エンジニア、ときどきフードコーディネーター

アスパラと新生姜のクリームパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲッティ　　160g
*アスパラガス　　2本
*新生姜　　　　　1塊
*ニンニク　　　　1個
*牛乳　　　　　　100cc
*生クリーム　　　100cc
*米粉　　　　　　大さじ1
*塩　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 適量
*オリーブオイル　大さじ1

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．アスパラは根元を折り、頭を切り落として斜めに切り、
　 新生姜は皮をむいて6枚ほどスライスし、残りを千切りに、
　 ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニク、スライスした生姜を
　 入れて熱し、香りが出てきたら千切りにした生姜を加えて炒める。
4．千切りの生姜を一旦取り除き、牛乳、
　 生クリーム、米粉を加えて煮詰める。
5．①が茹であがる1分前にアスパラを加えて一緒に茹でる。
6．茹で上がった⑤をフライパンに加えて、塩、 ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調える。
7．皿に盛り、④で取り除いた生姜をのせる。

☆ポイント
・まろやかクリームパスタにピリッとした新生姜を加えて
　新感覚の辛みを出してみました。
・ほんのりソースに風味を加えたスライスver.と
　ピリッとアクセントの千切りver.
　2パターンで新生姜を楽しめます♪


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生ハムメロンのフルーツパスタ

[材料]（2人分）
*カッペリーニ　　1６0g
*メロン　　　　　1/2個
*生ハム　　　　　4枚
*クレソン　　　　2束
*ニンニク　　　　1片
*塩　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 適量
*オリーブオイル　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かす。
2．クレソンは葉をちぎって水でよく洗い、メロンは種を取り除いて
　 一口大に切り、生ハムは1/2の大きさに、ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
　 香りが出てきたら火を止めて冷ます。
4．ボウルに③、クレソン、メロンの半分を入れて混ぜ合わせる。
5．カッペリーニを茹で、茹で上がったら冷水で軽く洗い
　 氷水に入れて締める。
6．④に冷やした⑤を加えて和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調えて
　 冷蔵庫で30分以上冷やしておく。
7．皿に盛り、メロンに生ハムを巻いてのせる。

☆ポイント
・イタリアの夏に出てくるおしゃれで不思議な組み合わせ。
　メロンの甘みと生ハムの塩っ気が旨く調和します♪
・冷蔵庫で冷やして味を馴染ませると、冷製パスタから
　フルーツ風味のデザートパスタに変わります☆


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青じそとみょうがの冷製パスタ

[材料]（2人分）
*カッペリーニ　　1６0g
*青じそ　　　　　6枚
*みょうが　　　　2個
*パプリカ　　　　1/4個
*しょう油　　　　大さじ1
*白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ　　 小さじ1
*かつお節　　　　1袋
*塩　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 適量
*オリーブオイル　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かす。
2．青じそ、みょうが、パプリカは千切りにする。
3．ボウルにオリーブオイル、しょう油、白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ、
　 かつお節を入れて軽く混ぜておく。
4．カッペリーニを茹で、茹で上がったら冷水で軽く洗い
　 氷水に入れて締める。
5．③に冷やした④を加えて和え、①、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調えて冷蔵庫で30分以上冷やす。

☆ポイント
・フライパンを使わない、ボウルで混ぜるだけのお手軽パスタ。
・味の決め手はかつお節＋白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ。旨みを引き出しつつ、
　しっかりと味を引き締めます♪
・冷蔵庫で冷やしてしっかりと味を馴染ませるのがオススメです☆


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ソーセージのササッと炒め

[材料]（2人分）
*ソーセージ　　　6本
（ハーブ/ペッパー入りがオススメ）
*水菜　　　　　　1束
*塩　　　　　　　適量
*オリーブオイル　大さじ2

[作り方]
1．ソーセージは斜め切りにし、水菜は 4cmの長さに切り
　 冷水に浸して水気をよく切り、冷蔵庫に入れておく。
2．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
　 ソーセージを加えて炒め、塩を加える。
3．更に水菜をのせ、②を乗せる。

☆ポイント
・超即席一品料理。お好みであとから好きな調味料や
　ドレッシングなどを加えても楽しめます♪
・水菜は必ずソーセージを焼く前に冷蔵庫へ。
　シャキッとした食感が蘇ります！


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豚ロースのさっぱりサラダ

[材料]（2人分）
*豚ロース　　　　1枚
*米粉　　　　　　大さじ1
*プチトマト　　　4個
*玉ねぎ　　　　　1/2個
*パプリカ　　　　1/4個
*酢　　　　　　　大さじ1
*塩　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 適量
*ごま油　　　　　大さじ1
*ごま　　　　　　適量
*万能ネギ　　　　適量

[作り方]
1．プチトマトは半分に、玉ねぎはスライスして10分ほど水に浸して
　 よく水気を切り、パプリカは千切りにする。
2．豚肉を 1.5cm幅に切り、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを振りかけてよく揉み
　 米粉をふるいかける。
3．フライパンにごま油、を入れて熱して豚肉を炒める。
4．ボウルに①、③、酢を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調える。
5．万能ネギを刻み、ごまと一緒に④に散らす。

☆ポイント
・豚肉とお酢のさっぱりコンボ。サラダ仕立てで
　野菜もたっぷり食べられます♪
・お好みでわさびしょう油を加えても、また新しい
　味わいが楽しめます。


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濃厚キウイのシャーベットアイス

[材料]
*キウイ　　　　　3個
*水　　　　　　　100cc
*白ワイン　　　　大さじ3
*砂糖　　　　　　30g
*ハチミツ　　　　大さじ1
*レモン汁　　　　小さじ1
*生クリーム　　　50cc

