エンジニア、ときどきフードコーディネーター

レンコンとベーコンのカレー炒め

連続のカレー、と思いきや今日はおかずにしてみました。
香りと食感にそそられます。お酒がすすみます(笑)



[材料]（2人分）
*れんこん　　　　　1/2節
*ベーコン　　　　　40g
*ニンニク　　　　　1片
*ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　　大さじ1
*カレー粉　　　　　小さじ2
*酒(or白ワイン)　　大さじ1
*ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　　　　　小さじ1/2
*塩　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　 適量
*パセリ　　　　　　1振り

[作り方]
1．れんこんは皮を剥いて、食べやすい大きさに、ベーコンは
　 1cm 幅に、ニンニクはみじん切りにする。
2．フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと刻んだニンニクを入れて火にかけ
　 香りを出し、ベーコンを加えてよく炒める。
3．火が通ったらレンコンを加えて更に炒め、酒を加えて
　 アルコールを飛ばし、カレー粉を加え、軽く合わせる。
4．ｵｲｽﾀｰｿｰｽを加え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調え、
　 最後にパセリを振る。


☆ポイント
・れんこんのシャキシャキ感を活かすため、
　軽く炒める程度に。炒めすぎには注意！
　いい肴になりますよ。



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即席ミルクカレー

[材料]（1人分）
*玉ねぎ　　　　　　1/4個
*ニンジン　　　　　1/4本
*まいたけ　　　　　1/4P
*豚肉　　　　　　　60g
*ニンニク　　　　　1片
*ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　　大さじ1
*カレー粉　　　　　大さじ1
*牛乳　　　　　　　200cc
*生クリーム　　　　大さじ1
*塩　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　 適量
*ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ(あれば)　 1振り

[作り方]
1．玉ねぎをスライス、ニンジンは細切り、まいたけは
　 食べやすい大きさにほぐし、ニンニクはみじん切りにする。
2．フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと刻んだニンニクを入れて火にかけ
　 香りを出し、玉ねぎ、ニンジンを加えてしんなりしてきたら
　 豚肉を加え、肉の色が変わってきたらまいたけを加えて炒める。
3．カレー粉を加えて炒め合わせ、牛乳を加えて5分ほど煮詰める。
4．生クリームを加えて一煮立ちさせ、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調え、
　 最後にｶﾞﾗﾑﾏｻﾗを加える。


☆ポイント
・普通のカレーと違ってかなりあっさり目。
　でも野菜も取れる食べ応え◎



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柔らかおつまみチャーシュー

[材料](4人分)
*豚ロース　　　　　400g
*水　　　　　　　　　300cc
*長ネギ(青部分)　1本
*しょうが　　　　　　 1片
*ニンニク　　　　　　1片
*はちみつ　　　　　　大さじ2
*ごま油　　　　　　　 大さじ1
-A-
*しょうゆ　　　　200cc
*酒　　　　　　　100cc
*八角　　　　　　1ヶ

[作り方]
1．豚肉の表面を焼き、しっかりと焼き色をつける。
2．鍋に水、長ネギ、しょうが、ニンニク、①を入れ、
　 弱火で1時間ほど煮る。
3．Aを加えて、更に20分ほど煮る。
4．火を止めて、はちみつ、ごま油を加えて冷ます。
5．食べる前に再加熱して、食べやすい厚さにスライスする。


☆ポイント
・豚肉は焼き色がつくまでしっかりとやくこと。
　旨みを逃がさないコーティングになります♪
・完全に一度冷ますことで、味が中まで染み込みます。
　余裕があれば一晩おくおいしさUP!!



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長芋のとろろご飯

[材料]
*長芋　　　　　　50g
*ご飯　　　　　　茶碗1杯
*万能ネギ　　　　2本
*酢(酢水用)　　　適量
-A-
*だし　　　　　　大さじ3
*しょうゆ　　　　大さじ1/2
*みりん　　　　　小さじ1
*塩　　　　　　　ひとつまみ

[作り方]
1．長芋は皮を剥いて酢水に浸けておき、
　 万能ネギは小口切りにする。
2．長芋をすり下ろし、Aを加えてよく混ぜる。
3．ご飯に②をかけ、万能ネギをのせる。


☆ポイント
・長芋は酢水に浸けておくとアクが抜け、
　手がかゆくなくなる上に、変色を防ぎます。
・＋山葵 or 梅 or 柚胡椒などもよく合います♪



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野菜のブタ巻き巻き

ホクッ、シャキ、ジュワーの3拍子♪



[材料](2人分)
*豚バラ薄切り　18枚(7cmくらい)
*長いも　　　　　50g
*しいたけ　　　　3個
*アスパラ　　　　2本
*ごま油　　　　　大さじ1
-A-
*しょうゆ　　　　大さじ2
*みりん　　　　　大さじ1
*酒　　　　　　　大さじ1
*砂糖　　　　　　大さじ1
(焼き肉のタレ代用可)
*酢　　　　　　　大さじ1

[作り方]
1．長芋は長さ4cmくらいの拍子切り(細長い棒状)にし、
　 しいたけは石突きを落として半分に、アスパラは
　 下から2～3cm辺りを手で折って、3等分に切る。
2．①の材料を豚肉でクルクルと巻く。
3．フライパンにごま油を入れて熱し、②を焼く。
4．焼き色が付いたらAを加えてよく絡め、一煮立ちさせたら
　 お酢を加える。


☆ポイント
・巻き終わりの部分を最初に焼くとはがれにくくなる！
・最後のお酢が決め手。味が締まります。



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