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秋刀魚と3種のきのこの和風パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*秋刀魚       2尾
*椎茸        2個
*しめじ       1/2P
*エリンギ      2本
*ニンニク      1片
*醤油        大さじ1
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.秋刀魚は三枚におろして一口大に切り、椎茸とエリンギは
  スライスし、しめじは小房に分け、ニンニクはみじん切りにする。
3.秋刀魚に塩、ブラックペッパーをかけて小麦粉を軽くまぶす。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら秋刀魚を皮から入れて焼き、裏返して
  火が通ったら秋刀魚を一旦取り除いて、椎茸、しめじ、エリンギ
  を加えて炒める。
5.④に茹で上がった①、秋刀魚(半量)、醤油、茹で汁を加え、
  身をほぐすようによく和え、塩、ブラックペッパーで味を調えて
  残りの秋刀魚をのせ、パセリを飾る。

☆ポイント
・秋味たっぷり、秋刀魚ときのこをふんだんにを使った和風パスタ♪
・秋刀魚は小麦粉をまぶして皮から焼くことで、パリッとした
 焼き上がりになります。
・きのこはお好みでお好きなものを。椎茸は旨み、エリンギは食感が
 活きるので特にオススメです☆


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by shunsk33 | 2011-11-20 23:21 | パスタ

椎茸と白菜のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*椎茸        大2個(小4個)
*白菜        2枚
*ベーコン      40g
*ニンニク      1片
*鷹の爪       1本
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.椎茸はスライスし、白菜は一口大に切って、ベーコンは
  1.5cm角に、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて
  熱し、香りが出てきたらベーコン、椎茸を加えて炒め、
  白菜を加えて更に炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを飾る。

☆ポイント
・秋~冬にかけて旨みが増す椎茸と白菜をあわせたペペロンチーノ♪
・各食材の旨みを引き出すため、椎茸とベーコンはじっくりと、
 食感を残すために白菜は芯を先に加えて炒め、後から葉を加えて
 サッと炒めるとより GOOD です!


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by shunsk33 | 2011-11-06 14:16 | パスタ

芽キャベツと椎茸のトマトソースペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ       100g
*芽キャベツ     6個
*椎茸        4個
*ニンニク      1片
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2
*パセリ       適量

-トマトソース-
*トマト缶     2缶
*バジル      1枝
*バター      10g
*砂糖       適量
*塩        適量
*オリーブオイル  大さじ2

[作り方]
1.小鍋にオリーブオイル、トマト缶、バジルを入れ、
  30~40分ほど煮詰めてバターを加え、砂糖、塩で味を調える。
2.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
3.芽キャベツは1/4にカットし、椎茸は軸を取り除いて細切りに、
  ニンニクは包丁の腹で潰す。
4.芽キャベツは②と一緒に茹でる。
5.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが
  出てきたら芽キャベツと椎茸を加えて炒め、①を加える。
6.⑤に茹で上がった②を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーを
  加えて味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・芽キャベツの甘味と椎茸の旨みを加えたトマトソースパスタ♪
・トマトソースは事前にしっかりと煮詰めて旨みを凝縮させて!
 芽キャベツはパスタと一緒に茹でることで予め火を通し、
 色鮮やかに仕上げることが出来ます。


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by shunsk33 | 2011-03-22 00:02 | パスタ

しいたけ(の軸)のペペロンチーノ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*椎茸(軸)        12個分
*粉チーズ        大さじ2
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2
*パセリ         適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.しいたけの軸は手で割き、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら椎茸の軸を加えてじっくりと炒める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパー
  を加えて味を調え、粉チーズ、パセリをふるう。

☆ポイント
・しいたけの軸を使った旨みたっぷり節約パスタ♪
 軸は捨ててしまいがちですが、ここにも旨みが
 たーっぷり含まれているのでぜひ活用してください!
・かなりの数の椎茸を使いますが、大量に購入した際
 だけでなく、割いて冷凍しておくことも可能なので、
 少しずつ貯めておくという手もあります☆


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by shunsk33 | 2011-03-16 10:57 | パスタ

鶏肉と椎茸のトマトクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*茹で鶏        1枚
*椎茸         6個
*ニンニク       1片
*生クリーム      100cc
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
*パセリ        適量

-トマトソース-
*トマト缶       2缶
*バジル        1枝
*バター        10g
*砂糖         適量
*塩          適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.小鍋にオリーブオイル、トマト缶、バジルを入れ、
  30~40分ほど煮詰めてバターを加え、砂糖、塩で味を調える。
2.茹で鶏は手で割いてブラックペッパーをかけ、椎茸は2個飾り切りにし
  残りはスライス、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れてを熱し、
  香りが出てきたら茹で鶏と椎茸を加えて炒める。
5.④に①、生クリームを加えて軽くに詰める。
6.⑤に茹で上がった③加えてよく絡め、塩、ブラックペッパーで
  味を調えて、バジル、チーズをふる。

☆ポイント
・トマト缶をじっくりと煮詰めた濃厚トマトソースに
 生クリームを加えたトマトクリームパスタ♪
・具材に椎茸を加えることで、深みのある隠し味になります。
・トマト缶はメーカー等によって味が異なるので、適度に
 砂糖と塩を加えて味の調整をしてください。特に酸味が
 大きく変わるので、砂糖は重要!


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by shunsk33 | 2010-11-11 00:04 | パスタ

かぼちゃと椎茸の和風パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*かぼちゃ      1/8個
*椎茸        3個
*醤油        大さじ1
*酒         大さじ1
*みりん       大さじ1
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.かぼちゃは種を取り除いて5mm幅にスライスし、
  椎茸も5mm幅にスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、かぼちゃを入れて熱し、
  焼き色がつくまで炒め、椎茸を加えて更に炒める。
4.③に醤油、酒、みりんを加えて煮立たせ、
  ①を加えて塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

☆ポイント
・かぼちゃと椎茸を使った秋野菜の和風パスタ。
 ホクホクとしたかぼちゃに、味のよく染み込んだ椎茸が
 秋の香りを届けます♪
・調味料(醤油、酒、みりん)は具材にかからないように。
 具をフライパンの奥に寄せ、手前に調味料を入れれば
 具に染み込むことなくアルコールを飛ばせます。


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by shunsk33 | 2010-10-20 01:04 | パスタ

かぶの葉とミニトマトの椎茸スープ

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[材料](2人分)
*かぶの葉      かぶ2個分
*ミニトマト     4個
*椎茸        3個
*しょうゆ      大さじ1
*ごま油       大さじ1
*水         300cc
*塩         ひとつまみ
-A-
*粉チーズ      大さじ1
*ブラックペッパー     適量

[作り方]
1.かぶの葉は4cm程度の長さに切り、ミニトマトは半分に、
  椎茸は細切り(1個分)と飾り切り(2個分)の二通りを用意する。
2.鍋にA以外の材料全てを入れて5分程煮込む。
3.②に粉チーズ、ブラックペッパーを振る。

☆ポイント
・刻んだ椎茸からよい出汁が出て、飾り切りの方からは
 しっかり染み込んだ出汁が楽しめます♪


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by shunsk33 | 2010-02-22 23:56 | スープ・ドリンク