[作り方]
1．キウイは皮をむき、一口大に切ってから水と合わせて
　 フードプロセッサーで攪拌する。
2．鍋に①、白ワイン、砂糖、ハチミツ、レモン汁を加えて熱し、
　 砂糖とハチミツが溶けるまでよく混ぜる。
3．②を氷水にあてて冷やす。
4．ボウルに生クリームを入れて泡立て、③に加えて
　 耐熱容器に移す。
5．④を冷凍庫に入れ1時間ほど冷やして混ぜ、更に1時間ほど
　 冷やして更に混ぜて、最後に2時間以上冷やす。

☆ポイント
・甘～いアイスシャーベットにキウイの酸味がよく効きます。
・苺やメロン、ブルーベリーなどでも同様に出来ます☆


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ツナじゃが

[材料]（2人分）
*新じゃが(中)　　3個
*ツナ缶　　　　　1缶
*玉ねぎ　　　　　1/2個
*ニンニク　　　　1片
*しょうが　　　　1/2片
*オリーブオイル　大さじ2
*万能ネギ　　　　適量
-A-
*酒　　　　　　　大さじ1
*砂糖　　　　　　大さじ1
*みりん　　　　　大さじ1
*しょう油　　　　大さじ1

[作り方]
1．新じゃがはよく洗って皮つきのまま一口大に、玉ねぎは
　 スライスし、ツナ缶は油をよく切り、ニンニク、しょうがは
　 みじん切りにする。
2．ボウルに新じゃがを入れてレンジで3分温める。
3．フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ニンニク、しょうがを入れて熱し、
　 香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら
　 ②を加えてよく絡める。
4．③にAを上から順に加え、更にツナを加えて蓋をし
　 汁気がなくなるまで煮詰める。
　 （お好みで万能ネギを刻んでかける。）

☆ポイント
・火の通りにくいじゃがいもは予めレンジで火を通して。
　新じゃがなので煮詰めた後にはしっとりとした味わいです♪
・ツナの旨みを引き立てているベースはニンニク＋しょうが。
　これはどちらも外さないで必ず入れてあげてください！


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ツナと人参のゆず胡椒クリームパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　160g
*ツナ缶　　　　　1缶
*人参　　　　　　1/2本
*ゆず胡椒　　　　小さじ1/4
*ニンニク　　　　1片
*生クリーム　　　100cc
*米粉　　　　　　大さじ1
*バター　　　　　10g
*塩　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 適量
*オリーブオイル　大さじ1

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．お湯を少量取り出し、ゆず胡椒を溶かす。
3．ツナ缶は油を切り、人参は皮をむいて細切りにし、ニンニクは
　 みじん切りにする。
4．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
　 出てきたら人参を加えて炒め、しんなりしてきたらツナを加える。
5．④に②、生クリーム、米粉を加えて熱し、バターを加える。
6．⑤に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調える。

☆ポイント
・クリーム系の落ち着いたパスタの中に、あえてピリッとした
　ゆず胡椒を加えてアクセントにしてみました☆
・例によってクリームソースのとろみはダマになりにくい
　米粉を使用しています♪


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オレンジピールのパウンドケーキ トースター編

[材料]（4人分）
*オレンジピール　　　50g
*薄力粉　　　　　　　100g
*ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　 5g
*砂糖　　　　　　　　90g
*バター　　　　　　　90g
*卵　　　　　　　　　2個

[作り方]
1．薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるう。
2．ボウルにバター、砂糖を入れてレンジで軽く溶かし、
　 卵を3回に分けて加え、よく混ぜる。
3．②にオレンジピールを加え、①を少しずつ加えながら
　 ヘラですくい上げるように混ぜ、型に流し込む。
4．トースターを2，3分ほど温め、③にアルミホイルをかぶせて
　 15～30分程焼く。
　 （※15分を過ぎてから5分おきに竹串を刺して、
　 　　生地がくっついてこなければ焼き上がりです。）

☆ポイント
・オーブンを使わない、トースターで出来る簡単パウンド☆
・オレンジピールの代わりにレーズンなど、ドライフルーツを
　使えば何種類でも応用が利きます。
・切った後に、更にトースターで焼くと外はサクッ、
　中はフワフワッと仕上がります！お試しあれ♪


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マッシュポテト

[材料]（2人分）
*ジャガイモ　　　3個
*牛乳　　　　　　150cc
*生クリーム　　　50cc
*バター　　　　　60g
*塩　　　　　　　適量
*こしょう(白)　　適量

[作り方]
1．ジャガイモはよく洗い、芽を取り除く。
2．鍋に①を入れ、ひたひたになるまで水を加えて
　 塩をひとつまみ加えて茹でる。
3．茹で上がった②の皮をむいて潰し、裏ごしする。
4．鍋に牛乳、生クリームを入れて温め、③にバターと一緒に
　 加えて、練るように混ぜる。
5．なめらかになったら、塩、こしょうを加えて味を調える。

☆ポイント
・バターたっぷりの濃厚なマッシュポテトに仕上げました♪
・牛乳、生クリームを温めてから加える行程は絶対に省略しないで！
　ここがなめらかにするためのコツです。


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