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蕪と明太子のパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*蕪         1株
*蕪の葉明太子    50g
*ニンニク      1片
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.蕪はよく洗い、1/8の大きさにカットし、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、蕪を加えて焼き色が付くまで炒め、
  蕪の葉明太子、茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・蕪の実と葉を残さず使い、明太子と合わせたパスタ♪
・蕪は焦らず、触らず、じっくりと街ながらしっかりと
 焼き目を付けましょう!
・蕪は根本を少し残してカットすると、見た目もよく、
 おいしく&かわいらしくなるのでオススメです。


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by shunsk33 | 2013-02-05 00:54 | パスタ

蕪の葉明太子

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[材料]
*蕪の葉        5株分
*明太子        1腹
*塩          適量
*サラダ油       大さじ2

[作り方]
1.蕪の葉は粗くみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、蕪の葉を加えて
  塩を振り、しんなりするまで炒める。
3.②に明太子を加えて身を崩しながら炒める

☆ポイント
・蕪を買うとたくさん付いてくる葉を常備菜として明太子と
 和えてみました♪
・ふりかけや薬味、パスタ、ちょっとしたつまみに最適です☆


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by shunsk33 | 2013-02-04 22:03 | おかず・おつまみ

姫かぶの味噌クリームチーズパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*姫かぶ        8個
*ニンニク       1片
*味噌         大さじ2
*クリームチーズ    60g
*木の芽        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.姫かぶは葉を切り落として、皮をむいて縦半分に切り、
  クリームチーズは1cm角に、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら姫かぶを加えて炒める。
4.③に茹で汁、味噌、クリームチーズを加えて溶かしながら
  軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①、を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパー
  を加えて味を調え、木の芽をみじん切りにして全体に軽く
  散らし、真ん中に飾る。

☆ポイント
・ちっちゃな姫かぶに味噌+クリームチーズをあわせたパスタ♪
・濃厚なクリームチーズにコクたっぷりの味噌が加わり、
 まろやかな和風仕立てになります☆
・木の芽はお好みで。味噌&和風なので木の芽にしていますが
 もちろんパセリでもOKです。


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by shunsk33 | 2011-11-15 11:24 | パスタ

姫かぶとベーコンのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*姫かぶ(葉付き)   8個
*ベーコン      40g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.姫かぶは葉を切り落として、皮をむいて縦半分に切り、
  茎・葉は3cm幅に切って、ベーコンは1.5cm角に、ニンニクは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  熱し、香りが出てきたらベーコン、姫かぶを加えて炒める。
4.③に姫かぶの茎・葉を加えてサッと炒め、茹で上がった①を
  加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

☆ポイント
・お姫様のような小さな姫かぶを使ったペペロンチーノ♪
・ベーコンは表面をカリッと、姫かぶには焼き色がつくように
 加えたらあまり触らずに焼き炒めるとキレイに仕上がります。
・茎・葉は食感を残し、色鮮やかになるよう最後の最後に
 炒めるのがコツです!


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by shunsk33 | 2011-11-10 09:05 | パスタ

カブボナーラ(蕪のカルボナーラ)

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[材料](2人分)
*ペンネ         100g
*カブ          2個
*ベーコン        60g
*卵           2個
*ニンニク        1片
*白だし         小さじ2
*粉チーズ        大さじ4
*パセリ         適量
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.カブは皮をむいて摺り下ろし、ベーコンは1cm幅に切り、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて熱し、
  香りが出てきたらベーコンを加えて炒め、焼き色がついたら
  カブの2/3、茹で汁を加える。
4.卵を卵白、卵黄に分け、卵白を泡立てて残りのカブ 1/3、
  白だし、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
5.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調えて④をかけ、真ん中に卵黄をのせてパセリを散らす。

☆ポイント
・和食の "かぶら蒸し" とカルボナーラを融合させた新感覚パスタ♪
・卵白と合わせたカブが初めふわっと、混ぜて食べると独特の
 辛味で締まり、卵黄でまろやかになります。少しずつ混ぜながら
 ご賞味あれ☆
・カルボですが、生クリームや牛乳は一切使わず、カブのみで
 とろみを出すので、ヘルシーな仕上がりになります。


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by shunsk33 | 2011-04-12 00:35 | パスタ

