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サーモンとほうれん草の豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*サーモン       100g
*ほうれん草      2束
*ニンニク       1片
*豆乳(調整)      400cc
*バター        20g
*小麦粉        小さじ2
*粉チーズ       適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.サーモンは薄くスライスし、ほうれん草は4cm幅にカットし、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.耐熱容器に小麦粉、バターを入れてレンジで1分温め、
  バターが溶けたら一旦取り出してよくかき混ぜ、再び
  レンジで30秒温める。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、サーモン、ほうれん草を加えて炒め、
  豆乳、③を加えて沸騰直前まで温める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、粉チーズを散らす。

☆ポイント
・王道!サーモンとほうれん草を合わせた豆乳のクリームパスタ♪
 豆乳を使ったクリームソースは、さっぱりとしていてヘルシーな
 仕上がりになります。
・生クリームを使わない分、とろみは小麦粉+バターを使って出します。
 ベシャメルのように炒めず、レンジでとろみの素を作ってしまうので、
 失敗してダマになる心配もなしです☆
 とろみの濃さは、煮詰めるか茹で汁を加えて調整してください。


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by shunsk33 | 2013-12-04 00:54 | パスタ

サーモンと舞茸のゆず胡椒クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*サーモン       100g
*舞茸         1P
*ニンニク       1片
*生クリーム      200cc
*牛乳         200cc
*ゆず胡椒       小さじ1/2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.サーモンは薄くスライスし、舞茸は食べやすい大きさに解して、
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にしてサーモン、舞茸を加えて炒める。
4.③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①、ゆず胡椒を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・サーモンと舞茸を合わせたクリームパスタ♪
 優しいクリームソースにゆず胡椒のピリッとした辛さを
 アクセントにしています。
・サーモンを炒める際は身が崩れやすいので、あまり触らず
 焼き色がついたらひっくり返すようなイメージで。


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by shunsk33 | 2013-11-30 00:26 | パスタ

白菜とサーモンのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*白菜         4枚
*サーモン       100g
*ニンニク       1片
*生クリーム      200cc
*牛乳         200cc
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.サーモンは薄くスライスし、白菜は一口大にカットして
  ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にして白菜、サーモンを加えて炒める。
4.③に生クリーム、牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・寒い季節にピッタリ!白菜とサーモンを合わせたクリームパスタ♪
・少し軽めに仕上げた生クリーム:牛乳=1:1のソースに
 白菜の甘味とサーモンの旨みが絶妙にマッチします。
・サーモンは火を通す際、身が崩れやすいのであまり触らないように
 表面を蒸し焼きにするようなイメージで。ガッツリ炒めたい場合は
 サーモンをぶつ切りにしましょう。


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by shunsk33 | 2013-11-12 00:06 | パスタ

炙りサーモン丼

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[材料](2人分)
*ご飯        茶碗2杯分
*サーモン      1柵(約120g)
*醤油        大さじ2
*酒         大さじ2
*みりん       大さじ2
*青じそ       6枚
*白ごま       適量

[作り方]
1.小鍋に醤油、酒、みりんを入れて一煮立ちさせ、粗熱を取って
  別の容器に移して冷蔵庫で冷やす。
2.バーナーでサーモンの表面を炙り、氷水に落として冷やす。
3.②の水気をよく拭き取ったら好みの厚さにスライスして、
  ①の漬けダレに10分程度漬け込む。
4.器にご飯を盛って③、青じそを乗せて、白ごまを散らす。

☆ポイント
・脂の乗ったサーモンを炙って漬けにした大満足の丼♪
 炙ったサーモンは中まで火が通らないように、表面が焼けたら
 すぐに氷水に入れて冷やしましょう!冷やした後にちゃんと
 水気を拭き取ることで、しっかりとした漬けが出来上がります。
・ご飯はお好みで酢飯にしたり、ご飯自体に白ごまや青じそを
 混ぜ込んでもおいしくいただけます。


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by shunsk33 | 2013-09-06 17:18 | ご飯・パン・他麺類

サーモンのトマトクリームパスタ

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[材料](2人分)
*リングイネ      160g
*サーモン       80g
*ミニトマト      6個
*万能ネギ       4本
*ニンニク       1片
*粗ごしトマト(瓶)   300cc
*生クリーム      100cc
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、リングイネを茹でる。
2.サーモンは一口大にカットし、ミニトマトは半分に、
  万能ネギは小口切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたらサーモンを加えて中火で炒め、全体の色が
  変わったら粗ごしトマト、ミニトマトを加え軽く煮詰め、
  生クリームを加える。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・サーモンにトマトの旨みをギュッと染み込ませたパスタ♪
 トマトクリームのソースにすることで全体がまろやかになります。
・ミニトマトを加えるとプチッとした食感が加わるので
 オススメです☆


