タグ:牛肉 ( 15 ) タグの人気記事

牛肉とキノコのクリームパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*牛肉          80g
*しめじ         1P
*乾燥ポルチーニ     5g
*玉ねぎ         1/2P
*万能ネギ        4本
*生クリーム       200cc
*牛乳          200cc
*塩           適量
*ブラックペッパー       適量
*オリーブオイル     大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.牛肉は一口大にカットし、しめじは小房に分け、
  乾燥ポルチーニはぬるま湯で戻して、玉ねぎはスライスし、
  万能ネギは小口切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、牛肉を入れて中火で炒め、
  全体の色が変わってきたら玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
4.③に戻したポルチーニ、戻し汁(大さじ4)、生クリーム、
  牛乳を加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、万能ネギを散らす。

☆ポイント
・牛肉としめじ&ポルチーニを合わせたクリームパスタ♪
・きのこは二種類使い、しめじでボリュームをUPしつつ、
 ポルチーニで香りと旨みをUPさせています☆ポルチーニの
 戻し汁は香りが引き立つので、ぜひ捨てずに加えましょう!


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by shunsk33 | 2014-02-14 02:08 | パスタ

牛カルビとししとうの焼肉パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*牛カルビ       120g
*ししとう       10本
*焼肉のタレ(甘口)   大さじ4
*オリーブオイル    大さじ2
*白ごま        適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.牛カルビは食べやすい大きさに、ししとうはヘタを落として
  斜めにカットする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛カルビを
  加えて炒め、全体の色が変わったらししとうを加えて更に炒める。
4.③に茹で上がった①、焼肉のタレを加えてよく和え、
  白ごまを散らす。

☆ポイント
・焼肉のタレを使ったスタミナ重視のお手軽簡単パスタ♪
 旨みが凝縮された焼肉のタレを使うので、余計な味付けを
 することなく出来ます☆
・タレは果実系の甘味が含まれた甘口がオススメですが、
 ピリッとした辛さが好きな方は辛口でどうぞ!


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by shunsk33 | 2013-11-10 23:50 | パスタ

牛肉と胡瓜の韓国風冷製パスタ

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[材料](2人分)
*カッペリーニ     100g
*牛肩薄切り      80g
*胡瓜         1/2本
*白ごま        小さじ2
*オリーブオイル    大さじ1+1
-A-
*豆板醤        大さじ1
*味噌         大さじ1
*醤油         大さじ1
*酢          大さじ1
*砂糖         大さじ1
*ごま油        大さじ1
*おろしニンニク    小さじ2

1.牛肉は一口大にカットし、胡瓜は千切りにする。
2.ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3.鍋にお湯を沸かし、カッペリーニを茹で、茹で上がったら
  冷水で軽く洗い氷水に入れて締めて水気をよく切る。
4.③の鍋に牛肉を加えて茹で、全体の色が変わったら
  冷水で軽く洗い、水気をよく切る。
5.③、④それぞれにオリーブオイル(大1ずつ)かけて和え、
  冷蔵庫で冷やす。
6.お皿に③(パスタ)、④(牛肉)をのせて②のソースをかけ、
  胡瓜をのせて白ごまを散らす。

☆ポイント
・豆板醤を使ってピリッと甘辛に仕上げた韓国風冷製パスタ♪
 辛味にごま油の風味が加わり、暑い夏でも食欲をそそります。
・牛肉はフライパンを使わず、パスタを茹でたお湯を活用して
 しゃぶしゃぶの要領で加熱しています。


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by shunsk33 | 2013-08-17 23:39 | パスタ

牛肉とごぼうの花椒パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ       160g
*牛肉          80g
*ごぼう         1/2本
*ニンニク        1片
*醤油          大さじ2
*みりん         大さじ2
*塩           適量
*花椒          適量
*オリーブオイル     大さじ2
*木の芽         適量

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.牛肉は一口大にカットし、ごぼうはよく洗って笹がきにして
  水にさらし、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
  香りが出てきたら中火にし、牛肉、ごぼうを加えて炒める。
4.③に茹で汁、醤油、みりんを加えて軽く煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく絡め、塩で味を調えて、
  花山椒をふり、木の芽を飾る。

☆ポイント
・牛肉とごぼうを合わせ、花椒でピリッと仕上げたパスタ♪
・甘辛なしぐれ煮をイメージしつつ、さっぱりめに仕上げ、
 麻婆豆腐などで使われる花椒を更に加えて味を引き締めました。
 花椒の量はお好みで調整してみてください。


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by shunsk33 | 2013-04-13 17:51 | パスタ

デミグラスのモッツァレラペンネ

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[材料](2人分)
*ペンネ        100g
*ハヤシライスのルー  1/4P
*牛肉         60g
*玉ねぎ        1/2個
*モッツァレラ     1個(100g)
*ニンニク       1片
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
2.牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはスライス、
  モッツァレラは1.5cm角に切り、ニンニクとルーは
  みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら牛肉を炒め、全体の色が変わったら
  玉ねぎを加えて炒める。
4.③に茹で汁、ルーを加えて溶かし、煮詰める。
5.④に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで
  味を調え、モッツァレラを加えてサッとあわせ、パセリをふる。

☆ポイント
・デミグラスソースにモッツァレラを加えた濃厚パスタ♪
・ソースは煮込まず、ルーをみじん切りにしておくことで
 早く溶け、すぐ作ることが出来ます。
・モッツァレラは加熱するとすぐに溶けてしまうので、
 余熱で極々僅かに溶かすのがGOODです!


