エンジニア、ときどきフードコーディネーター

冬キャベツとサラミのペペロンチーノ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　160g
*キャベツ　　　　　　　1/4個
*サラミ　　　　　　　　30g
*ニンニク　　　　　　　1片
*鷹の爪　　　　　　　　1本
*粉チーズ　　　　　　　大さじ2
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．キャベツは一口大にざく切りにして、サラミはスライスし、
　 ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
　 弱火で熱し、香りが出てきたらサラミを加えて炒め、
　 茹で汁を加えて煮詰める。
4．キャベツは①に加えて（芯側を先に、葉はサッと）一緒に茹でる。
5．③に茹で上がった①、④を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調える。

☆ポイント
・冬のキャベツとサラミを合わせたペペロンチーノ♪
・寒玉とも呼ばれる冬のキャベツは、肉厚で甘味があるので
　食感を活かすように軽く茹でて使うのがオススメです。
　芯と葉で厚みが違うので、時間差を利用して茹でましょう。
・濃い味を持つサラミと一緒に合わせることで、
　旨みと食感を互いに補い、バランスよく仕上がります。


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セロリのペペロンチーノ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　160g
*セロリ　　　　　　　　1本分
(葉と茎の細い部分)　　
*ニンニク　　　　　　　1片
*鷹の爪　　　　　　　　1本
*粉チーズ　　　　　　　大さじ2
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．セロリ、ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
　 弱火で熱し、香りが出てきたら中火にして、セロリを加えて
　 炒め、茹で汁を加えて煮詰める。
4．③に茹で上がった①、粉チーズを加えてよく和えて、
　 塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調える。

☆ポイント
・セロリの葉と茎の両方を使ったシンプルなペペロンチーノ♪
　余りがちなセロリの葉と細い茎の部分を有効活用しています。
・みじん切りにすることでクセのある野菜も素敵な香味野菜に
　早変わりです☆


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鶏肉のファルファッレ 親子カルボナーラ

[材料]（2人分）
*ファルファッレ　　　　100g
*鶏もも肉　　　　　　　120g
*ニンニク　　　　　　　1片
*卵　　　　　　　　　　2個
*粉チーズ　　　　　　　大さじ4
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2
*パセリ　　　　　　　　適量

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、ファルファッレを茹でる。
2．鶏もも肉は2cm角程度にカットし、ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
　 香りが出てきたら中火にして鶏肉を加えて炒め、茹で汁を加えて
　 軽く煮詰める。
4．③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを加えて味を調え、
　 火を止め卵を加えてサッと和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・鶏肉＋卵を合わせてあっさりと仕上げた親子カルボナーラ♪
・生クリームを使わない本場のカルボナーラは、茹で汁を
　加えておくことで卵がダマになりにくく上手に出来ます。
　※火を止めて余熱で和えていますが、苦手な方は溶いた卵を
　　ボウルに入れておいて、ボウルの中で和えてもOKです。


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アスパラとベーコンのミルクスープパスタ 温玉のせ

[材料]（2人分）
*リングイネ　　　　　　160g
*アスパラ　　　　　　　4本
*ベーコン　　　　　　　40g
*玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
*ニンニク　　　　　　　1片
*牛乳　　　　　　　　　400cc
*バター　　　　　　　　20g
*粉チーズ　　　　　　　適量
*塩　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　大さじ2

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2．アスパラは根本を折って斜めに、ベーコンは1.5cm幅にカットし、
　 玉ねぎはスライスして、ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
　 香りが出てきたら中火にし、アスパラ、ベーコン、玉ねぎを加えて
　 炒め、牛乳、バターを加えて沸騰直前まで温める。
4．耐熱容器（マグカップ）に水、卵を入れて、レンジで50秒～1分温める。
5．③に茹で上がった①、粉チーズを加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで
　 味を調え、④をのせる。

☆ポイント
・アスパラとベーコンを合わせたミルクスープパスタ♪
　ベーコンの旨みをしっかり出し、生クリームを使わない
　牛乳オンリーのさっぱりとしたスープ仕立てです☆
・温玉はレンジで簡単に。上記の時間は600Wですが、
　容器と水の量によって変わるので、初めのうちは40秒過ぎから
　少しずつ温めては確認していくのがオススメです。


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鯖とケッパーのパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　　　160g
*鯖の水煮　　　　　　　　1缶
*ケッパー(酢漬け)　　　　20粒
*ニンニク　　　　　　　　1片
*塩　　　　　　　　　　　適量
*ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　　　　 適量
*オリーブオイル　　　　　大さじ2
*パセリ　　　　　　　　　適量

[作り方]
1．鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2．ニンニクはみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
　 香りが出てきたら中火にして、鯖の水煮缶、ケッパーを加え、
　 身を解しながら煮詰める。
4．③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調え、
　 パセリを散らす。

☆ポイント
・鯖の水煮缶とケッパーを合わせたお手軽和風パスタ♪
　鯖の旨みにケッパーの風味と酸味が加わり味を引き締めます。
・鯖の水煮は缶の汁ごと加えて煮詰めることで、味が全体に広がり
　程よいソースの代わりになります☆


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