飛ばします。
 (※IHをご使用の方は鍋肌ではなく鍋の真ん中に!)


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by shunsk33 | 2010-11-06 01:31 | パスタ

小茄子と舞茸のピリ辛味噌炒め

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[材料](2人分)
*小茄子      4本
*舞茸       1/2P
*豆板醤      小さじ1
*味噌       大さじ1
*酒        大さじ1
*塩        適量
*ごま油      大さじ2

[作り方]
1.小茄子は頭を取り除いて2cm幅に切って水にさらし、
  舞茸は小房に分けておく。
2.小茄子の水分を十分に拭き取る。
3.フライパンにごま油、小茄子を入れて熱し、小茄子が
  しんなりしてきたら舞茸、塩を加えて炒める。
4.③に豆板醤、味噌、酒を加えてよく絡ませる。

☆ポイント
・茄子よりも小さい小茄子を使ってみました♪
 普通の茄子では油をたくさん使って揚げるか油通しをする
 必要がありますが、この茄子は小さいので少し多めの油で
 炒めるだけで十分油が行き渡ります。
・豆板醤はお好みで量を調整してみてください。暑いとつい
 辛いものが食べたくなりますが、加えすぎには要注意!


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by shunsk33 | 2010-07-23 06:58 | おかず・おつまみ

スモークサーモンと舞茸のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*スモークサーモン  8枚
*舞茸        1P
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       大さじ2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.舞茸は一口大に手でちぎり、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、パセリを
  入れて熱し、香りが出てきたら舞茸、パセリを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、スモークサーモンを加えてよく和えて、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・スモークサーモンはそのままでも食べられるので、加熱をせず
 パスタとサッと和えるのがコツ。
・あれば最後にパプリカパウダー、イタリアンパセリを散らすと
 見た目のおしゃれ度がかなり UP します♪


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by shunsk33 | 2010-07-10 14:06 | パスタ

蒸しエビと舞茸の西京味噌パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*西京味噌    大さじ2
*蒸しエビ    10尾
*舞茸      1P
*ニンニク    1片
*白ワイン    大さじ2
*バター     10g
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.お湯を少量取り出し、西京味噌を溶かす。
3.蒸しエビは殻をむき、舞茸は石づきを落として
  小房に分け、ニンニクはみじん切りにする。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら舞茸を加えて軽く炒め、蒸しエビ、
  白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5.④に茹で上がった①、②、バターを加えて軽く和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・意外!?味噌を使ったパスタ、これがまたよく合うんです♪
・ほんのり甘口西京味噌に、ブラックペッパーでアクセントを!


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by shunsk33 | 2010-04-09 00:05 | パスタ