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合鴨と長ネギの和風パスタ

あー、、気付いたらあっという間に半年。
存分にサボらせていただきました。。

ゆっくりとですが、再開します!

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*鴨肉         60g
*長ネギ        1/2本
*バルサミコ酢     大さじ2
*醤油         大さじ1
*みりん        大さじ1
*ニンニク       1片
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ1
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.鴨肉は7~8mm程度にカットし、長ネギは斜め切りに、
  ニンニクは薄くスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら鴨肉を加えて炒める。
4.③にバルサミコ酢、醤油、みりん、茹で汁(大4)を加えて、
  弱火でゆっくりと沸騰させる。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、ブラックペッパーを振り、
  パセリを散らす。

☆ポイント
・「鴨ねぎ」の句にならって、合鴨と長ネギを合わせた和風パスタ♪
 隠し味にバルサミコ酢を加え、酸味と甘みで全体のバランスを
 整えています。
・ブラックペッパーがよいアクセントになるので、ためらわずに
 たっぷりとかけるのがオススメです☆



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by shunsk33 | 2014-11-17 16:17 | パスタ | Comments(2)

中華風わかめスープ

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[材料](2人分)
*わかめ       20g
*長ネギ       3cm程度
*中華だし      小さじ2
*塩         小さじ2
*お湯        500cc
*白ごま       小さじ2
*ごま油       数適

[作り方]
1.器にお湯(分量外)を入れて器を温める。
2.わかめは塩抜きして食べやすい大きさにカットし、
  長ネギは粗みじん切りにする。
3.①のお湯を捨て、わかめ、長ネギ、中華だし、塩を入れて
  お湯を注ぎかき混ぜる。
4.③に白ごまを散らし、ごま油を垂らす。

☆ポイント
・お湯を注ぐだけの簡単に出来る中華風わかめスープ♪
・本来はお茶などでやる手法ですが、事前に器にお湯を入れ
 温めておくことで、スープの温かい時間を長持ちさせます。


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by shunsk33 | 2013-01-15 23:51 | スープ・ドリンク | Comments(0)

鶏の唐揚げとたっぷりネギのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*鶏の唐揚げ     6個
*長ネギ       1本
*ニンニク      1片
*レモン汁      小さじ2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.唐揚げは半分に切り、長ネギは白い部分を白髪ネギにして
  水にさらし、残りは小口切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら長ネギを加えて炒め、茹で汁、レモン汁を加えて
  軽く煮詰め、唐揚げを加える。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、白髪ネギをのせて、パセリを飾る。

☆ポイント
・〆にもピッタリ、鶏の唐揚げとネギをたっぷりあわせたパスタ♪
・鶏の脂にレモンの酸味が加わり、さっぱりと食べられます。
・ネギは丸々一本余すことなく、白い部分の外側は白髪ネギに
 残りの内側と青い部分は刻んで使います。白髪ネギは、
 水にさらして辛味を抜き、シャキっとさせます。


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by shunsk33 | 2012-03-21 00:40 | パスタ | Comments(0)

豚トロと長ネギの赤だしパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*豚トロ       80g
*長ネギ       1本
*ニンニク      1片
*赤だし       大さじ1
*白ごま       大さじ1
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.豚トロは一口大に切り、長ネギは斜めの細切りに、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら豚トロ、長ネギを加えて炒める。
4.③に赤だしを加えて全体に混ぜ合わせ、茹で汁を加えて溶かす。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調えて白ごまをふり、パセリを飾る。

☆ポイント
・豚トロと長ネギにコクの効いた赤だしをあわせたパスタ♪
 豚トロの脂と赤味噌の旨みがよく合います☆
・赤だしは、お寿司屋さんなどで見かけるダシの効いた
 豆味噌+米味噌の合わせ味噌。
 味がしっかりとしているので、単体でも全体の味を整えて
 旨みを引き出してくれます!


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by shunsk33 | 2011-11-02 22:00 | パスタ | Comments(0)

牛タンネギ塩パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*牛タン       8枚
*長ネギ       1本
*ニンニク      1片
*レモン汁      大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*セルフィーユ    適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.長ネギは粗くみじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら長ネギ、塩、ブラックペッパーを加えて炒め、
  更に牛タンを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、レモン汁、茹で汁を加えてよく和え、
  セルフィーユを飾る。

☆ポイント
・相性抜群☆牛タンとネギ塩をあわせた焼き肉パスタ♪
・塩、胡椒は少し強めに効かせてピリッとさせて、
 加熱した長ネギの甘さが引き立たせます。
 更にレモン汁で全体をさっぱりと仕上げることで、
 牛タン、ネギ塩の旨みがより味わえます。
・飾りのハーブはパセリよりもクセがなく香りも優しい
 セルフィーユを使っています。お好みでどうぞ!