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by shunsk33 | 2013-08-31 15:59 | パスタ

メダイとサーモンのカルパッチョ

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[材料](4人分)
*メダイ        1柵(約80g)
*サーモン       1柵(約100g)
*ベビーリーフ     1P
*飛び子        大さじ1
*オリーブオイル    大さじ2
*レモン汁       小さじ2
*酢          小さじ2
*砂糖         小さじ1/2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*マヨネーズ      適量

[作り方]
1.メダイ、サーモンは薄くスライスする。
2.お皿にメダイ、サーモンを交互に並べて冷蔵庫で冷やす。
3.ボウルにオリーブオイル、レモン汁、酢、砂糖を加えて
  よく混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。
4.②にベビーリーフを乗せて、③、マヨネーズをかけ、
  飛び子を散らす。

☆ポイント
・彩り鮮やか、メダイとサーモンを使ったカルパッチョ♪
 比較的手に入りやすい魚を使い、交互に並べてコントラストが
 楽しめるようにしました☆
・マヨネーズは細く、手早くサーッと書くとキレイに仕上がります。
 ディスペンサーがあれば便利ですが、なければラップにくるんで、
 小さく穴を空けることでも代用出来ます!
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by shunsk33 | 2012-07-25 01:20 | おかず・おつまみ

サーモンとプチヴェールのペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*サーモン(刺身用)    120g
*プチヴェール      6個
*ニンニク        1片
*鷹の爪         1本
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.サーモンは厚めにスライスし、プチヴェールは食べやすい
  大きさにちぎって、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、
  香りが出てきたらプチヴェールを加えて炒め、プチヴェールの
  上にサーモンをのせて茹で汁を加え、軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調える。

☆ポイント
・サーモンとプチヴェールをあわせてペペロンチーノ♪
・プチヴェールは芽キャベツとケール(青汁の原料)をあわせた
 混合種の野菜です。栄養価がとても高く、甘味があります。
・今回のサーモンは贅沢に刺身用を!生のままでも食べられるので
 加熱しすぎないように温めるため、プチヴェールを土台にして、
 蒸すようにしています。


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by shunsk33 | 2012-03-08 00:55 | パスタ

スモークサーモンとほうれん草の豆乳ペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ         100g
*スモークサーモン    8枚
*ほうれん草       1/2束(6株)
*ニンニク        1片
*豆乳(調整)       300cc
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ほうれん草は5cm幅に切り、①と一緒にサッと茹でる。
3.②を4cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら、サーモン、豆乳加えて沸騰直前まで温める。
5.④に茹で上がった①、ほうれん草を加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・スモークサーモンとほうれん草を合わせたクリームパスタ♪
・ソースを豆乳ベースにしているのでヘルシーな仕上がり☆
 豆乳は沸騰させると分離する性質があるので、沸騰させず
 直前で火を弱めて温めるようにします。


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by shunsk33 | 2012-03-06 20:58 | パスタ

アボカドとサーモンの豆乳クリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*アボカド      1個
*サーモン      10枚
*豆乳        300cc
*粉チーズ      大さじ2
*ニンニク      1片
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.アボカドはくし切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたら豆乳、アボカド、サーモン、粉チーズを加えて、
  沸騰直前まで温める。
4.③に茹で上がった①を加えて、塩、ブラックペッパーで味を調える。

☆ポイント
・アボカドとサーモンをあわせた豆乳クリームパスタ♪
・生クリームを使わずに、豆乳でヘルシーに仕上げています。
 豆乳は沸騰させると分離する性質があるので、沸騰直前まで
 温めます。加熱時間が短い分、生でも食べられるアボカドと
 サーモンを具に選んでいます☆


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by shunsk33 | 2011-12-27 21:22 | パスタ

サーモンとオリーブのマリネ

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[材料](2人分)
*サーモン(刺身用)   120g
*オリーブ       8個
*ディル        適量
*白ワインビネガー      大さじ1
*レモン汁       小さじ1
*砂糖         ひとつまみ
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.サーモンを食べやすい大きさ(厚さ)に切り、オリーブは
  1/4にスライスする。
2.オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、砂糖、塩、
  ブラックペッパーを合わせておく。
3.容器に①を並べてディルを散らし、②を全体にかけて
  冷蔵庫で1時間ほど置いておく。
4.③を円を描くように並べ、マリネ液を上からかける。

☆ポイント
・切って浸けておくだけでお洒落な一品、色々と応用の効く
 サーモンのマリネです♪そのままでも、下にオニスラを
 敷いてカルパッチョにしても、サラダの上の乗せてもOK!
・サーモンはよく脂ののったものを選ぶと、オリーブオイル
 と馴染んでよりGOODです!!


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by shunsk33 | 2010-12-26 16:02 | おかず・おつまみ