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by shunsk33 | 2011-07-08 00:34 | パスタ

牛肉ともやしの紅ショウガパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*牛肉薄切り      60g
*もやし        1/2袋
*紅ショウガ      20g
*ニンニク       1片
*白ごま        小さじ1
*パセリ        適量
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル    大さじ2
-A-
*生姜         小さじ1
*醤油         大さじ1
*みりん        大さじ1
*砂糖         大さじ1
*酒          小さじ1

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ニンニクはみじん切りにし、Aは全て合わせて混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたら牛肉を加えて炒め、色が変わったら
  もやしを加えて炒め、Aを加える。
4.③に茹で上がった①、紅ショウガを加えてよく和え、
  塩、ブラックペッパーを加えて味を整え、白ごまをふって、
  パセリを飾る。

☆ポイント
・紅ショウガで味を引き締めた牛丼風なパスタ♪
 もやしを加えて、食感も豊かにしています。
・お好みで、ニンニクと一緒に鷹の爪を加えるか、
 最後に七味を加えてもOKです☆


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by shunsk33 | 2011-06-12 23:16 | パスタ

ネギ塩カルビのゆず胡椒パスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ     160g
*カルビ       60g
*長ネギ       1本
*ニンニク      1片
*ゆず胡椒      小さじ1/2
*パセリ       適量
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.長ネギは斜め切りにし、ニンニクは厚めにスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  キツネ色になったらカルビ、長ネギを加えて炒め、塩、
  ブラックペッパーを加える。
4.ゆず胡椒を茹で汁(50cc)に加えて溶かし、③に加える。
5.③に茹で上がった①を加えてよく和え、パセリを散らす。

☆ポイント
・焼き肉でお馴染み、ネギ塩カルビを使ったパスタ♪
・ただの塩カルビにあらず。ゆず胡椒を入れて、
 ピリッとした辛味のアクセントを加えています。


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by shunsk33 | 2011-05-22 22:34 | パスタ

エリンギたっぷりの牛丼

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[材料](2人分)
*牛肉      160g
*タマネギ    1/2個
*エリンギ    4本
*白ワイン    大さじ3
*しょうが    小さじ1/2
*ニンニク    1片
*ごま油     大さじ1
-A-
*水       100cc
*醤油      大さじ1
*みりん     大さじ1

<お好みで>
*紅ショウガ 適量
*七味唐辛子 適量
*万ネギ   1本

[作り方]
1.牛肉は一口大に切り、タマネギはスライスし、エリンギは
  食べやすい大きさに割いて、ニンニク、しょうがはみじん
  切りにする。
2.鍋にごま油、ニンニク、しょうがを入れて熱し、香りが出て
  きたらタマネギを加えて炒め、しんなりしてきたら白ワイン
  を加えて一煮立ちさせる。
3.②に牛肉、エリンギ、Aを加えて煮込む。
4.お好みで、紅ショウガ、七味唐辛子、万ネギを添える。

☆ポイント
・エリンギをたっぷりと加えた食感豊かに仕上げました♪
 エリンギは味が染み込みやすいよう、包丁で切らずに
 手で割くのがオススメです☆


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by shunsk33 | 2011-03-19 20:36 | ご飯・パン・他麺類

牛肉と野菜のトマト煮込み

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[材料]
*牛肩ロース     400g
*玉ねぎ       1個
*人参        1本
*エリンギ      2本
*いんげん      10本
*ニンニク      1片
*トマト缶      1缶
*白ワイン      200cc
*塩         適量
*ブラックペッパー     適量
*小麦粉       適量
*オリーブオイル   大さじ4+1
*パセリ       適量

[作り方]
1.牛肉は長さ5cmほどのスティック状に切り、玉ねぎは皮を剥いて
  1/8カット、人参は皮を剥いて牛肉の大きさに合わせて切り、
  エリンギは手で割き、ニンニクは包丁の腹で潰す。
2.鍋にオリーブオイル(4)、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら
  玉ねぎ、人参を加えて炒める。
3.牛肉に塩、ブラックペッパーをふって小麦粉をまぶし、フライパンに
  オリーブオイル(1)を入れて熱して牛肉を炒める。
4.②に③を加え、③のフライパンに白ワインを加えて熱し、
  アルコールを飛ばし、②に加える。
5.④にトマト缶、エリンギ、いんげんを加えて煮込む。
6.⑤に塩、ブラックペッパーを加えて味を調え、パセリを散らす。

☆ポイント
・じっくりと牛肉と野菜の旨みを閉じ込めたトマト煮込み♪
 牛肉は、旨みを閉じ込めるために小麦粉をまぶします。
 この小麦粉の効果で、煮込んだ際に全体にとろみも出します。
・白ワインはぜひ牛肉を炒めたフライパンを使いましょう!
 アルコールを飛ばすだけでなく、焼いた際の旨みも一緒に
 ワインに溶かして無駄なく鍋に加えられます。


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by shunsk33 | 2011-02-26 00:42 | おかず・おつまみ

ごぼうと牛肉のトマトソースパスタ

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[材料](2人分)
*スパゲティ      160g
*ごぼう        1本
*牛肉         60g
*トマト缶       1缶
*ニンニク       1片
*塩          適量
*ブラックペッパー      適量
*オリーブオイル   大さじ2

[作り方]
1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
2.ごぼうはよく洗って縦4つに切ってから、7mm幅に切り、
  牛肉は粗みじん切りにし、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
  香りが出てきたらごぼう、牛肉を加えて炒め、トマト缶
  を加えて煮詰める。
4.③に茹で上がった①を加えてよく和え、塩、ブラックペッパー
  で味を調える。

☆ポイント
・ごぼうの歯ごたえに牛肉の旨みを合わせた
 トマトソース仕立てのパスタ♪
・ごぼうは笹がきやスライスなどにしがちですが、
 ちいさなダイス状に切ると、また新しい歯ごたえが
 楽しめます!


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by shunsk33 | 2011-01-29 12:25 | パスタ