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合鴨と長ネギの和風パスタ

あー、、気付いたらあっという間に半年。
存分にサボらせていただきました。。

ゆっくりとですが、再開します!

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*鴨肉         60g
*長ネギ        1/2本
*バルサミコ酢     大さじ2
*醤油         大さじ1
*みりん        大さじ1
*ニンニク       1片
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル    大さじ1
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.鴨肉は7~8mm程度にカットし、長ネギは斜め切りに、
  ニンニクは薄くスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら鴨肉を加えて炒める。
4.③にバルサミコ酢、醤油、みりん、茹で汁(大4)を加えて、
  弱火でゆっくりと沸騰させる。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、ブラックペッパーを振り、
  パセリを散らす。

☆ポイント
・「鴨ねぎ」の句にならって、合鴨と長ネギを合わせた和風パスタ♪
 隠し味にバルサミコ酢を加え、酸味と甘みで全体のバランスを
 整えています。
・ブラックペッパーがよいアクセントになるので、ためらわずに
 たっぷりとかけるのがオススメです☆



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by shunsk33 | 2014-11-17 16:17 | パスタ | Comments(2)

加茂茄子と鴨肉のパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*加茂茄子       1個
*鴨肉         60g
*水菜         1/2束
*ニンニク       1片
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.加茂茄子は一口大に切り、鴨肉は1cm角に切って、
  水菜は3cm幅に、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら加茂茄子、鴨肉を加えて炒め、
  茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、水菜を加えてよく和え、塩、ブラックペッパー
  で味を調える。

☆ポイント
・加茂茄子と鴨肉をあわせたカモ②パスタ♪
・京野菜の加茂茄子は丸々と大きく太った形をした茄子。
 肉厚で型くずれしにくく、食べ応えがあります☆
・水菜は食感を残しつつ、全体に絡むようにサッと炒めましょう。


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by shunsk33 | 2011-08-21 23:37 | パスタ | Comments(0)

鴨肉と水菜のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*鴨肉         60g
*水菜         1束
*ニンニク       1片
*鷹の爪        1本
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.鴨肉は1cm角に切り、水菜は3cm幅に切って、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、パセリを
  入れて熱し、香りが出てきたら鴨肉を加えて炒め、茹で汁を
  加える。
4.③に茹で上がった①、水菜を加えてよく和え、塩、ブラックペッパー
  で味を調える。

☆ポイント
・旨みたっぷり!引き締まった鴨肉と水菜を合わせたペペロンチーノ♪
・水菜は食感を残しつつ、全体に絡むようにサッと炒めましょう。


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by shunsk33 | 2011-06-16 01:06 | パスタ | Comments(2)

鴨肉の温玉カルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*鴨肉        60g
*卵         2個
*酢         大さじ2
*ニンニク      1片
*粉チーズ      大さじ4
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.鴨肉は薄くスライスし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら鴨肉を加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、粉チーズを加えてよく絡め、塩、
  ブラックペッパーを加えて味を調える。
5.①の茹で湯にお酢を加えてかき混ぜて渦を作り、卵を落とす。
6.③を皿に盛り、パセリ、ブラックペッパーをふって④をのせる。

☆ポイント
・贅沢に鴨肉を使ったあっさりめのカルボナーラ♪
・卵は直接パスタに絡めず、パスタを茹でたお湯を使って
 ポーチドエッグを作ります。少しずつ混ぜながら食べて
 みてください☆


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by shunsk33 | 2011-06-15 23:57 | パスタ | Comments(0)