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塩肉じゃが

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[材料](2人分)
*じゃが芋(中)    3個
*豚バラ肉      150g
*人参        1本
*いんげん      4本
*しらたき      1/2P
*ニンニク      1片
*オリーブオイル   大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量

-A-
*水         200cc
*白ワイン      大さじ2
*バジル       1枝
*ウェイパー     適量
(チキンコンソメでも可)

[作り方]
1.じゃが芋はよく洗って一口大に、豚バラは1cm幅に切って、
  人参は小さめの乱切りにし、いんげんは5cmの長さに、
  ニンニクはみじん切りにし、しらたきは1/3にカットし、
  熱湯で軽く湯がいて水気を切る。
2.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら
  豚肉を入れて炒め、火が通ったらじゃが芋、人参を加えて軽く
  炒める。
3.②にAを加えて15分程煮る。
4.③にいんげん、しらたきを加えて10分程更に煮る。
5.④に塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、一度自然に冷まし
  食べる際に再び温める。

☆ポイント
・醤油を使わない、塩味の白い肉じゃがです!
・最終的に味を決める塩とブラックペッパーは最後に加えて。
 具材の表面側に塩味がつくのがベストです☆
・煮物は必ず一度自然に冷ましましょう。冷ましている
 行程で、具材の芯まで味が染み渡ります♪


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by shunsk33 | 2010-10-09 10:48 | おかず・おつまみ

ドライイチジクの黒糖キャロットケーキ

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[材料]
*にんじん      100g(中1本)
*ドライイチジク   10個
*豆乳        100cc
*薄力粉       150g
*黒糖        80g
*ベーキングパウダー    5g
*シナモンパウダー  小さじ1
*ラム酒       小さじ1
*オリーブオイル   大さじ3

[作り方]
1.にんじんは皮をむいてすり下ろし、ドライイチジクは
  1/4の大きさにちぎる。
2.ボウルに豆乳、オリーブオイル、砂糖を加えてよく混ぜる。
3.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをふるい、
  ②に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
4.型に流し入れ、180度で30分焼く。

☆ポイント
・バターを使わず、オリーブオイルでまとめ
 にんじんを使って優しく仕上げてみました。
・黒糖は普通の砂糖、豆乳は牛乳でも代用できます。
・パウンド型2つに分けて作りましたが、一つに流してもOK。
 その場合は焼き上がりに竹串を刺して焼き加減をチェック♪
 生地が竹串についてこなければ焼き上がりです。


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by shunsk33 | 2010-06-09 00:43 | お菓子

ゴーヤと人参の自家製ピクルス

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[材料](2人分)
*ゴーヤ     1/2本
*ニンジン    1本
-A-
*酢       100cc
*水       100cc
*白ワイン    大さじ2
*砂糖      大さじ2
*塩       小さじ1
*ニンニク    1片
*ローリエ    1枚
*鷹の爪     1本
*粒こしょう   5粒
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.ゴーヤは縦半分に切り、種を取って7mm幅に切り、
  ニンジンは皮をむいて乱切りにする。
2.鍋にAの材料を入れ、煮立たせてから①を加えて
  火を止め、自然に冷ます。
3.あら熱がとれたら容器に移し、冷蔵庫で30分以上置く。

☆ポイント
・ゴーヤの苦み、ニンジンの厚さを調整するために
 液が熱いうちから具材を浸けるようにしました♪
・下茹でや塩もみをすることでも事前に調整できます!


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by shunsk33 | 2010-05-11 00:02 | おかず・おつまみ

たっぷり野菜の焼うどん

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[材料](1人分)
*うどん     1玉
*ニンニク    1片
*ごま油     大さじ1
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*水       大さじ2
*しょうゆ    小さじ2
*オイスターソース    小さじ1
-A-
*長ネギ     1/2本
*ごぼう     1/3本
*にんじん    1/2本
*小松菜     1/2束
*もやし     1/3袋

[作り方]
1.Aの野菜を全て、食べやすい大きさに切り、ニンニクをスライスする。
2.フライパンにごま油、ニンニクを入れて熱し、香りが出来てから
  Aの野菜を入れて炒める。
3.塩、ブラックペッパーで濃いめの味付けをし、うどん、水を加えて
  ほぐしながら和える。
4.しょうゆ、オイスターソースを加え、最後に再び塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・冷蔵庫の残り野菜で作れるなんでも焼きうどん。
 ごま油の風味とオイスターソースのコクが決め手です☆


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by shunsk33 | 2010-01-17 23:18 | ご飯・パン・他麺類

即席ミルクカレー

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[材料](1人分)
*玉ねぎ      1/4個
*ニンジン     1/4本
*まいたけ     1/4P
*豚肉       60g
*ニンニク     1片
*オリーブオイル     大さじ1
*カレー粉     大さじ1
*牛乳       200cc
*生クリーム    大さじ1
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*ガラムマサラ(あれば)  1振り

[作り方]
1.玉ねぎをスライス、ニンジンは細切り、まいたけは
  食べやすい大きさにほぐし、ニンニクはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて火にかけ
  香りを出し、玉ねぎ、ニンジンを加えてしんなりしてきたら
  豚肉を加え、肉の色が変わってきたらまいたけを加えて炒める。
3.カレー粉を加えて炒め合わせ、牛乳を加えて5分ほど煮詰める。
4.生クリームを加えて一煮立ちさせ、塩、ブラックペッパーで味を調え、
  最後にガラムマサラを加える。


☆ポイント
・普通のカレーと違ってかなりあっさり目。
 でも野菜も取れる食べ応え◎



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by shunsk33 | 2009-11-30 23:51 | ご飯・パン・他麺類