エンジニア、ときどきフードコーディネーター

海老と空芯菜のパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　160g
*海老　　　　　　　　　12尾
*空芯菜　　　　　　　　1/2P
*ニンニク　　　　　　　1片
*ナンプラー　　　　　　大さじ1+1
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．空芯菜は4cm幅にカットし、ニンニクはスライスする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
　 香りが出てきたら中火にして海老、空芯菜を加えてサッと炒める。
4．③に茹で上がった①、ナンプラー(大1)を加えてよく和え、
　 塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調え、ナンプラー(大1)をサッとかける。

☆ポイント
・ぷりっとした海老とシャキシャキの空芯菜をあわせたパスタ♪
　ナンプラーを二度加えることで風味も豊かなエスニックな感じに
　仕上げています。
・海老、空芯菜は食感を活かすため、火を通しすぎないようにしましょう！


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ひよこ豆とベーコンのパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　160g
*ひよこ豆(乾燥）　　　 100g　　　　
*ベーコン　　　　　　　80g
*ニンニク　　　　　　　1片
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2
*パセリ　　　　　　　　適量

[下準備]
1．鍋にひよこ豆、ひたひたの水を加えて一晩浸けておく。
2．①を軽く洗い、水を入れ替えて中火で熱し、沸騰してきたら
　 弱火にして30分ほど煮る。

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．ベーコンは細切りに、ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
　 香りが出てきたら中火にしてベーコン、ひよこ豆を加えて炒める。
4．③に茹で上がった①、パセリを加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調える。

☆ポイント
・ひよこ豆とベーコンを合わせた優しい味のほっこりパスタ♪
　素朴なひよこ豆にベーコンの旨味をしっかりと絡ませます。
・ひよこ豆は水煮になっている既製品もありますが、乾燥が手に入れば
　ぜひ乾燥のものと！水煮よりも断然おいしく仕上がります。


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菜の花のカルボナーラ

[材料]（2人分）
*リングイネ　　　　　　160g
*菜の花　　　　　　　　1束
*ベーコン　　　　　　　80g
*ニンニク　　　　　　　1片
*生クリーム　　　　　　200cc
*牛乳　　　　　　　　　200cc
*卵　　　　　　　　　　2個
*粉チーズ　　　　　　　大さじ4
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2．ベーコンは1.5cm幅に、菜の花は4cm幅にカットし、
　 ニンニクはみじん切りにする。
3．菜の花は①を一緒にさっと茹でる。
4．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
　 香りが出てきたらベーコンを加えて中火で炒め、生クリーム、
　 牛乳を加えて弱火で軽く煮詰め、③を加える。
5．④に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを加えて
　 味を調え、火を止めて卵を加えてサッと和える。

☆ポイント
・旬の春野菜、菜の花を合わせたカルボナーラ♪
　濃厚なカルボナーラソースに、菜の花のほろ苦さが
　加わってよいアクセントになっています☆
　菜の花はパスタと一緒にさっと茹で、後からソースに
　加えることで食感を残すようにしています。


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ホタルイカとゴルゴンゾーラのクリームパスタ

[材料]（2人分）
*リングイネ　　　　　　160g
*ホタルイカ　　　　　　100g
*ゴルゴンゾーラ　　　　60g
*生クリーム　　　　　　200cc
*牛乳　　　　　　　　　200cc
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2
*パセリ　　　　　　　　適量

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2．フライパンにオリーブオイル、ホタルイカを入れて中火で炒め、
　 ゴルゴンゾーラ、生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
3．②に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・ホタルイカとゴルゴンゾーラを合わせたクリームパスタ♪
　濃厚な旨みのあるホタルイカにパンチの効いたゴルゴンゾーラを
　加え、食べ応えのある一品に仕上げています☆
・クリームソースは生クリームと牛乳を同量で合わせて軽めに
　しています。


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うるいと鰆の味噌煮パスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　160g
*うるい　　　　　　　8本
*鰆　　　　　　　　　2切れ
*生姜　　　　　　　　大さじ1
*味噌　　　　　　　　大さじ2
*酒　　　　　　　　　大さじ2
*みりん　　　　　　　大さじ2
*水　　　　　　　　　100cc
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　 適量
*オリーブオイル　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．うるいは3cm幅にカットし、生姜はみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、生姜を入れて弱火で熱し、
　 香りが出てきたら鰆、酒、みりん、水を加えて中火で煮立たせ、
　 味噌を加えて溶かし、弱火で煮詰める。
4．③に茹で上がった①を加えてよく和え、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをふり、
　 うるいを散らす。

☆ポイント
・うるいと鰆を合わせた味噌煮パスタ♪
　春の旬な食材を組み合わせてみました☆
・鰆を味噌煮にしてメインの具＋ソースとして使い、ほろ苦さのある
　うるいを生のまま加えてシャキシャキと、アクセントにしています。


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