タグ:たらこ ( 5 ) タグの人気記事

タラモサラダ

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[材料](2人分)
*ジャガイモ      2個
*たらこ(or明太子)   1腹
*酢          大さじ2
*マヨネーズ      大さじ4
*アンチョビ      2尾
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量

[作り方]
1.ジャガイモはよく洗って小鍋に入れ、水から湧かして
  竹串がスーッと刺さるまで茹でる。
2.たらこは皮を除いて身をほぐし、アンチョビは細かく叩く。
3.①が熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで潰して
  酢を加え、たらこ、アンチョビ、マヨネーズを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・たらこ(or明太子)を使ったポテトサラダ♪
 "タラモ" はその並びから "たらこ+ジャガイモ" を連想したく
 なりますが、歴としたギリシャやトルコ料理で魚卵(タラモ)を
 使っていることからその名が来ています。
・ジャガイモは熱いうちに皮をむいて潰し、酢と具材をあわせると
 味が全体によく馴染みます。今回は敢えて木べらで潰して粒々の
 食感を残しています。
・隠し味としてアンチョビをほんのり効かせていますが、なければ
 塩をひとつまみ多めに加えて味を調整すればOKです!


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by shunsk33 | 2012-11-05 11:05 | おかず・おつまみ

タラコと青じそのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*タラコ       2腹
*青じそ       6枚
*バター       20g
*白ごま       小さじ1
*オリーブオイル   大さじ2
*韓国海苔      4枚

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.タラコは皮をむき、青じそは千切りにする。
3.ボウルにバター、オリーブオイルを入れて、茹で上がった
  ①を加えてよく和える。
4.③に青じそ、タラコをのせて白ごまをふり、韓国海苔を添える。

☆ポイント
・タラコと青じそをあわせた和風パスタ♪
 バターとオイルでサッと和え、乗せるだけの簡単パスタです。
・食べながらタラコと青じそを徐々に混ぜ、途中から韓国海苔を
 あわせるとまたひと味違った味わいが楽しめます☆


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by shunsk33 | 2012-07-16 22:16 | パスタ

タラコたっぷりのカルボナーラ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*たらこ        2腹
*ベーコン       40g
*ニンニク       1片
*卵          2個
*粉チーズ       大さじ4
*万能ネギ       1/2束
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ベーコンは1cm幅に切り、万能ネギは小口切りに、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを炒め、タラコを加えて
  軽く潰し、茹で汁を加える。
4.③に茹で上がった①、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて
  味を調え、火を止め卵を加えサッと和えて、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・タラコをたっぷりと加え、旨みの増したカルボナーラ♪
・タラコの旨みが活きるよう、生クリームを使わず、
 本場同様卵とチーズでソースのベースを作っています。
 卵はすぐに固まらないよう、茹で汁を先に加えて調整します。


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by shunsk33 | 2012-01-27 02:55 | パスタ

山うどと大根のたらこ和え

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[材料]
*山うど(皮)       1本分
*大根(皮)        1/2本分
*たらこ         2腹
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*サラダ油        大さじ2

[作り方]
1.山うどは皮を細切りにして水に浸け、アク抜きをし、
  大根の皮も同様に細切りにする。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、山うど、大根を
  加えて炒め、たらこを加えてよく合わせ、塩、ブラックペッパー
  を加えて味を調える。

☆ポイント
・山うど、大根の残った皮部分を活用した副菜おつまみ♪
・皮は少し厚めにむいて、細切りにすると食感がよくなります。
・たらこは元から塩気を含んでいるので、最後に加える塩は
 控えめに。


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by shunsk33 | 2012-01-25 10:43 | おかず・おつまみ

焼きたらこのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*たらこ       2腹
*バター       20g
*ニンニク      1片
*パセリ       適量
*刻み海苔      適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.たらこは横半分に切り、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら、たらこを加えて焼き色をつける。
4.③に茹で上がった①、バター、茹で汁を加えてよく絡め、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリ、刻み海苔を散らす。

☆ポイント
・大きく切って焼いたたらこをのせた和風パスタ♪
・たらこは加熱中にあまり触らないようにし、じっくりと
 焼き色をつけるようにします。
 バターで馴染ませたソースとパスタを絡めることでほんのり
 たらこの味わいがし、塊からお好みで調整して楽しむことが
 できます☆


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by shunsk33 | 2011-09-28 23:21 | パスタ