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デーツとナッツの豚バラ巻き

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[材料]
*デーツ        8個
*ミックスナッツ    20g
*豚バラ        4枚
*オリーブオイル    小さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.デーツは種を取り除き、ナッツは5mm角程度に砕き、
  豚バラは1/2にカットする。
2.デーツの中にナッツを入れて、豚バラで巻き、
  楊枝で刺して止める。
3.耐熱容器に②を並べてオリーブオイルを回しかけ、
  オーブントースターで7~8分程度焼き、パセリを散らす。

☆ポイント
・モロッコなどで有名なナツメヤシの果実を使った簡単おつまみ♪
・デーツは少し大きめの細長い種が入っているドライフルーツで、
 その空間にナッツを詰めて、食感を豊かにしています。
・豚肉で巻くことで旨みを合わせて外はジューシーに、
 中は柔らか&カリカリサクサクの食感が楽しめます☆


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by shunsk33 | 2014-01-22 10:49 | おかず・おつまみ | Comments(0)

豚肉とキムチのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*豚肉          80g
*キムチ         100g
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*万能ネギ        4本
*卵黄          2個
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.豚肉は一口大にカットして、万能ネギは小口切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、豚肉を入れて中火で炒め、
  焼き色がついたらキムチを加えて炒め合わせる。
4.③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、万能ネギを散らし、卵黄を乗せる。

☆ポイント
・豚肉とキムチを合わせたクリームパスタ、卵黄のせ♪
 スタミナ満点の豚キムチに、卵黄を加えてまろやか~な
 口当たりに仕上げています。
・キムチは使う商品によって辛さや塩気が異なるので、
 少し食べてから加える量や塩を調整してみましょう!


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by shunsk33 | 2014-01-12 13:56 | パスタ | Comments(0)

豚肉とエリンギのトマトスープパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*豚バラ薄切り     80g
*エリンギ       2本
*玉ねぎ        1/2個
*ニンニク       1片
*トマト瓶       400cc
*コンソメスープ    200cc
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*粉チーズ       適量
*バジル        1枝

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.豚肉は一口大に、エリンギは斜めにカットし、
  玉ねぎは5mm幅にスライスし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら豚肉、エリンギ、玉ねぎを炒める。
4.③にトマト瓶、コンソメスープを加えて沸騰させ、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。
5.器に茹で上がった①を入れ、④を加えて粉チーズを散らし、
  バジルを飾る。

☆ポイント
・たっぷりのトマトの旨みを味わえるトマトスープパスタ♪
 豚肉とエリンギ、玉ねぎを加え、味の濃くと食感を出しています。
・トマト系のパスタにはトマトの水煮缶を使うのが主流ですが、
 ぜひ缶ではなく瓶ものを!缶独特の酸味もなく、濃厚なので
 煮詰める時間も短時間で済みます☆


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by shunsk33 | 2013-11-13 00:36 | パスタ | Comments(0)

大根と豚のしょうが焼きパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*大根         2cm
*豚ロース薄切り    120g
*生姜         1片
*酒          大さじ2
*醤油         大さじ2
*みりん        大さじ2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*三つ葉        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.大根は5mm幅、1/8の大きさにカットし、豚肉は食べやすい大きさに、
  生姜は皮を剥いて摺り下ろし、三つ葉は細かく刻む。
3.ボウルに酒、醤油、みりん、生姜の摺り下ろし(汁ごと)を入れて、
  豚肉を解しながら加えてよく和える。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、大根、②を加えて
  炒め、茹で汁を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、
  三つ葉を散らす。

☆ポイント
・大根と豚のしょうが焼きを合わせた和風のスタミナパスタ♪
 食感を活かしつつ、煮汁を吸った大根がよいアクセントになります。
・生姜は摺り下ろした際の汁も合わせて入れると、より生姜が効いて
 味全体が締まります。しょうが焼きは煮汁が煮詰まったタイミングで
 完成ですが、少し茹で汁を加えて煮詰めるとよりパスタと絡まり、
 味が馴染みます。


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by shunsk33 | 2013-11-11 00:18 | パスタ | Comments(0)

ゴーヤと豚肉のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*ゴーヤ       1/2本
*豚バラ薄切り    60g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ゴーヤは縦半分に割ってワタを取り除いてスライスし、
  豚バラは一口大に、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  弱火で熱し、香りが出てきたら豚肉を加えて中火で炒める。
4.ゴーヤは①と一緒にサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・ゴーヤの苦味と豚肉の旨みを合わせ、ピリッと仕上げた
 夏にピッタリのペペロンチーノ♪
・ゴーヤはパスタと一緒に茹でて苦味をお好みで抑えます。
 苦味が苦手な場合は茹で時間を長めに、苦味を感じたい場合は
 サッと茹でればOKです。


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by shunsk33 | 2013-07-02 00:56 | パスタ | Comments(0)

わかめと豚肉の和風パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*わかめ        20g
*豚肉薄切り      60g
*ニンニク       1片
*醤油         大さじ1
*白だし        大さじ1
*バター        20g
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.わかめは塩抜きして食べやすい大きさにカットし、
  豚肉は一口大に、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして豚肉を加えて炒める。
4.①と一緒にワカメをサッと茹でる。
5.③に茹で上がった①、④、醤油、白だしを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、バターをのせる。

