茄子とベーコンの自家製トマトソースパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　160g
*茄子　　　　　　2本
*ベーコン　　　　2枚
*ニンニク　　　　1片
*生クリーム　　　100cc
*塩　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 適量
*オリーブオイル　大さじ2

-自家製トマトソース-
*トマト　　　　　2個
*プチトマト　　　12個
*ドライトマト　　2枚
*砂糖　　　　　　大さじ1
*塩　　　　　　　ふたつまみ
*オリーブオイル　大さじ2

[作り方]
1．トマトは1～2cm角に、プチトマトは半分に切る。
2．小鍋にトマト、プチトマト、オリーブオイルを入れ
　 フタをして5分程熱し、水分が出てきたらドライトマト、
　 砂糖、塩を加えて煮詰める。※

3．茄子は斜め5mm幅に切って水に浸し、ベーコンは1.5cm幅に
　 ニンニクは3mm幅(少し厚め)にスライスする。
4．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
5．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
　 出てきたらベーコンを加えて炒め、ほんのり焼き色がついたら
　 茄子の水を切って加え、よく炒める。
6．⑤に②のソースを加える。
7．⑥に茹で上がった④を加えてよく絡め、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調える。

☆ポイント
・トマト缶では出せない、濃厚な自家製トマトソース。
　複数のトマトを使い、じっくり煮詰めていくことが
　おいしさの秘訣です♪

※ 重要なのはこの煮詰め方。
　　煮詰めながら時々鍋を揺らし、下に沈んだ
　　トマトの皮達が鍋にくっつき始めたら合図。
　　焦げるか焦げないかのギリギリラインが、もっとも
　　トマトの旨みが引き立つおいしいソースになります♪


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