たっぷりミニトマトと茄子とベーコンのパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　160g
*ミニトマト　　　　　24～30個
*茄子　　　　　　　　2本
*ベーコン　　　　　　40g
*ニンニク　　　　　　1片
*粉チーズ　　　　　　大さじ2
*パセリ　　　　　　　適量
*塩　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　 適量
*オリーブオイル　　　大さじ2

[作り方]
1．ミニトマトは縦半分に切り、茄子はピーラーで外側3箇所ほど
　 皮をむいて1cmに、ベーコンは1cm幅に、ニンニクはみじん切り
　 にする。
2．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
　 出てきたら茄子、ベーコンを加えて炒め、ミニトマトを加えて
　 じっくりと水分を出しながら炒める。
3．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
4．②に茹で汁を加えて、軽く煮詰める。
5．④に茹で上がった③を加えてよく絡め、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を
　 調え、粉チーズをふり、パセリを飾る。

☆ポイント
・ふんだんにミニトマトを使ってソース代わりにしたパスタ♪
・定番、茄子とトマトの組み合わせですが、トマト缶ではなく
　ミニトマトから作ったソースは、いつもとひと味違う旨みと
　酸味、とろみが加わっておいしさ倍増です☆


↑ランキングに参加してます↑
クリックするとリアルタイムのランキングが確認できます♪