☆ポイント
・たっぷりのわかめに豚肉を合わせた和風パスタ♪
 わかめで全体のボリュームを、豚肉で食べ応えをUPさせています。
・バターは少し溶けてきたところで混ぜ合わせて食べましょう!
 後乗せにすることで風味豊かになります☆


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by shunsk33 | 2013-01-16 00:55 | パスタ | Comments(0)

豚バラと白いんげんの煮込み

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[材料]
*豚バラ         600g
*白いんげん       1缶(240g)
*玉ねぎ         1個
*セロリ         1本
*人参          1本
*ニンニク        1片
*白ワイン        100cc
*水           150cc
*ローリエ        2枚
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.フライパンを熱し、豚肉の表面に焼き色が付くまで焼く。
2.玉ねぎはスライスし、セロリは筋を取って斜めに切り、
  人参は輪切りにして、にんにくは芽を取り除いて押し潰す。
3.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、人参を加えて炒め、
  中火にして白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
4.③に①、白いんげん、水、ローリエを加えて2時間ほど煮込み、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・豚肉と白いんげんをじっくりコトコト煮込んでみました♪
 肉の旨みを豆が吸い、シンプルながら素材の味が楽しめます。
・白いんげんはそのまま食べても、少し潰してとろみを付け、
 スープとしていただいてもOKです☆


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by shunsk33 | 2012-12-27 23:39 | おかず・おつまみ | Comments(2)

ローストポーク&ガーリック

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[材料]
*豚ロース(塊)     1kg
*にんにく       1個
*ローズマリー     2枝
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量

[作り方]
1.豚ロースは常温に戻して全体に軽く塩をまぶし、
  にんにくは横半分にカットする。
2.フライパンを熱し、豚肉の表面に焼き色が付くまで焼く。
3.にんにくの切った面を使い、②全体を塗る。
4.③ににんにく、ローズマリーを添えて180℃のオーブンで
  40~50分ほど焼く。

☆ポイント
・豚ロースとにんにくをシンプル且つ豪快に焼いたロースト
 ポーク&ガーリック♪にんにくとローズマリーの香りが漂います。
・お肉を焼くときは予め常温に戻しておくと、焼くときの温度差で
 肉が縮まり固くなるのを防ぎます。また、事前に焼き目をつけて
 おくと、旨みを外に逃がさずギュッと凝縮してくれます☆


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にんにくの料理レシピ
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by shunsk33 | 2012-12-12 00:17 | おかず・おつまみ | Comments(0)

豚肉のリエット

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[材料]
*豚バラ肉       400g
*ベーコン       80g
*玉ねぎ        1個
*にんにく       3片
*白ワイン       200cc
*水          適量
*ローリエ       1枚
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.豚バラ肉は一口大に切り、ベーコンは1cm幅にカットし、
  玉ねぎはスライスする。
2.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが
  出てきたら豚バラ肉を加えて中火で表面に焼き色をつける。
3.②に玉ねぎ、ベーコンを加えて更に炒め、白ワインを加えて
  アルコールを飛ばし、ひたひたになるまで水を加え、ローリエを
  入れて2時間半~3時間程弱火で煮る。
4.③の肉と脂を別々に分け、脂を少しずつ加えながら肉をフード
  プロセッサーに掛けて、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。
5.④を容器にいれ、残っている脂を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

☆ポイント
・豚バラ肉をじっくりと煮込んで作った豚肉にリエット♪
 お肉で作った濃厚なペーストはワインの共に最適です☆
・お肉はフォークや箸でほろっと崩れてしまうくらい弱火で
 気長に煮込みましょう。
・表面を脂でコーティングすれば、冷蔵庫でかなり日持ちします。


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by shunsk33 | 2012-11-29 00:26 | おかず・おつまみ | Comments(0)

巨峰とマスカットのローストポーク

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[材料]
*豚ロース(塊)     1.5kg
*巨峰         1房
*マスカット      1房
*白ワイン       300cc
*塩          適量

[作り方]
1.豚ロースは常温に戻して全体に軽く塩をまぶす。
2.フライパンを熱し、①の表面に焼き色が付くまで焼く。
3.②の周りに巨峰、マスカットを散りばめ、白ワインをかけて
  180℃のオーブンで40~50分ほど焼く。
4.③を薄くスライスし、オーブンで焼いたときに出た煮汁を
  かける。

☆ポイント
・巨峰とマスカットの2種の葡萄を合わせたローストポーク♪
・たっぷりと葡萄を使うことで、香り、旨み共にさっぱりながら
 コクのあるいい味を出してくれます。
・お肉を焼くときは予め常温に戻しておくと、焼くときの温度差で
 肉が縮まり固くなるのを防ぎます。また、事前に焼き目をつけて
 おくと、旨みを外に逃がさずギュッと凝縮してくれます☆


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by shunsk33 | 2012-09-29 06:52 | おかず・おつまみ | Comments(0)