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by shunsk33 | 2011-10-13 00:10 | パスタ | Comments(0)

豚肉と長ネギのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*豚肉(薄切り)    60g
*長ネギ       1本
*ニンニク      1片
*ウェイパー     小さじ2
(中華風だし)
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.豚肉は一口大に切り、長ネギは斜めに薄く切って、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら豚肉を加えてを炒め、色が変わったら
  長ネギを加えて炒め、茹で汁、ブラックペッパーを加えて軽く煮る。
4.③に茹で上がった①、ウェイパーを加えてよく和え、塩、
  ブラックペッパーで味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・豚肉とたっぷりの長ネギを合わせた中華風味のパスタ♪
 豚ネギ塩感覚で楽しめるので、ブラックペッパーはたっぷりと。
・長ネギは焼いてからクタクタになるまで煮ることで甘味が
 出てきて、塩気とよいバランスが取れます☆


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by shunsk33 | 2011-04-20 02:14 | パスタ | Comments(0)

長ネギとベーコンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*長ネギ       1本
*ベーコン      60g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.長ネギは斜めに薄く切り、ベーコンは厚さ5mm程度に切って、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを炒め、焼き色がついてきたら
  長ネギを加えて炒め、茹で汁、ブラックペッパーを加えて軽く煮る。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を
  調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・長ネギをたっぷりと丸々一本ふんだんに使ったパスタ♪
 ブラックペッパーはたっぷりと!ネギ塩感覚のソースです。
・ベースはペペロンチーノですが、焼いたあとに更に煮て
 クタクタにした長ネギから甘味が出てくるので、適度な
 味わいになります。


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by shunsk33 | 2011-04-11 00:05 | パスタ | Comments(0)

角煮と長ネギのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ   160g
*豚角煮     2塊
*長ネギ     1本
*ニンニク    1片
*鷹の爪     1本
*角煮の煮汁   大さじ4
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.角煮は1.5cm幅にカットし、長ネギは斜めに薄くスライス、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたら長ネギを加えてしんなりするまで炒める。
4.③に角煮、煮汁を加える。
5.④に茹で上がった①を加えて和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・角煮の旨みたっぷりのエキスを長ネギに染み込ませたパスタ♪
 角煮の煮汁をたっぷりと使ってよーく絡めてください。
・八角の香りに唐辛子のピリッとした辛味も合わせて、
 アクセントにしてみました。


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by shunsk33 | 2011-02-17 21:10 | パスタ | Comments(0)

チャーシューとたっぷりネギのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*チャーシュー     12枚
*長ネギ        1本
*万能ネギ       4本
*ニンニク       1片
*ウェイパー      適量
(中華風だし)
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.長ネギは白い部分を白髪ネギにして水にさらし、残りと
  万能ネギを小口切りに、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらチャーシュー、長ネギを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、ウェイパーを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調えて、白髪ネギを乗せ、
  万能ネギを散らす。

☆ポイント
・チャーシューの旨みを引き出し、ネギの辛味で引き締めた
 中華風パスタ♪
・チャーシューは市販のものでもOKです。弱火でじっくりと
 旨みをオイルに移して、パスタと絡めてください。
・ネギは丸々一本余すことなく、白い部分の外側は白髪ネギに
 残りの内側と青い部分は刻んで使います。白髪ネギは、
 辛味が強いので、水にさらしてさっぱりとさせます。


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by shunsk33 | 2011-01-15 11:38 | パスタ | Comments(4)

長ネギの味噌マヨ焼き

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[材料](2人分)
*長ネギ     1本
*ブラックペッパー   適量
*粉チーズ    大さじ2
-A-
*オリーブオイル    大さじ1
*味噌      小さじ2
*マヨネーズ   大さじ3
*酒       大さじ1/2

[作り方]
1.長ネギは4cmの長さに切り、斜めに筋を入れる。
2.耐熱容器に①を並べ、レンジで1分温める。
3.②にブラックペッパーをかけ、Aを全て合わせて上に塗り、
  粉チーズをかける。
4.③をトースターで4分焼く。


☆ポイント
・長ネギはレンジ→トースターの2段仕込みで
 いい感じの甘みが出ます♪



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by shunsk33 | 2009-12-08 00:10 | おかず・おつまみ | Comments(0)