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秋刀魚と香草パン粉のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*秋刀魚       2尾
*パン粉       30g
*オレガノ      大さじ1
*白ワイン      大さじ2
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*粉チーズ      大さじ2
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2+2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.秋刀魚は3枚におろし、1/3の大きさにカットする。
3.フライパンにオリーブオイル(大2)、パン粉、オレガノを加えて
  弱火で熱し、混ぜながらキツネ色になるまで炒める。
4.③を一旦取り除き、オリーブオイル(大2)、ニンニク、鷹の爪を
  加えて弱火で熱し、香りが出てきたら秋刀魚を加えて炒め、
  白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を
  調え、粉チーズ、パン粉をまぶす。

☆ポイント
・秋の味覚、秋刀魚と香草パン粉を合わせたペペロンチーノ♪
パン粉のパスタのアレンジに秋刀魚を加え、オリーブオイルと
 魚の脂が上手い具合にマッチします☆
・パン粉は弱火でじっくりと、カリカリのサクサクに
 仕上げましょう!


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by shunsk33 | 2012-09-28 01:24 | パスタ

パン粉とアンチョビのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*パン粉       30g
*アンチョビ     2尾
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*粉チーズ      大さじ2
*パセリ       適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2+2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.フライパンにオリーブオイル(大2)、ニンニク、鷹の爪を入れて
  弱火で熱し、香りが出てきたらニンニク、鷹の爪を取り除いて
  パン粉、パセリを加えて混ぜながらキツネ色になるまで炒める。
3.②を一旦取り除き、オリーブオイル(大2)、アンチョビを加えて
  炒め、茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①、②の半量、ブラックペッパーを加えてよく和え、
  粉チーズ、残りのパン粉をまぶす。

☆ポイント
・カリカリのパン粉にアンチョビを合わせたパスタ♪
 パスタにパン粉!?と意外に思える組み合わせですが、
 本場イタリアのシチリア島でも食べられている歴とした
 郷土料理です☆
・パン粉は弱火でじっくりと、カリカリのサクサクに
 仕上げましょう!


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by shunsk33 | 2012-08-07 03:00 | パスタ

オイルサーディンのパン粉チーズ焼き

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[材料](2人分)
*オイルサーディン   1缶
*ミニトマト      3個
*玉ねぎ        1/4個
*ニンニク       1片
*ピザ用チーズ     20g
*パン粉        大さじ2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*パセリ        適量

[作り方]
1.ミニトマトは半分に切り、玉ねぎはスライスして、
  ニンニクはみじん切りにする。
2.耐熱容器に玉ねぎを敷いてニンニクをのせ、塩、ブラックペッパーをふり、
  オイルサーディン、ミニトマトを並べてチーズを散らし、
  サーディンのオイルを回しかける。
3.②をトースターでチーズが溶けるまで焼き、パン粉を散らして
  焼き色がつくまで焼き、パセリを飾る。

☆ポイント
・オイルサーディンを使ったお手軽おつまみパン粉のチーズ焼き♪
・とろ~りチーズにパン粉のサクサク感に、玉ねぎのシャキシャキ感、
 トマトで旨みを加えています。


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by shunsk33 | 2012-05-12 12:28 | おかず・おつまみ

寝正月

明けましておめでとうございます。

正月早々風邪を引いてたら
すっかり休みが終わってしまいました・・・

今年もよろしくお願いします!


プチトマトの香草パン粉焼き

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[材料](2人分)
*プチトマト   12個
*オリーブオイル 大さじ1
*ピザ用チーズ  大さじ2
*ブラックペッパー   適量
-A-
*パン粉     大さじ5
*オリーブオイル 大さじ4
*お好みのハーブ 大さじ3
(バジル、パセリ、ローズマリーetc.)
*ニンニク    1片

[作り方]
1.プチトマトはヘタを取り、ニンニクはみじん切りにする。
2.プチトマトはヘタの部分が下になるように耐熱皿に並べていく。
3.ピザ用チーズをかけ、ブラックペッパーを振り、
  オリーブオイルをかけてトースターで3分ほど焼く。
4.Aを全てよく混ぜ、③の上に乗せて更に3分ほど焼く。


☆ポイント
・焼けたトマトのジュワっとした汁がたまりません。
 ただし火傷には要注意!


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by shunsk33 | 2010-01-05 20:03 | おかず・おつまみ

ミラノ風豚カツレツ

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[材料](2人分)
*豚ロース   2枚
*小麦粉    大さじ1
*卵      1個
*バター    10g
*塩      適量
*ブラックペッパー  適量
*オリーブオイル   大さじ5
-A-
*パン粉    50g
*粉チーズ   大さじ2
*パセリ    適量

[作り方]
1.豚肉を綿棒などで叩いて伸ばし、塩、ブラックペッパーを振り、
  小麦粉をまぶして軽くはたく。
2.卵を溶いて①につけて、Aを合わせたものをまぶす。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、②を入れて両面を焼く。
4.きれいな焼き色がついたらバターを加えて絡める。


☆ポイント
・豚肉に衣をつける前に切り目を入れておくと、
 肉が縮むのを防ぎます。包丁の背で筋をつけるのもあり!



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by shunsk33 | 2009-12-24 00:29 | おかず・おつまみ