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サーモンとほうれん草の豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*サーモン       100g
*ほうれん草      2束
*ニンニク       1片
*豆乳(調整)      400cc
*バター        20g
*小麦粉        小さじ2
*粉チーズ       適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.サーモンは薄くスライスし、ほうれん草は4cm幅にカットし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.耐熱容器に小麦粉、バターを入れてレンジで1分温め、
  バターが溶けたら一旦取り出してよくかき混ぜ、再び
  レンジで30秒温める。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、サーモン、ほうれん草を加えて炒め、
  豆乳、③を加えて沸騰直前まで温める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、粉チーズを散らす。

☆ポイント
・王道!サーモンとほうれん草を合わせた豆乳のクリームパスタ♪
 豆乳を使ったクリームソースは、さっぱりとしていてヘルシーな
 仕上がりになります。
・生クリームを使わない分、とろみは小麦粉+バターを使って出します。
 ベシャメルのように炒めず、レンジでとろみの素を作ってしまうので、
 失敗してダマになる心配もなしです☆
 とろみの濃さは、煮詰めるか茹で汁を加えて調整してください。


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by shunsk33 | 2013-12-04 00:54 | パスタ | Comments(0)

そら豆と生ハムの豆乳パスタ

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[材料](2人分)
*リングイネ       160g
*そら豆         6本
*生ハム         4枚
*玉ねぎ         1/4個
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       400cc
*粉チーズ        大さじ2
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.そら豆はさやから取り出して黒い部分に切り込みを入れ、
  玉ねぎはスライスし、ニンニクはみじん切りにする。
3.①と一緒にそら豆を軽く茹で、薄皮をむく。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、豆乳を加えて
  沸騰直前まで温める。
5.④に茹で上がった①、そら豆、粉チーズを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、生ハムをのせる。

☆ポイント
・そら豆と生ハムを合わせた豆乳ベースのヘルシーなパスタ♪
・そら豆は事前に黒い箇所に切り込みを入れておくと、薄皮を
 綺麗にむくことが出来ます。また、茹で加減を軽めにすると
 豆のホクホク感とした食感が楽しめます☆
・ソースのベースには豆乳を使ってさっぱりとした仕上がりに、
 生ハムの塩気がよいアクセントになります。


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by shunsk33 | 2013-03-06 23:28 | パスタ | Comments(0)

菜の花とベーコンの豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*菜の花         1束
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       400cc
*バター         20g
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2
*パセリ         適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.菜の花は根本を切り落とし、ベーコンは5mm幅にカットし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコンを加えて炒め、
  豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
4.①と一緒に菜の花をサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④、バターを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・菜の花とベーコンを合わせた豆乳クリームパスタ♪
 寒いながら少しずつ出始めてきた春野菜を優しく温かい
 パスタに仕上げてみました。
・菜の花はサッと茹でて、ほろ苦さと食感を楽しみます。
・ソースのベースには豆乳を使い、軽い仕上がりにしています。


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by shunsk33 | 2013-02-24 21:54 | パスタ | Comments(0)

白菜とベーコンの豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*白菜          2枚
*ベーコン        60g
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       400cc
*バター         20g
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2
*パセリ         適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.白菜は芯をそぎ切りにし葉はざく切りにして、ベーコンは
  7mm幅の角切りに、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてベーコン、白菜を加えて炒め、
  豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
4.③に茹で上がった①、バターを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、パセリを散らす。

☆ポイント
・寒い時期に温まる白菜とベーコンを合わせた豆乳クリームパスタ♪
・白菜の芯はそぎ切りにして切り口の面積を大きく取ると
 短時間で火が通る上に、食べ応えもUPします!
・ソースのベースを豆乳で作っているので、さっぱりとして後味で
 軽い仕上がりになっています。


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by shunsk33 | 2013-02-19 02:10 | パスタ | Comments(0)

坊ちゃんかぼちゃのスープニョッキ

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[材料](2人分)
*ニョッキ        80g
*坊ちゃんかぼちゃ    2個
*玉ねぎ         1/2個
*水           150cc
*豆乳          150cc
*バター         20g
*粉チーズ        大さじ4
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.かぼちゃはラップをして、レンジで7~8分加熱する。
2.①のフタ部分をカットして、種を取り除き、中身を
  掘り出す。
3.小鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れてしんなりするまで
  炒め、かぼちゃの中身を加えて、水、豆乳を少しずつ加えながら
  混ぜ合わせ、塩、バターを加え、ブレンダー等で攪拌する。
4.鍋にお湯を沸かし、ニョッキを茹でる。
5.かぼちゃの器に粉チーズを敷き、③、茹で上がった④を加えて、
  ブラックペッパー、パセリを散らす。

☆ポイント
・坊ちゃんかぼちゃを丸々使ったスープ仕立てのニョッキ♪
・かぼちゃの中身を掘り出す際には、皮が破れないように
 気を付けましょう。ギリギリまで掘り出さなくても、最後には
 きちんと食べられるので、少し余裕を持って、特に縁の部分は
 形を整える程度でOKです。
・かぼちゃの底にチーズを詰めておくと、はじめはさっぱり、
 あとから濃厚な味の変化が楽しめます☆


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by shunsk33 | 2012-10-23 09:33 | パスタ | Comments(0)

