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たけのこと木の芽のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*たけのこ水煮      60g
*木の芽         適量
*ニンニク        1片
*鷹の爪         1本
*白だし         大さじ1
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.たけのこはスライスして、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにし、
  木の芽、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  弱火で熱し、香りが出てきたら中火にし、たけのこ加えて
  サッと炒めて、白だし、茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、木の芽を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調えて、木の芽を飾る。

☆ポイント
・たけのこと木の芽を合わせた春のペペロンチーノ♪
 シャキシャキとした食感のたけのこと、香りの高い木の芽で
 シンプルなペペロンチーノも豪華になります☆


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by shunsk33 | 2013-04-19 01:17 | パスタ

筍とふきのとうのバター醤油パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*たけのこ水煮    60g
*ふきのとう     8個
*バター       10g
*醤油        大さじ1
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.筍は少し厚めにスライスし、ふきのとうは縦半分に切る。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
  筍、ふきのとうを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①、バター、醤油を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・筍とふきのとうを合わせた一足早めの春パスタ♪
・筍は少し厚めに切ると、食感よくいいアクセントに
 なります。


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by shunsk33 | 2012-03-14 00:49 | パスタ

筍とエリンギのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*たけのこ水煮     60g
*エリンギ       2本
*ニンニク       1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.たけのこは7mm幅に、エリンギは5mm幅に切り、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、パセリを
  入れて熱し、香りが出てきたらたけのことエリンギを加えて
  炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・たけのことエリンギを合わせたペペロンチーノ♪
 シャキッとしたたけのことコリコリとしたエリンギの
 二つの食感が楽しめます☆
・たけのこは既に火が入ってるので、エリンギと一緒に
 サッと炒めてください。


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by shunsk33 | 2011-05-15 21:25 | パスタ

たけのこと花鯛の鯛飯

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[材料](3合分)
*たけのこ      1/2本
*花鯛(チダイ)    1尾
*米         3合
*昆布        5cm
*しょうゆ      大さじ2
*酒         大さじ3
*出汁(水)      3合分-大さじ5
*木の芽       適量
*塩         適量
*酒         適量

[作り方]
1.米を研いで炊飯器に入れ、出汁(水)、昆布を入れて浸けておく。
2.鯛のうろこ、はらわた、エラを取り除き、全体に塩を振って
  冷蔵庫に入れておく。(30分程度)
3.お湯を沸かし、②の鯛の両面にお湯をかけ、冷水に浸けながら
  よく洗い、うろこや血を取り除く。
4.③の鯛に酒を軽く振りかけて馴染ませ、水気をよく拭き取る。
5.たけのこを食べやすい大きさに切る。
6.①の米にしょうゆ、酒を加えて混ぜ、たけのこ、鯛を乗せ、
  鯛に少しだけ塩を振りかけて炊く。
7.炊きあがったら鯛を一旦取りだし、皮、骨を取り除いて
  身をほぐしながらご飯に混ぜ、木の芽を散らす。

☆ポイント
・魚の処理はできるだけ頑張る!丁寧に処理して(②,③)、
 臭みを取り除く(④)とおいしく仕上がります♪
・炊飯器で炊き、お湯を入れて温めて置いた土鍋などに移し替えると
 豪華に見えます(笑)おもてなしの時にはぜひこの手で。


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by shunsk33 | 2010-04-24 09:35 | ご飯・パン・他麺類

たけのこのグリル 春菊ソース

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[材料](2人分)
*たけのこ水煮  1/2個
*塩       適量
*オリーブオイル 大さじ1

[春菊ソース]
*春菊      2束
*牛乳      200cc
*米粉      小さじ2
*白味噌     大さじ1
*粉チーズ    大さじ1
*白ワインビネガー   小さじ1/2
*塩       適量

[作り方]
1.たけのこは5mm幅にスライスし、春菊を粗みじん切りにする。
2.ボウルに春菊、塩ひとつまみ、白ワインビネガーを加えてよく揉み、
  鍋に入れて弱火で炒める。
3.②、牛乳、白味噌をミキサーに入れて攪拌する。
4.③を鍋に戻して熱し、オリーブオイル、米粉、
  粉チーズを加えて煮詰める。
5.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、たけのこを焼き色が
  しっかりとつくまで焼く。

☆ポイント
・冬野菜→春野菜のバトンタッチな組み合わせ。
 木の芽のソースはなかなか手が出しづらいので、
 手頃な春菊と合わせてみました♪


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by shunsk33 | 2010-04-19 01:03 | おかず・おつまみ

たけのことホタテのバター醤油パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ    160g
*たけのこ水煮   60g
*ホタテ      8個
*ニンニク     1片
*バター      10g
*しょうゆ     大さじ1
*塩        適量
*オリーブオイル  大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.たけのこは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらたけのこ、ホタテを加えて焼き目をつける。
4.茹で上がった①、バター、しょう油を加えて軽く和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・たけのこは既に煮てあるので、焼き色がつけばOK!
・ホタテとたけのこの食感の違いに、バターしょう油の
 香りがおいしさを引き立てます♪


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by shunsk33 | 2010-04-17 02:06 | パスタ

たけのこの茹で方 → 水煮

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[材料]
*たけのこ    1本
*鷹の爪     1本
*ぬか      20g

[作り方]
1.たけのこはよく洗い、先端を斜めに切り落とし、
  縦に半分ほど切り込みを入れる。
2.鍋に①、鷹の爪、ぬかを入れ、ひたひたになるくらいの
  水を加えて、30分~1時間ほど煮る。
3.竹串で根元を刺し、スーッと通るのを確認したら火を止め、
  そのまま自然に冷ます。
4.③をよく洗い、①の切り込みからぐるりと皮をむく。

☆ポイント
・たけのこは掘り出してから茹でるまでにどんどん硬くなります。
 買ったらすぐに茹でるようにしましょう!
・スーパーでぬかをくれるところもあるようです。
 もしぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用して。
・保存する場合は④の後、水に浸けて冷蔵庫へ。
 毎日水を替えてあげれば、数日はもちますよ♪


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by shunsk33 | 2010-04-16 09:50 | おかず・おつまみ