カブと上州ネギのラー油ペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*カブ        2個
*上州ネギ      1本
*食べるラー油    大さじ1
*オリーブオイル   大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.カブは葉を切り落とし、皮を剥いて6等分にして
  ①と一緒に茹で、ネギは1cmの厚さの斜め切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ネギを入れて熱し、
  ネギがしんなりしてきたら①のカブを加えて炒める。
4.③にラー油、茹で上がった①を加えてよく和える。

☆ポイント
・流行のラー油を使ったペペロンチーノ風パスタ♪
・ピリッと辛味の効いたラー油に合わせる食材は
 じっくり加熱することで甘味を出すカブとネギに
 してみました。
・上州ネギは下仁田ネギと長ネギの混合種。
 下仁田のパワーを受け継いだ、上州ネギも
 しっかりと甘味があります。


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by shunsk33 | 2011-01-24 23:51 | パスタ

カブとアンチョビのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*カブ        2株
*アンチョビ     2尾
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.カブは底を切り落として、葉元を少し残して切り、
  皮を剥いてスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、
  アンチョビ、パセリを入れて熱し、香りが出てきたら
  カブを加えて炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調える。

☆ポイント
・カブとアンチョビを合わせたペペロンチーノ♪
・カブは焦げ目がつくくらいしっかり炒めると、
 独特の甘味が出てきます。アンチョビの塩気との
 コントラストを楽しんでください。
・カブの葉元は砂がついていることが多いので、
 ついていた場合はしっかりと水洗いをしましょう。


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by shunsk33 | 2011-01-05 22:57 | パスタ

カブと水菜のラー油ペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*カブ        2個
*水菜        2束
*食べるラー油    大さじ1
*オリーブオイル   大さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.カブは葉を切り落とし、皮を剥いて6等分にし、水菜は
  5cm幅に切ってよく洗い、水気を切っておく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、カブを加えて
  焼き色をつけ、ラー油を加えて軽く混ぜ合わせる。
4.③に茹で上がった①を加え、よく和えて水菜を乗せる。

☆ポイント
・流行のラー油を使ったペペロンチーノ風パスタ♪
 ラー油は商品によって味が変わるので、適宜
 量を変えてお好みの辛さに調整してください。
・厚みのあるカブに火を通すと、非常に柔らかく甘味が出ます。
 加熱しすぎると形が崩れるので、中火で焼き色がつくくらいが
 丁度いい加熱具合です。


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by shunsk33 | 2010-12-01 03:28 | パスタ

すだち風味のカブピクルス

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[材料](4人分)
*カブ     4個
*すだち    2個
*酢      200cc
*水      50cc
*砂糖     大さじ1
*塩      小さじ2
-A-
*白ワイン   50cc
*ローリエ   1枚
*ローズマリー 2枝
*鷹の爪    1本
*粒こしょう  8粒

[作り方]
1.鍋に水、白ワイン、砂糖を入れて熱し、アルコール
  を飛ばして粗熱を取る。
2.カブは根元を少し残してよく洗い、皮をむいて
  1/8 に切り分け、すだちはスライスする。
3.カブに塩を振って5分ほどおき、水気を切る。
4.保存用の瓶に③、すだち、①の液、酢、A を入れて
  冷蔵庫で半日以上寝かせる。

☆ポイント
・すだちの風味でさっぱりと仕上げたカブのピクルスです♪
 ローズマリーも加えて香り豊かにしてみました。
・カブの根元は残しておく方が絶対に可愛いのであれば
 ぜひ残しておいて。ただし、結構土がついているので
 楊枝などを使って流水でよく洗ってあげてください。


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by shunsk33 | 2010-08-08 02:05 | おかず・おつまみ

かぶの葉とミニトマトの椎茸スープ

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[材料](2人分)
*かぶの葉      かぶ2個分
*ミニトマト     4個
*椎茸        3個
*しょうゆ      大さじ1
*ごま油       大さじ1
*水         300cc
*塩         ひとつまみ
-A-
*粉チーズ      大さじ1
*ブラックペッパー     適量

[作り方]
1.かぶの葉は4cm程度の長さに切り、ミニトマトは半分に、
  椎茸は細切り(1個分)と飾り切り(2個分)の二通りを用意する。
2.鍋にA以外の材料全てを入れて5分程煮込む。
3.②に粉チーズ、ブラックペッパーを振る。

☆ポイント
・刻んだ椎茸からよい出汁が出て、飾り切りの方からは
 しっかり染み込んだ出汁が楽しめます♪


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by shunsk33 | 2010-02-22 23:56 | スープ・ドリンク