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紫キャベツのピクルス

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[材料](3~4人分)
*紫キャベツ     1/8個(約150g)
-A-
*酢         100cc
*水         50cc
*砂糖        大さじ1
*塩         ひとつまみ
*鷹の爪       1本
*ローリエ      2枚
*ブラックペッパー     5粒

[作り方]
1.小鍋にAを入れて中火にかけて沸騰させ、粗熱を取る。
2.鍋でお湯を沸かし、紫キャベツを千切りにしてサッと茹で、
  ザルにあげてよく水気を切る。
3.瓶に①、②を入れて、冷蔵庫で冷やす。

☆ポイント
・紫キャベツを使った色鮮やかなさっぱりピクルス♪
 一度作れば冷蔵庫で2週間くらい持つので、常備菜や
 簡単なおつまみにピッタリです☆
・紫キャベツは茹でるとお湯が青く変色します。
 (最初はちょっとビックリするかも・・・)
 これに酸(酢)を加えることで、全体がキレイな紫色に
 染まります。


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by shunsk33 | 2013-08-15 00:24 | おかず・おつまみ

鮭フレークとズッキーニのパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*鮭フレーク      50g
*ズッキーニ      1/2本
*刻みピクルス     大さじ2
*粉チーズ       大さじ2
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*ディル        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ズッキーニは1cm角に切る。
3.フライパンにオリーブオイル、ズッキーニを入れて中火で炒め、
  鮭フレーク、茹で汁を加えて軽く煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、刻みピクルスをのせて、粉チーズをふり、ディルを飾る。

☆ポイント
・手軽な鮭フレークにサーモンと相性のいい食材を合わせたパスタ♪
 あと乗せの刻みピクルスの酸味が、程よく全体の味を引き締めます。
・鮭フレーク、茹で汁は共に塩気が含まれているので、④の塩は
 ほとんど入れなくてもいいくらいです。中には塩気の弱い鮭フレークも
 あるので、その場合には塩を加えて調整してあげてください。


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by shunsk33 | 2012-05-30 02:48 | パスタ

ゴーヤと人参の自家製ピクルス

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[材料](2人分)
*ゴーヤ     1/2本
*ニンジン    1本
-A-
*酢       100cc
*水       100cc
*白ワイン    大さじ2
*砂糖      大さじ2
*塩       小さじ1
*ニンニク    1片
*ローリエ    1枚
*鷹の爪     1本
*粒こしょう   5粒
*オリーブオイル 大さじ1

[作り方]
1.ゴーヤは縦半分に切り、種を取って7mm幅に切り、
  ニンジンは皮をむいて乱切りにする。
2.鍋にAの材料を入れ、煮立たせてから①を加えて
  火を止め、自然に冷ます。
3.あら熱がとれたら容器に移し、冷蔵庫で30分以上置く。

☆ポイント
・ゴーヤの苦み、ニンジンの厚さを調整するために
 液が熱いうちから具材を浸けるようにしました♪
・下茹でや塩もみをすることでも事前に調整できます!


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by shunsk33 | 2010-05-11 00:02 | おかず・おつまみ