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ししゃものアヒージョ

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[材料](2人分)
*ししゃも        8尾
*マッシュルーム     4個
*ニンニク        2片
*アンチョビ       2尾
*鷹の爪         2本
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     適量(浸る程度)

[作り方]
1.ししゃも、マッシュルームは半分に切り、ニンニクはみじん切りに、
  アンチョビは包丁で細かく叩く。
2.小鍋にオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を加えて
  弱火で熱し、香りが出てきたらししゃも、マッシュルームを加えて、
  5分程加熱し、塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・ししゃもを使ったスペインの簡単おつまみアヒージョ♪
 普段はそのまま焼くだけのししゃもも、オイル煮にすると
 立派にワインとの相性がUPします☆
・ししゃもに塩気&魚っぽさがあるので、他のアヒージョよりも
 アンチョビは控えめに、アクセントは際立つようニンニクと
 鷹の爪は多めに加えています。


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by shunsk33 | 2012-11-12 01:59 | おかず・おつまみ

子持ちししゃものペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*ししゃも        8尾
*ニンニク        1片
*鷹の爪         1本
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.鷹の爪は種を取り除いて輪切りに、ニンニクはスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  弱火で熱し、香りが出てきたら中火にしてししゃもを加えて
  炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調えてパセリを散らす。

☆ポイント
・酒の肴に!子持ちししゃもを使ったペペロンチーノ♪
・ニンニクの風味にピリッと辛味の効いた新感覚で
 ししゃもが食べられます☆
・パスタと和えた際に身の半分くらいを潰すように全体に
 絡めるとぷちぷちとした子持ちの食感がより楽しめます。


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by shunsk33 | 2012-10-27 01:50 | パスタ