エンジニア、ときどきフードコーディネーター

牛肉とキノコのクリームパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　　160g
*牛肉　　　　　　　　　　80g
*しめじ　　　　　　　　　1P
*乾燥ポルチーニ　　　　　5g
*玉ねぎ　　　　　　　　　1/2P
*万能ネギ　　　　　　　　4本
*生クリーム　　　　　　　200cc
*牛乳　　　　　　　　　　200cc
*塩　　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．牛肉は一口大にカットし、しめじは小房に分け、
　 乾燥ポルチーニはぬるま湯で戻して、玉ねぎはスライスし、
　 万能ネギは小口切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、牛肉を入れて中火で炒め、
　 全体の色が変わってきたら玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
4．③に戻したポルチーニ、戻し汁（大さじ4）、生クリーム、
　 牛乳を加えて軽く煮詰める。
5．④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調え、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・牛肉としめじ＆ポルチーニを合わせたクリームパスタ♪
・きのこは二種類使い、しめじでボリュームをUPしつつ、
　ポルチーニで香りと旨みをUPさせています☆ポルチーニの
　戻し汁は香りが引き立つので、ぜひ捨てずに加えましょう！


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厚切りハムとゴルゴンゾーラのクリームパスタ

[材料]（2人分）
*フジッリ　　　　　　　　100g
*ハム　　　　　　　　　　80g
*ゴルゴンゾーラ　　　　　60g
*生クリーム　　　　　　　200cc
*牛乳　　　　　　　　　　200cc
*塩　　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、フジッリを茹でる。
2．ハムは1.5cm幅にカットする。
3．フライパンにオリーブオイル、ハムを入れて中火で炒め、
　 焼き色がついたらゴルゴンゾーラ、生クリーム、牛乳を加えて
　 軽く煮詰める。
4．③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調える。

☆ポイント
・厚切りにしたジューシーなハムとゴルゴンゾーラを合わせた
　クリームパスタ♪
・ゴルゴンゾーラはインパクトのある青カビチーズの一種ですが、
　生クリーム＋牛乳に溶かすことで簡単に、味わいのあるソースに
　仕上がります☆
・パスタはチーズソースと相性のいい螺旋状のフジッリを
　使っていますが、ペンネなどのショートパスタでもOKです。


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オイルサーディンと菜の花のパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　　200g
（マ・マー 早ゆで3分スパゲティ 1.6mm）
*オイルサーディン　　　　1缶
*菜の花　　　　　　　　　1/2房
*塩　　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　　大さじ1

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．菜の花は3cm幅にカットし、①と一緒に軽く茹でる。
3．フライパンにオリーブオイル、オイルサーディン（オイルごと）
　 を入れて、中火で熱して温める。
4．③に①、②を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調える。

☆ポイント
・オイルサーディンと季節野菜の菜の花を合わせたパスタ♪
　オイルサーディンはその名の通り、イワシをオイルで漬けたもので、
　そのオイルも使いながらパスタに絡めていきます。
・茹で時間の短い早茹でパスタと野菜を一緒に茹で、買い置きの
　缶詰と和えることであっという間に出来るので、時間がないときに
　オススメです☆


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買い置き食材＆早ゆでパスタレシピ  早ゆでパスタ検索

牡蠣の佃煮

[材料]
*牡蠣　　　　　　　　　　2P
*生姜　　　　　　　　　　1片
*醤油　　　　　　　　　　大さじ2
*酒　　　　　　　　　　　大さじ2
*みりん　　　　　　　　　大さじ1
*砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
*塩　　　　　　　　　　　適量

[作り方]
1．牡蠣は塩を振って流水で優しく洗い、水気を拭き取り、
　 生姜は摺り下ろす。
2．鍋に醤油、酒、みりん、砂糖を入れて中火で熱し、沸騰したら
　 生姜、牡蠣を加える。
3．牡蠣の身が白く、表面がふっくらとしてきたら牡蠣を一旦取り除き
　 煮汁を半量になるまで煮詰める。
4．③に取りだした牡蠣を加えて再沸騰させ、再び牡蠣を取り除く。
5．とろみが出て、煮汁がほとんどなくなったら再度牡蠣を加えて
　 よく絡める。

☆ポイント
・牡蠣を贅沢にたっぷりと使った牡蠣の佃煮♪
　加熱すると身が縮まってしまう牡蠣を三回に分けて加えることで、
　①表面をコーティング、②中まで染み込ませ、③外をしっかりと
　した味付けに仕上げています。


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牡蠣の柚子クリームパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　　160g
*牡蠣　　　　　　　　　　2P
*柚子　　　　　　　　　　1個分
*生クリーム　　　　　　　200cc
*牛乳　　　　　　　　　　200cc
*万能ネギ　　　　　　　　4本
*塩　　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．牡蠣はよく洗って水気を拭き取り、柚子の皮は削り取って
　 果汁は搾り牡蠣に振りかけ、万能ネギは小口切りにする。
3．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、
　 牡蠣を身がふっくらとするまで炒めて、一旦取り除く。
4．③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5．④に茹で上がった①、③、柚子の皮を加えてよく和え、
　 塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調えて、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・たっぷりの牡蠣に柚子の香りをプラスしたクリームパスタ♪
・柚子は皮と果汁の両方を使って爽やかに、ソースも生クリームに
　牛乳を加えているので重すぎずさっぱりといただけます☆
・牡蠣は加熱しすぎると縮まってしまうので、一旦取り除いて
　最後に加えると、ふっくらとした食べ応えのある身のまま
　仕上げることが出来ます。


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