鶏ひき肉の白ラグーパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　160g
*パセリ　　　　　　　　適量
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　 適量

（4～5人分）
*鶏ひき肉　　　　　　　500g
*玉ねぎ　　　　　　　　1個
*マッシュルーム　　　　8個
*長ネギ(白い部分)　　　1本分
*ニンニク　　　　　　　1片
*生姜　　　　　　　　　1片
*白ワイン　　　　　　　100cc
*チキンブイヨン　　　　500cc
*オリーブオイル　　　　大さじ2+2

[作り方]
1．玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニク、生姜はみじん切りにし、
　 長ネギは外側を白髪ネギに、内側をみじん切りにする。
2．フライパンにオリーブオイル(大2)、ニンニク、生姜、長ネギの
　 みじん切りを加えて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にして
　 玉ねぎ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、
　 一旦取り出す。
3．フライパンにオリーブオイル(大2)、鶏ひき肉を入れて中火で炒め、
　 火が通ったらザルにあげる。
4．フライパンに②、③を入れて中火で熱し、白ワインを加えて
　 アルコールを飛ばして、チキンブイヨンを加えて煮詰める。
5．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
6．フライパンに④(200g)、茹で汁を加えて軽く煮詰め、茹で上がった
　 ⑤を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を整え、パセリを散らし、
　 白髪ネギをのせる。

☆ポイント
・鶏肉の旨みをギュギュっと凝縮させた白いラグーパスタ♪
　普通はトマトソースで煮込むラグーですが、鶏肉を使い、
　ブイヨンで煮込むことであっさりと、でもコクのある味わいに
　仕上げています。
・ラグーは一度に纏めて作って、使い回すのがオススメです☆
　鶏ひき肉は一度に大量に炒めるとたくさんの水分が出るので、
　加熱後は一度ザルにあけます。こうすると余分な灰汁も捨てられ
　ブイヨンの旨みが良く染み込んでくれます。


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