焼き芋とマスカルポーネのチーズパスタ

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[材料](2人分)
*フジッリ        100g
*さつまいも(安納芋)   2本
*マスカルポーネ     40g
*粉チーズ        大さじ4
*豆乳          400cc
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.さつまいもはよく洗い、濡れた新聞紙に包み、
  更にアルミホイルで包んでオーブンで160℃で
  1時間~1時間半ほど焼く。
2.鍋にお湯を沸かし、フジッリを茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、豆乳、粉チーズを入れて
  沸騰直前まで温める。
4.③に茹で上がった②を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、①の皮をむいてのせ、マスカルポーネをのせて
  パセリを飾る。

☆ポイント
・ほくほくの焼き芋とマスカルポーネを合わせたチーズパスタ♪
・焼き芋は低温でじっくり焼くと甘味がギュッと凝縮されます。
 もちろん市販の焼き芋をのせてもOKです!
・さつまいもは糖度の高い安納芋がオススメです☆
 マスカルポーネの優しい味とも相性が良く、焼き芋&ソースと
 絡めながら食べるとまたひと味違ったコクが楽しめます。
・芋&チーズと食べ応えがあるので、ソースは軽くなるように
 豆乳を使ってヘルシーに仕上げています。


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by shunsk33 | 2012-10-20 21:09 | パスタ | Comments(0)

豆乳杏仁豆腐

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[材料]
*豆乳(調整)     200cc*2
*水         100cc
*粉寒天       4g
*砂糖        30g
*アマレット     大さじ1
*ハチミツ      大さじ1
*クコの実      適量

[作り方]
1.鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ温め、
  よく混ぜ合わせて煮溶かす。
2.①に豆乳(200cc)を加えて沸騰直前まで温め、
  火を止めてアマレットを加え、型に流して、
  粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
3.残りの豆乳(200cc)にハチミツを加えて混ぜ合わせ、
  クコのみを浸しておく。
4.②を適当な大きさにカットし、器にのせて③をかけ
  クコの実を飾る。

☆ポイント
・豆乳にアマレットを加えたヘルシーな杏仁豆腐♪
・アーモンドのような香りのするリキュール "アマレット" は、
 杏仁豆腐でも使われている杏仁(杏の核)が使われているので
 相性もピッタリです☆
・豆乳は沸騰させると分離してしまうので、寒天は水で溶かし、
 豆乳を加えたら沸騰直前で火を止めるようにしましょう!


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by shunsk33 | 2012-09-19 23:54 | お菓子 | Comments(0)

甘エビのトマトクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*甘エビ        8尾
*ミニトマト      6個
*玉ねぎ        1/2個
*ニンニク       1片
*粗ごしトマト(瓶)   300cc
*豆乳(調整)      100cc
*白ワイン       大さじ2
*粉チーズ       大さじ2
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.甘エビはよく洗って頭を取り外し、ミニトマトは
  5mm幅にカットし、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れて
  弱火で熱し、香りが出てきたら甘エビ(頭も)を加えて炒める。
4.③から甘エビの身を一旦取り除き、頭を木べらなどで潰しながら
  更に炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、粗ごしトマト、
  豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
5.④に茹で上がった①、エビの身、粉チーズを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、パセリを飾る。

☆ポイント
・甘エビを使った簡単アメリケーヌ風トマトクリームパスタ♪
 エビの身、殻、頭を余すことなく使い、エビの味と風味を
 存分に活かしています。
・ソースには生クリームの代わりに豆乳を使い、ヘルシーに
 仕上げています。生クリームに比べてさっぱり仕上がる分、
 エビの味がよく活きます!


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by shunsk33 | 2012-08-14 01:17 | パスタ | Comments(0)

豆乳マンゴープリン

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[材料](4人分)
*マンゴー      2個
*豆乳(調整)     300cc
*生クリーム     100cc
*砂糖        30g
*ゼラチン      5g

*生クリーム     100cc
*砂糖        大さじ1
*ミント       適量

[作り方]
1.マンゴーはブレンダーで攪拌し、ピュレ状にする。
2.小鍋に豆乳、生クリーム、砂糖を加えて弱火で加熱し、
  砂糖が溶けたらゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
3.②に①を少しずつ加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
  (ピュレは⑤の飾り用に少し残しておく。)
4.③を容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
5.ボウルに生クリーム、砂糖を加え、氷水に当てながら
  ホイップし、④にのせ、ピュレをかけてミントを飾る。

☆ポイント
・とろっとろのぷるっぷるに仕上げた豆乳仕立てのマンゴープリン♪
・プリンに入れる生クリームの量を減らし、ホイップとして加え、
 ベースを豆乳にしているのでヘルシー&お得感倍増です☆
・マンゴーは生だけでなく、冷凍を使用してピュレを作ってもOKです。


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by shunsk33 | 2012-07-30 01:07 | お菓子 | Comments(0)

枝豆と豆乳スープのファルファッレ

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[材料](2人分)
*ファルファッレ   100g
*枝豆        120g
*豆乳(調整)     400cc
*溶かしバター    20g
*粉チーズ      大さじ3
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ファルファッレ、枝豆を茹でる。
2.枝豆は固めに茹で上げ、さやから取り出す。
3.枝豆(飾りように20粒程度残す)、豆乳、溶かしバター、
  粉チーズをミキサーで攪拌し、小鍋に入れて沸騰直前まで温め、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。
4.③に茹で上がったファルファッレを加え、枝豆を散らす。

☆ポイント
・枝豆と豆乳を合わせたスープ仕立てのパスタ♪
・枝豆で風味豊かに、豆乳ベースでヘルシーに仕上げています。
 豆乳は沸騰させると分離してしまうので、必ず沸騰直前で
 火を止めて上げてください。


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by shunsk33 | 2012-07-21 00:49 | パスタ | Comments(0)