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じゃことクレソンのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*じゃこ       80g
*クレソン      1束
*ニンニク      1片
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.クレソンはよく洗って水気を切り、冷蔵庫で冷やして
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらニンニクを取り除いて中火にし、じゃこを
  加えて炒め、半分を別容器に移す。
4.③に茹で上がった①、茹で汁を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調えて、②のクレソンをのせ、③で移したじゃこを散らす。

☆ポイント
・カリカリ旨々のじゃことクレソンを合わせたパスタ♪
・じゃこは半量を取り除くことで、サクサクとした食感を残す用と
 ソースとして全体に味を染み込ませる2パターンにしています。
・クレソンなどの葉物は、一度冷水でよく洗ってから冷蔵庫で
 冷やしておくとシャキシャキ感が蘇ります。


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by shunsk33 | 2012-11-14 01:52 | パスタ

クレソンとハーブソーセージのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*クレソン       1束
*ハーブソーセージ   6本
*ミニトマト(赤・黄)  各6個
*ニンニク       1片
*バジル        1枝
*粉チーズ       大さじ1
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.クレソンは食べやすい大きさにちぎり、ハーブソーセージは
  斜めにスライスし、ミニトマトは縦半分に、バジルは葉をちぎり、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたらソーセージ、トマトを加えて炒め、茹で汁を加えて
  軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、バジルを加えてよく和え、塩、ブラックペッパー
  で味を調え、クレソンをのせて粉チーズをかける。

☆ポイント
・クレソンをたっぷりとのせたパスタ♪
・ハーブソーセージとトマトをじっくり炒めることで、
 旨みを引き出し、ソースのベースにします。
・トマトはお好みで2色を使うと色鮮やかに仕上がります。


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by shunsk33 | 2011-08-20 18:06 | パスタ

生ハムメロンのフルーツパスタ

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[材料](2人分)
*カッペリーニ  160g
*メロン     1/2個
*生ハム     4枚
*クレソン    2束
*ニンニク    1片
*塩       適量
*ブラックペッパー   適量
*オリーブオイル 大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かす。
2.クレソンは葉をちぎって水でよく洗い、メロンは種を取り除いて
  一口大に切り、生ハムは1/2の大きさに、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら火を止めて冷ます。
4.ボウルに③、クレソン、メロンの半分を入れて混ぜ合わせる。
5.カッペリーニを茹で、茹で上がったら冷水で軽く洗い
  氷水に入れて締める。
6.④に冷やした⑤を加えて和え、塩、ブラックペッパーで味を調えて
  冷蔵庫で30分以上冷やしておく。
7.皿に盛り、メロンに生ハムを巻いてのせる。

☆ポイント
・イタリアの夏に出てくるおしゃれで不思議な組み合わせ。
 メロンの甘みと生ハムの塩っ気が旨く調和します♪
・冷蔵庫で冷やして味を馴染ませると、冷製パスタから
 フルーツ風味のデザートパスタに変わります☆


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by shunsk33 | 2010-05-29 09:25 | パスタ

いちごとフルーツトマトのパスタ

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[材料](2人分)
*カッペリーニ   160g
 (フェディリーニ)
*いちご      6粒
*フルーツトマト  4袋
*クレソン     2束
*粉チーズ     大さじ2
*砂糖       小さじ1
*塩        適量
*ブラックペッパー    適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かす。
2.いちご、フルーツトマトは水で洗い、へたを取り除いて
  1cm 角に切り、クレソンは細かくちぎる。
3.ボウルに②、オリーブオイル、砂糖を加えてよく和える。
4.カッペリーニを茹で、茹で上がったら冷水で軽く洗い
  氷水に入れて締める。
5.④を③に加えて和え、粉チーズ、塩、ブラックペッパーで味を調え
  冷蔵庫で10分ほど休ませる。

☆ポイント
・以前、いちごが好きと伝えたお店が出してくれた
 可愛らしいパスタを自分なりに再現してみました。
・いちごの酸味とトマトの甘みがよい感じ♪
・冷蔵庫に少し置くと、全体に味が馴染んで
 更においしくなります!


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by shunsk33 | 2010-05-02 10:38 | パスタ

いちごとクレソンの新玉サラダ

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[材料](2人分)
*いちご      6ヶ
*クレソン     3束
*新玉ねぎ     1個
*白ワインビネガー    大さじ1
*塩        適量
*パルミジャーノ     適量
*ブラックペッパー    適量
*オリーブオイル  大さじ1

[作り方]
1.いちごはよく洗いヘタを取り、1cm角に、クレソンは根元を
  落とし、玉ねぎはスライスして冷水に落として軽く絞る。
2.ボウルに玉ねぎ、塩、白ワインビネガー、オリーブオイルを
  加えて混ぜ合わせる。
3.②にクレソン、いちごを加え、パルミジャーノ、ブラックペッパーをかけて
  冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

☆ポイント
・普通のオニオンスライスなら冷水にさらしますが、新玉は
 そのままでも食べられるので軽く絞る程度で。
 こうすることで、②の味が染み込みやすくなります♪


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by shunsk33 | 2010-04-21 00:07 | おかず・おつまみ

カジキマグロのソテー丼

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[材料](1人分)
*カジキマグロ    2切れ
*ご飯        茶碗一杯
*ニンニク      1片
*バター       10g
*しょうゆ      小さじ1
*小麦粉       大さじ1/2
*塩         ひとつまみ
*ブラックペッパー     適量
*サラダ油      大さじ1
-添え野菜-
*レタス       適量
*クレソン      1束
*ミニトマト     2個

[作り方]
1.カジキマグロに塩、ブラックペッパーをふるい、小麦粉を浸け、
  ニンニクは縦半分に切る。
2.フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら①を焼く。
3.両面にしっかりと焼き色をつけ、バター、しょうゆを加えて
  よく絡ませる。
4.③を1cm幅に切る。
5.器にご飯、添え野菜をのせ、その上に④をのせる。

☆ポイント
・魚をソテーするときは、必ず室温に戻しておきましょう!
 中まで火が通りやすくなります♪


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by shunsk33 | 2010-02-13 01:22 | ご飯・パン・他麺類